国産・和牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	237kcal
水分	63.3g
たんぱく質	18.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.2)g
脂質	16.6g
トリアシルグリセロール当量	(15.1)g
飽和脂肪酸	(5.19)g
一価不飽和脂肪酸	(8.77)g
多価不飽和脂肪酸	(0.44)g
コレステロール	66mg
炭水化物	0.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	47mg
カリウム	320mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	21mg
リン	180mg
鉄	1.0mg
亜鉛	3.9mg
銅	0.08mg
マンガン	0mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.0mg
ビタミンB6	0.41mg
ビタミンB12	1.1μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.92mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 12.2 %　

国産・和牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.3g
たんぱく質	18.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.2)g
イソロイシン	(840)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(490)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(700)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(780)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(650)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(860)mg
トリプトファン	(230)mg
バリン	(930)mg
ヒスチジン	(710)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2900)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(870)mg
セリン	(760)mg
ヒドロキシプロリン	(210)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 12.2 %
交雑牛（もも・赤肉・生）と交雑牛（もも・脂身・生）から推計　

国産・和牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	63.3g
脂質	16.6g
トリアシルグリセロール当量	(15.1)g
脂肪酸総量	(14.39)g
飽和脂肪酸	(5.19)g
一価不飽和脂肪酸	(8.77)g
多価不飽和脂肪酸	(0.44)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.43)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(9)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(420)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(47)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(3500)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(100)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1200)mg
(20:0) アラキジン酸	(0)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(4)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(260)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1000)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(140)mg
(18:1) ＜計＞	(7300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(51)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(370)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(17)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(21)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(33)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(5)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 12.2 %
赤肉と脂身から計算。脂身は、和牛肉（もも・脂身）から推計　

乳用肥育牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の食品成分

乳用肥育牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	190kcal
水分	67.8g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.0)g
脂質	11.1g
トリアシルグリセロール当量	(10.7)g
飽和脂肪酸	(4.28)g
一価不飽和脂肪酸	(5.47)g
多価不飽和脂肪酸	(0.49)g
コレステロール	66mg
炭水化物	0.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	57mg
カリウム	330mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	21mg
リン	160mg
鉄	1.3mg
亜鉛	3.5mg
銅	0.07mg
マンガン	Tr
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.6mg
ビタミンB6	0.37mg
ビタミンB12	1.7μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.96mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 %　

乳用肥育牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.8g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.0)g
イソロイシン	(860)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(500)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(710)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(790)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(670)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(870)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(940)mg
ヒスチジン	(780)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2900)mg
グリシン	(880)mg
プロリン	(750)mg
セリン	(750)mg
ヒドロキシプロリン	(92)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 %
乳牛（もも・赤肉）の推計値と交雑牛（もも・脂身・生）から推計　

乳用肥育牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.8g
脂質	11.1g
トリアシルグリセロール当量	(10.7)g
脂肪酸総量	(10.24)g
飽和脂肪酸	(4.28)g
一価不飽和脂肪酸	(5.47)g
多価不飽和脂肪酸	(0.49)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.47)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(7)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(320)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(52)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2600)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(120)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1200)mg
(20:0) アラキジン酸	(7)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(3)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(120)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(450)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(110)mg
(18:1) ＜計＞	(4800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(24)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(2)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(420)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(18)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(17)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(29)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(5)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 10.4 %
赤肉と脂身から計算。脂身は乳用肥育牛肉（もも・脂身）から推計　

輸入牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の食品成分

輸入牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	195kcal
水分	67.6g
たんぱく質	19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.3)g
脂質	11.9g
トリアシルグリセロール当量	(10.5)g
飽和脂肪酸	(4.54)g
一価不飽和脂肪酸	(5.22)g
多価不飽和脂肪酸	(0.25)g
コレステロール	64mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	49mg
カリウム	330mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	20mg
リン	180mg
鉄	1.0mg
亜鉛	3.0mg
銅	0.08mg
マンガン	Tr
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	7μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	4μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.4mg
ビタミンB6	0.38mg
ビタミンB12	1.4μg
葉酸(ビタミンB9)	6μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.82mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 12.8 %　

輸入牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.6g
たんぱく質	19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(16.3)g
イソロイシン	(850)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(490)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(700)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(770)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(660)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(860)mg
トリプトファン	(230)mg
バリン	(950)mg
ヒスチジン	(760)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(1800)mg
グルタミン酸	(2900)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(860)mg
セリン	(740)mg
ヒドロキシプロリン	(180)mg
アミノ酸組成計	(19000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
筋間脂肪： 12.8 %
輸入牛（もも・赤肉・生）の推計値と交雑牛（もも・脂身・生）から推計　

輸入牛肉（そともも・皮下脂肪なし・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	67.6g
脂質	11.9g
トリアシルグリセロール当量	(10.5)g
脂肪酸総量	(10.02)g
飽和脂肪酸	(4.54)g
一価不飽和脂肪酸	(5.22)g
多価不飽和脂肪酸	(0.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.16)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(4)mg
(12:0) ラウリン酸	(7)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(300)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(57)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(2600)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(120)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1500)mg
(20:0) アラキジン酸	(16)mg
(22:0) ベヘン酸	(0)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(110)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(440)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(100)mg
(18:1) ＜計＞	(4500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(32)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(1)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(150)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(60)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(4)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(7)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(9)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(5)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(19)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
筋間脂肪： 12.8 %
赤肉と脂身から計算。脂身は輸入牛肉（もも・脂身）から推計　

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