ホタルイカには、ビタミンAやカリウム、ナトリウムなどが含まれています。

ホタルイカの効能

ホタルイカはツツイカ目ホタルイカモドキ科に属し、「まついか」「こいか」とも呼ばれています。日本近海では北海道から熊野灘の太平洋側の一部と日本海に生息しており、主な産地は富山湾です。鮮度のよいものは刺身が一番ですが、和え物・煮物・干物・パスタ・炒め物・沖漬け・燻製・佃煮などでもおいしくいただけます。

通常ホタルイカは内臓ごと食べるため、他のいかに比べてビタミン類が多く摂取できるのが特長で、なかでも特に目立つのがビタミンAの豊富さです。
ビタミンAは「目のビタミン」ともいわれ、目に必要不可欠なロドプシンという物質を作るのに重要な役割を担っています。また、肌荒れから守る役目や、病原菌の侵入を防ぐ役目もあります。

ホタルイカは、胴回りが太く、身につやとハリがあり、足が取れていたり目が濁ったりしていないものを選びましょう。生のものは特に透明なものがよいとされています。

ホタルイカの人気＆簡単レシピ

ホタルイカの煮物

サッと煮るだけで美味しい1品が完成♪コツは煮すぎないこと。きざみ生姜を乗せるとさらに美味！酢味噌もいいですが、我が家では断然こっちの食べ方です。

ホタルイカのアヒージョ

思いつきでやってみたら想像以上に美味しかったという一品。オイルが美味しいので、減らさなように！お酒好きの方はワインの準備をお忘れなく♪

ホタルイカと春キャベツのパスタ

安いホタルイカがあっという間に美味しいパスタに大変身！とにかく簡単。手間といえば、ホタルイカの目を取ることくらいです。

わけぎとホタルイカの酢みそあ

すり鉢とすりこぎを使い、白ごまと味噌をよくすり合わせることで断然おいしくなります。日本酒や和食にワインとも抜群な相性ですよ。

ホタルイカの下ごしらえ（全工程写真付簡単解説）

ホタルイカを洗う際は､決して指でザクザクもんだり触ったりしないようにしてください。やわらかいホタルイカがつぶれてしまいます。ぷっくり太めのホタルイカがおすすめ。

ホタルイカの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ホタルイカ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ホタルイカ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	84kcal
水分	83.0g
たんぱく質	11.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.6g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	2.3g
飽和脂肪酸	0.58g
一価不飽和脂肪酸	0.69g
多価不飽和脂肪酸	0.94g
コレステロール	240mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.5g
ナトリウム	270mg
カリウム	290mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	39mg
リン	170mg
鉄	0.8mg
亜鉛	1.3mg
銅	3.42mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1500μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	1500μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.6mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	14.0μg
葉酸(ビタミンB9)	34μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.09mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.7g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

ホタルイカ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.0g
たんぱく質	11.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	7.6g
イソロイシン	460mg
ロイシン	700mg
リシン（リジン）	700mg
含硫アミノ酸：メチオニン	330mg
含硫アミノ酸：シスチン	210mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	530mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	410mg
芳香族アミノ酸：チロシン	370mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	780mg
トレオニン（スレオニン）	400mg
トリプトファン	120mg
バリン	490mg
ヒスチジン	240mg
アルギニン	600mg
アラニン	490mg
アスパラギン酸	910mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	480mg
プロリン	460mg
セリン	360mg
ヒドロキシプロリン	(67)mg
アミノ酸組成計	8900mg
アンモニア	190mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ホタルイカ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	370mg
リシン（リジン）	370mg
含硫アミノ酸：メチオニン	170mg
含硫アミノ酸：シスチン	110mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	220mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	410mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	63mg
バリン	260mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	320mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	480mg
グルタミン酸	590mg
グリシン	260mg
プロリン	250mg
セリン	190mg
ヒドロキシプロリン	(35)mg
アミノ酸組成計	4700mg
アンモニア	100mg
窒素換算係数１	4.05
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
内臓等を含んだもの
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ホタルイカ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	61mg
ロイシン	92mg
リシン（リジン）	91mg
含硫アミノ酸：メチオニン	43mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	70mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	53mg
芳香族アミノ酸：チロシン	48mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	16mg
バリン	64mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	79mg
アラニン	64mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	63mg
プロリン	61mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	(8.8)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	25mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ホタルイカ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	60mg
リシン（リジン）	59mg
含硫アミノ酸：メチオニン	28mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	45mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	66mg
トレオニン（スレオニン）	34mg
トリプトファン	10mg
バリン	41mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	51mg
アラニン	41mg
アスパラギン酸	77mg
グルタミン酸	94mg
グリシン	41mg
プロリン	39mg
セリン	30mg
ヒドロキシプロリン	(5.7)mg
アミノ酸組成計	750mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

