なまり／なまり節（かつお加工品）には、ビタミンB群や鉄などが含まれています。

なまり／なまり節の特徴

なまり／なまり節は生のかつおを湯がいたり蒸したりしたものですが、なかには炙って焼き目をつけたり燻製加工を施したりしたものもあります。本かつおのほか、ソウダガツオを使うこともあります。水分が多いため身が柔らかく使いやすいものの、同じ加工品であるかつお節に比べて長期保存はできないというデメリットもあります。

静岡県焼津市、鹿児島県枕崎市、高知県土佐清水市、和歌山県、三重県、千葉県、沖縄県など、かつおの水揚げが多い地域が主な産地で、特に静岡県焼津市では全国の90％以上の生産量があるといわれています。
なまり／なまり節（かつお加工品）は、次の手順で家庭でも手軽に作ることができます。

1. かつおを5枚におろし、身に塩を振ってしばらく置く。
2. 水気を拭き、ショウガの搾り汁と酒を少々振りかけ、15〜20分蒸す。湯がく場合は酒、ショウガの薄切り、ネギなどを加えて20〜30分加熱する。
3. 冷やしてできあがり。

なお、好みで焼き目をつける場合は、蒸す前の段階で行ないます。そのままほぐしておつまみやごはんのおかずとして食べるほか、サラダやサンドイッチの具、和え物、酢の物、煮物、炒め物など多くの料理に利用できます。真空パックされた市販品の場合は常温保存が可能ですが、開封後は冷蔵庫で保存します。保存状態にもよりますが、およそ1ヶ月もちます。

なまり／なまり節には、皮膚・粘膜の健康維持、血糖値低下などの効果があるといわれるビタミンB群や、貧血の予防・改善に役立つとされる鉄が豊富に含まれています。

なまり／なまり節の人気＆簡単レシピ

カツオのなまり煮

素材重量の20％の酒とみりんは、黄金比だと思います。あとは料理の種類と好みで砂糖の比率を調整します。保存性のため、甘露煮は高糖度にしたいので、40％まで砂糖を入れますが、煮魚は30〜20％位が美味しいかもしれません。

カツオのなまりの竜田揚げ＆コーン天

なまりが手に入って煮物以外に何か出来ないかと考え、簡単な竜田揚げを作れると判明。生臭いと敬遠されがちのなまりですが、しょうがを入れることで、とても美味しく仕上がります。

高野豆腐で　なまりキャベツのカレーピザ

高野豆腐に味をつけて戻すと、大豆くささが気にならなくなります。キャベツをマヨネーズで和えた場合は、表面に油浮きしますが、良い焼き色、良い香り♪美味しかったです。

なまりじゃが

火加減はずっと中火です。 素材の味を生かした薄味なので、好みで砂糖を足してください。青物野菜は彩り程度。今回は余っていたルッコラを使用しました。これまた美味♪

なまりの味噌汁　出汁いらず

ほとんど料理をしない父親が唯一作ってくれたお味噌汁。出汁を取らなくても、なまりから濃くていいお味の出汁が出ます♪

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なまり／なまり節の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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なまり（かつお加工品）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	134kcal
水分	66.9g
たんぱく質	29.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(24.3)g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
飽和脂肪酸	0.16g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.17g
コレステロール	80mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.2g
ナトリウム	110mg
カリウム	300mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	32mg
リン	300mg
鉄	3.7mg
亜鉛	0.9mg
銅	0.17mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3)	16.3mg
ビタミンB6	0.46mg
ビタミンB12	20.5μg
葉酸(ビタミンB9)	16μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.58mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

