たらば蟹には、アスタキサンチンやセレン、ナトリウムなどが含まれています。

たらば蟹の効能

たらば蟹は十脚目異尾下目タラバガニ科タラバガニ属の甲殻類で、生物学上はヤドカリの仲間です。

北陸・北海道・オホーツク海・アラスカ沿岸・ベーリング海などで獲れますが、市場ではロシア産やノルウェー産、カナダ産、アラスカ産のものも出回っています。

塩ゆで・刺身・天ぷら・焼蟹・カニすき・パスタ・グラタン・炒め物・ボイル・鍋・蟹飯などの料理に利用されます。

他のかにと同様、抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富であるほか、セレンも多く含まれています。セレンは、動脈硬化の引き金となる不飽和脂肪酸の酸化によってできる過酸化脂質を分解する重要な成分で、抗酸化作用によって細胞の酸化を防ぐため、血行促進や更年期障害の緩和などに効果を発揮します。

旬は獲れた場所にもよりますが一般的には1〜5月で、11・12月のものも身の入りがよいといわれています。

活きたものを保存する場合は容器や新聞紙で包み、1〜2日のうちに早めに食べるか、ゆでてから冷凍するようにしましょう。解凍する際は自然解凍です。

たらば蟹の人気＆簡単レシピ

たらば蟹でトマトパスタ

蟹でトマトクリームも旨い♪茹で上げたパスタとソースを混ぜ合わせるときのコツも必読！

たらば蟹の黄金焼

実家では海老で作っていたのを、私が札幌に嫁いでからはカニ。グリルで焼くときは焦げやすいので弱火で焼いてください。

たらば蟹レタス​炒飯

化学調味料なんて必要なし！ウマイお米とメイン素材があれば、とても美味しい炒飯ができあがります。

たらば蟹のガーリックバター炒め

カニはボイル済みなので、炒め時間は1〜2分くらいでOK。レモンを添えてさっぱりとお召し上がりください♪

生たらば蟹のグラタン

ポイントは茹であげたタラバガニでなく、生の殻付きタラバガニを使うこと。オーブンで調理している最中に殻から旨味が出て、生から調理すればカニの身が固くなりすぎません。

たらば蟹の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

たらば蟹（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

たらば蟹（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	59kcal
水分	84.7g
たんぱく質	13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.7)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.08g
コレステロール	34mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.8g
ナトリウム	340mg
カリウム	280mg
カルシウム	51mg
マグネシウム	41mg
リン	220mg
鉄	0.3mg
亜鉛	3.2mg
銅	0.43mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.1mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	5.8μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.65mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	70%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 殻、内臓等　

たらば蟹（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	84.7g
たんぱく質	13.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.7)g
イソロイシン	(500)mg
ロイシン	(810)mg
リシン（リジン）	(870)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(290)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(120)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(410)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(470)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(400)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(860)mg
トレオニン（スレオニン）	(480)mg
トリプトファン	(120)mg
バリン	(520)mg
ヒスチジン	(280)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(710)mg
アスパラギン酸	(1100)mg
グルタミン酸	(1700)mg
グリシン	(980)mg
プロリン	(510)mg
セリン	(440)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 殻、内臓等
かに類の平均値から推計　

たらば蟹（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	84.7g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
脂肪酸総量	0.16g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	20mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	7mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	36mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	10mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	48mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	19mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 殻、内臓等　

たらば蟹（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	537
飽和脂肪酸	101
一価不飽和脂肪酸	156
多価不飽和脂肪酸	280
n-3系多価不飽和脂肪酸	236
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.0
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	22.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.3
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	6.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	29.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.6
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 殻、内臓等　

たらば蟹（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	537
飽和脂肪酸	101
一価不飽和脂肪酸	156
多価不飽和脂肪酸	280
n-3系多価不飽和脂肪酸	236
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	68
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	119
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	33
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	160
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	64
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 殻、内臓等　 　

