大型種の豚肉（ロース・脂身・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	740kcal
水分	18.3g
たんぱく質	5.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.1g
脂質	76.3g
トリアシルグリセロール当量	74.9g
飽和脂肪酸	32.03g
一価不飽和脂肪酸	30.08g
多価不飽和脂肪酸	9.48g
コレステロール	62mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.3g
ナトリウム	15mg
カリウム	110mg
カルシウム	1mg
マグネシウム	5mg
リン	54mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.03mg
マンガン	0mg
ヨウ素	0μg
セレン	4μg
クロム	1μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	15μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	15μg
ビタミンB1	0.22mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.8mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	0.6μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.44mg
ビオチン(ビタミンB7)	6.9μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	18.3g
たんぱく質	5.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.1g
イソロイシン	160mg
ロイシン	340mg
リシン（リジン）	340mg
含硫アミノ酸：メチオニン	91mg
含硫アミノ酸：シスチン	51mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	130mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	330mg
トレオニン（スレオニン）	190mg
トリプトファン	31mg
バリン	250mg
ヒスチジン	210mg
アルギニン	430mg
アラニン	470mg
アスパラギン酸	450mg
グルタミン酸	670mg
グリシン	910mg
プロリン	530mg
セリン	230mg
ヒドロキシプロリン	390mg
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	74mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	410mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	63mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	410mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	38mg
バリン	310mg
ヒスチジン	250mg
アルギニン	530mg
アラニン	570mg
アスパラギン酸	560mg
グルタミン酸	820mg
グリシン	1100mg
プロリン	650mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	470mg
アミノ酸組成計	7400mg
アンモニア	91mg
窒素換算係数１	6.29
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	31mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	65mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	6.0mg
バリン	49mg
ヒスチジン	40mg
アルギニン	84mg
アラニン	91mg
アスパラギン酸	88mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	180mg
プロリン	100mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	75mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	66mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	28mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	65mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	6.0mg
バリン	50mg
ヒスチジン	41mg
アルギニン	84mg
アラニン	91mg
アスパラギン酸	89mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	180mg
プロリン	100mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	76mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	18.3g
脂質	76.3g
トリアシルグリセロール当量	74.9g
脂肪酸総量	71.58g
飽和脂肪酸	32.03g
一価不飽和脂肪酸	30.08g
多価不飽和脂肪酸	9.48g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.48g
n-6系多価不飽和脂肪酸	9.00g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	56mg
(12:0) ラウリン酸	110mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1100mg
(15:0) ペンタデカン酸	40mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	300mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12000mg
(20:0) アラキジン酸	180mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	190mg
(18:1) ＜計＞	28000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	590mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	370mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	390mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	52mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	120mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	54mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	65mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	41mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	938
飽和脂肪酸	420
一価不飽和脂肪酸	394
多価不飽和脂肪酸	124
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	118
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	39.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	11.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　

大型種の豚肉（ロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	938
飽和脂肪酸	420
一価不飽和脂肪酸	394
多価不飽和脂肪酸	124
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	118
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	241
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	155
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	16
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	368
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	110
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪及び筋間脂肪　 　

中型種の豚肉（ロース・脂身・生）の食品成分

中型種の豚肉（ロース・脂身・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	754kcal
水分	17.3g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.1)g
脂質	78.3g
トリアシルグリセロール当量	77.7g
飽和脂肪酸	31.96g
一価不飽和脂肪酸	34.25g
多価不飽和脂肪酸	8.02g
コレステロール	66mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.3g
ナトリウム	15mg
カリウム	82mg
カルシウム	1mg
マグネシウム	5mg
リン	45mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.02mg
マンガン	0mg
ヨウ素	0μg
セレン	7μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	14μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	14μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.0mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	7.1μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪　

中型種の豚肉（ロース・脂身・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	17.3g
たんぱく質	4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.1)g
イソロイシン	(130)mg
ロイシン	(270)mg
リシン（リジン）	(270)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(73)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(41)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(160)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(110)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(270)mg
トレオニン（スレオニン）	(150)mg
トリプトファン	(25)mg
バリン	(200)mg
ヒスチジン	(170)mg
アルギニン	(340)mg
アラニン	(370)mg
アスパラギン酸	(360)mg
グルタミン酸	(540)mg
グリシン	(730)mg
プロリン	(430)mg
セリン	(180)mg
ヒドロキシプロリン	(310)mg
アミノ酸組成計	(4900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪
ぶた（大型・ロース・脂身・生）から推計　

中型種の豚肉（ロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	17.3g
脂質	78.3g
トリアシルグリセロール当量	77.7g
脂肪酸総量	74.23g
飽和脂肪酸	31.96g
一価不飽和脂肪酸	34.25g
多価不飽和脂肪酸	8.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.48g
n-6系多価不飽和脂肪酸	7.54g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	56mg
(12:0) ラウリン酸	70mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1100mg
(15:0) ペンタデカン酸	44mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	290mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10000mg
(20:0) アラキジン酸	150mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1800mg
(17:1) ヘプタデセン酸	230mg
(18:1) ＜計＞	32000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	570mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	360mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	310mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	54mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	150mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	69mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	75mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	40mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪　

中型種の豚肉（ロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	948
飽和脂肪酸	408
一価不飽和脂肪酸	437
多価不飽和脂肪酸	102
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	96
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	42.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	9.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪　

中型種の豚肉（ロース・脂身・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	948
飽和脂肪酸	408
一価不飽和脂肪酸	437
多価不飽和脂肪酸	102
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	96
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	253
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	134
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	23
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	404
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	89
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪　 　

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