ホタルイカ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	83.0g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	2.3g
脂肪酸総量	2.21g
飽和脂肪酸	0.58g
一価不飽和脂肪酸	0.69g
多価不飽和脂肪酸	0.94g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.83g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	100mg
(15:0) ペンタデカン酸	9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	380mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	11mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	69mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	76mg
(17:1) ヘプタデセン酸	6mg
(18:1) ＜計＞	380mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	160mg
(22:1) ドコセン酸	54mg
(24:1) テトラコセン酸	17mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	5mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	22mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	14mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	14mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	13mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	12mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	58mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	310mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	10mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	16mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	5mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	450mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

ホタルイカ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	631
飽和脂肪酸	165
一価不飽和脂肪酸	196
多価不飽和脂肪酸	269
n-3系多価不飽和脂肪酸	237
n-6系多価不飽和脂肪酸	30
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.1
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7.1
(22:1) ドコセン酸	2.4
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	20.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

ホタルイカ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	631
飽和脂肪酸	165
一価不飽和脂肪酸	196
多価不飽和脂肪酸	269
n-3系多価不飽和脂肪酸	237
n-6系多価不飽和脂肪酸	30
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	29
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	109
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	20
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	22
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	108
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	45
(22:1) ドコセン酸	15
(24:1) テトラコセン酸	5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	4
(20:4) n-6 アラキドン酸	17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	89
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	129
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　 　

ホタルイカ（ゆで）の食品成分

ホタルイカ（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	104kcal
水分	78.1g
たんぱく質	17.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.5)g
脂質	2.9g
トリアシルグリセロール当量	1.5g
飽和脂肪酸	0.36g
一価不飽和脂肪酸	0.31g
多価不飽和脂肪酸	0.74g
コレステロール	380mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.9g
ナトリウム	240mg
カリウム	240mg
カルシウム	22mg
マグネシウム	32mg
リン	200mg
鉄	1.1mg
亜鉛	1.9mg
銅	2.97mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	1900μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	1900μg
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.30mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.3mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	14.0μg
葉酸(ビタミンB9)	29μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	46%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

ホタルイカ（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.1g
たんぱく質	17.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.5)g
イソロイシン	(700)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(490)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(310)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(800)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(610)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(550)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(600)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(730)mg
ヒスチジン	(350)mg
アルギニン	(900)mg
アラニン	(730)mg
アスパラギン酸	(1400)mg
グルタミン酸	(1700)mg
グリシン	(720)mg
プロリン	(700)mg
セリン	(540)mg
ヒドロキシプロリン	(100)mg
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
内臓等を含んだもの
ほたるいか（生）から推計　

ホタルイカ（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.1g
脂質	2.9g
トリアシルグリセロール当量	1.5g
脂肪酸総量	1.41g
飽和脂肪酸	0.36g
一価不飽和脂肪酸	0.31g
多価不飽和脂肪酸	0.74g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.67g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.07g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	45mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	250mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	51mg
(20:0) アラキジン酸	3mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	2mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	27mg
(17:1) ヘプタデセン酸	3mg
(18:1) ＜計＞	160mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	95mg
(22:1) ドコセン酸	18mg
(24:1) テトラコセン酸	6mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	9mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	5mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	45mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	240mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	5mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	9mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	400mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

ホタルイカ（ゆで）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	487
飽和脂肪酸	125
一価不飽和脂肪酸	106
多価不飽和脂肪酸	256
n-3系多価不飽和脂肪酸	231
n-6系多価不飽和脂肪酸	24
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.6
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	11.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6.7
(22:1) ドコセン酸	1.3
(24:1) テトラコセン酸	0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	17.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	28.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　