たらば蟹（ゆで）の食品成分

たらば蟹（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	80kcal
水分	80.0g
たんぱく質	17.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.0)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.05g
一価不飽和脂肪酸	0.08g
多価不飽和脂肪酸	0.13g
コレステロール	53mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.7g
ナトリウム	310mg
カリウム	230mg
カルシウム	48mg
マグネシウム	51mg
リン	190mg
鉄	0.2mg
亜鉛	4.2mg
銅	0.41mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	8μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.8mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	9.9μg
葉酸(ビタミンB9)	15μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.48mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	74%
廃棄率	60%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
殻つきでゆでたもの
廃棄部位： 殻、内臓等　

たらば蟹（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.0g
たんぱく質	17.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.0)g
イソロイシン	(670)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(380)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(160)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(550)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(630)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(540)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(650)mg
トリプトファン	(170)mg
バリン	(710)mg
ヒスチジン	(370)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(960)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(2300)mg
グリシン	(1300)mg
プロリン	(680)mg
セリン	(590)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
殻つきでゆでたもの
廃棄部位： 殻、内臓等
かに類の平均値から推計　

たらば蟹（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.0g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.26g
飽和脂肪酸	0.05g
一価不飽和脂肪酸	0.08g
多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	35mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	11mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	10mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	61mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	5mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	81mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	33mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
殻つきでゆでたもの
廃棄部位： 殻、内臓等　

たらば蟹（ゆで）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	512
飽和脂肪酸	100
一価不飽和脂肪酸	152
多価不飽和脂肪酸	260
n-3系多価不飽和脂肪酸	240
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.3
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	23.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.4
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	31.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.6
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.8
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
殻つきでゆでたもの
廃棄部位： 殻、内臓等　

たらば蟹（ゆで）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	512
飽和脂肪酸	100
一価不飽和脂肪酸	152
多価不飽和脂肪酸	260
n-3系多価不飽和脂肪酸	240
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	70
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	22
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	19
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	122
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	163
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	66
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
殻つきでゆでたもの
廃棄部位： 殻、内臓等　 　

たらば蟹（水煮缶詰）の食品成分

たらば蟹（水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	90kcal
水分	77.0g
たんぱく質	20.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.3)g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.07g
コレステロール	60mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.0g
ナトリウム	580mg
カリウム	90mg
カルシウム	52mg
マグネシウム	34mg
リン	220mg
鉄	0.2mg
亜鉛	6.3mg
銅	0.58mg
マンガン	0.06mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.2mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	6.1μg
葉酸(ビタミンB9)	4μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

たらば蟹（水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.0g
たんぱく質	20.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.3)g
イソロイシン	(790)mg
ロイシン	(1300)mg
リシン（リジン）	(1400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(450)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(190)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(640)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(740)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(630)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1400)mg
トレオニン（スレオニン）	(760)mg
トリプトファン	(190)mg
バリン	(830)mg
ヒスチジン	(440)mg
アルギニン	(1600)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1700)mg
グルタミン酸	(2700)mg
グリシン	(1600)mg
プロリン	(800)mg
セリン	(700)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(18000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
かに類の平均値から推計　

たらば蟹（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.0g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.13g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.04g
多価不飽和脂肪酸	0.07g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	26mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4mg
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	5mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	38mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

たらば蟹（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	427
飽和脂肪酸	85
一価不飽和脂肪酸	122
多価不飽和脂肪酸	220
n-3系多価不飽和脂肪酸	193
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.9
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.1
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	20.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.0
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	4.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	29.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.9
(22:2) ドコサジエン酸	0.1
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

たらば蟹（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	427
飽和脂肪酸	85
一価不飽和脂肪酸	122
多価不飽和脂肪酸	220
n-3系多価不飽和脂肪酸	193
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	55
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	20
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	86
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	13
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	127
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	Tr
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	54
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　 　

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