なまり（かつお加工品）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.9g
たんぱく質	29.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(24.3)g
イソロイシン	(1300)mg
ロイシン	(2200)mg
リシン（リジン）	(2500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(850)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(320)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(1100)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(970)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(2100)mg
トレオニン（スレオニン）	(1300)mg
トリプトファン	(350)mg
バリン	(1500)mg
ヒスチジン	(2400)mg
アルギニン	(1700)mg
アラニン	(1600)mg
アスパラギン酸	(2700)mg
グルタミン酸	(3800)mg
グリシン	(1400)mg
プロリン	(1000)mg
セリン	(1100)mg
ヒドロキシプロリン	(110)mg
アミノ酸組成計	(28000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
高度回遊魚の平均値から推計　

なまり（かつお加工品）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.9g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	0.4g
脂肪酸総量	0.42g
飽和脂肪酸	0.16g
一価不飽和脂肪酸	0.09g
多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.14g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	100mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	39mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	14mg
(17:1) ヘプタデセン酸	3mg
(18:1) ＜計＞	68mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	3mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	12mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	19mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	10mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	110mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

なまり（かつお加工品）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	607
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	133
多価不飽和脂肪酸	239
n-3系多価不飽和脂肪酸	195
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.5
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9.1
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.4
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	16.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	25.4
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

なまり（かつお加工品）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	607
飽和脂肪酸	235
一価不飽和脂肪酸	133
多価不飽和脂肪酸	239
n-3系多価不飽和脂肪酸	195
n-6系多価不飽和脂肪酸	43
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	143
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	55
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	97
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	5
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	17
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	27
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	15
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	154
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

なまり節（かつお加工品）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	173kcal
水分	58.8g
たんぱく質	38.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(30.9)g
脂質	1.1g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.16g
多価不飽和脂肪酸	0.22g
コレステロール	95mg
炭水化物	0.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.6g
ナトリウム	95mg
カリウム	630mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	40mg
リン	570mg
鉄	5.0mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.20mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.40mg
ビタミンB2	0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3)	35.0mg
ビタミンB6	0.36mg
ビタミンB12	10.6μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.70mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	21.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

なまり節（かつお加工品）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	58.8g
たんぱく質	38.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(30.9)g
イソロイシン	(1700)mg
ロイシン	(2800)mg
リシン（リジン）	(3200)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(1100)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(400)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(1400)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(1200)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(2600)mg
トレオニン（スレオニン）	(1600)mg
トリプトファン	(440)mg
バリン	(1900)mg
ヒスチジン	(3100)mg
アルギニン	(2100)mg
アラニン	(2100)mg
アスパラギン酸	(3400)mg
グルタミン酸	(4900)mg
グリシン	(1700)mg
プロリン	(1300)mg
セリン	(1400)mg
ヒドロキシプロリン	(130)mg
アミノ酸組成計	(36000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
高度回遊魚の平均値から推計　

なまり節（かつお加工品）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	58.8g
脂質	1.1g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
脂肪酸総量	0.66g
飽和脂肪酸	0.27g
一価不飽和脂肪酸	0.16g
多価不飽和脂肪酸	0.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.06g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14mg
(15:0) ペンタデカン酸	6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	170mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	66mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	2mg
(24:0) リグノセリン酸	2mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	23mg
(17:1) ヘプタデセン酸	4mg
(18:1) ＜計＞	120mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	4mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	24mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	22mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	18mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	130mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

なまり節（かつお加工品）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	597
飽和脂肪酸	249
一価不飽和脂肪酸	147
多価不飽和脂肪酸	202
n-3系多価不飽和脂肪酸	151
n-6系多価不飽和脂肪酸	50
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.0
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.3
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.7
(18:1) ＜計＞	18.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.2
(24:1) テトラコセン酸	0.6
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	20.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

なまり節（かつお加工品）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	597
飽和脂肪酸	249
一価不飽和脂肪酸	147
多価不飽和脂肪酸	202
n-3系多価不飽和脂肪酸	151
n-6系多価不飽和脂肪酸	50
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12
(15:0) ペンタデカン酸	6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	157
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	60
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	21
(17:1) ヘプタデセン酸	4
(18:1) ＜計＞	112
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	4
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	22
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	20
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	Tr
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	16
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	122
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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