ホタルイカ（ゆで）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	487
飽和脂肪酸	125
一価不飽和脂肪酸	106
多価不飽和脂肪酸	256
n-3系多価不飽和脂肪酸	231
n-6系多価不飽和脂肪酸	24
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	86
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	9
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	55
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	33
(22:1) ドコセン酸	6
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	84
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	138
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
内臓等を含んだもの　 　

ホタルイカ（くん製）の食品成分

ホタルイカ（くん製）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	325kcal
水分	23.0g
たんぱく質	43.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	7.5g
トリアシルグリセロール当量	3.4g
飽和脂肪酸	1.15g
一価不飽和脂肪酸	1.29g
多価不飽和脂肪酸	0.83g
コレステロール	930mg
炭水化物	21.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	5.1g
ナトリウム	1500mg
カリウム	240mg
カルシウム	55mg
マグネシウム	56mg
リン	650mg
鉄	10.0mg
亜鉛	5.2mg
銅	12.00mg
マンガン	0.34mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	150μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	150μg
ビタミンB1	0.40mg
ビタミンB2	0.50mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.5mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	27.2μg
葉酸(ビタミンB9)	25μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	3.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ホタルイカ（くん製）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	23.0g
脂質	7.5g
トリアシルグリセロール当量	3.4g
脂肪酸総量	3.27g
飽和脂肪酸	1.15g
一価不飽和脂肪酸	1.29g
多価不飽和脂肪酸	0.83g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.68g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.13g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	2mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	230mg
(15:0) ペンタデカン酸	18mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	760mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	120mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	160mg
(17:1) ヘプタデセン酸	12mg
(18:1) ＜計＞	700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	270mg
(22:1) ドコセン酸	120mg
(24:1) テトラコセン酸	28mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	8mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	39mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	19mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	17mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	20mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	9mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	63mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	290mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	11mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	320mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ホタルイカ（くん製）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	436
飽和脂肪酸	154
一価不飽和脂肪酸	172
多価不飽和脂肪酸	110
n-3系多価不飽和脂肪酸	91
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	7.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.6
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	21.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	8.3
(22:1) ドコセン酸	3.6
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.9
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ホタルイカ（くん製）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	436
飽和脂肪酸	154
一価不飽和脂肪酸	172
多価不飽和脂肪酸	110
n-3系多価不飽和脂肪酸	91
n-6系多価不飽和脂肪酸	17
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	31
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	101
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	93
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	36
(22:1) ドコセン酸	16
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	39
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	43
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ホタルイカ（つくだ煮）の食品成分

ホタルイカ（つくだ煮）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	260kcal
水分	39.8g
たんぱく質	27.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	6.7g
トリアシルグリセロール当量	3.8g
飽和脂肪酸	1.02g
一価不飽和脂肪酸	1.29g
多価不飽和脂肪酸	1.29g
コレステロール	390mg
炭水化物	22.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	3.6g
ナトリウム	1200mg
カリウム	96mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	31mg
リン	270mg
鉄	2.7mg
亜鉛	3.3mg
銅	6.22mg
マンガン	0.19mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	690μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	690μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.03mg
ビタミンB12	16.5μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	3.0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ホタルイカ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	39.8g
脂質	6.7g
トリアシルグリセロール当量	3.8g
脂肪酸総量	3.60g
飽和脂肪酸	1.02g
一価不飽和脂肪酸	1.29g
多価不飽和脂肪酸	1.29g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.15g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	200mg
(15:0) ペンタデカン酸	17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	670mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	110mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	130mg
(17:1) ヘプタデセン酸	11mg
(18:1) ＜計＞	580mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	350mg
(22:1) ドコセン酸	180mg
(24:1) テトラコセン酸	28mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	7mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	3mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	2mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	48mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	25mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	30mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	16mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	70mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	440mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	12mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	19mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	8mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	590mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ホタルイカ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	538
飽和脂肪酸	153
一価不飽和脂肪酸	193
多価不飽和脂肪酸	193
n-3系多価不飽和脂肪酸	168
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.0
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	16.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9.8
(22:1) ドコセン酸	5.1
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ホタルイカ（つくだ煮）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	538
飽和脂肪酸	153
一価不飽和脂肪酸	193
多価不飽和脂肪酸	193
n-3系多価不飽和脂肪酸	168
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	30
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	100
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	16
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	19
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	87
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	53
(22:1) ドコセン酸	27
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	87
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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