アカイカには、セレンやビタミンB12などが含まれています。

アカイカの特徴

アカイカとは、市場において伊豆諸島などで漁獲されるやや細長いイカのことを指す呼び名で、バカイカまたはむらさきイカという別名もあります。これに対し、シロイカとは山陰や九州北部で漁獲される胴のやや短いイカを指す呼び名ですが、どちらもヤリイカ科のケンサキイカで、生化学的な検査から同種と判断されており、産卵時期や分布による変異と考えられています。
アカイカは次の手順でさばきます。

1. 背に包丁を入れて軟骨を取る。
2. 胴体から脚を外す。
3. 目や口などを取り除く。
4. 胴体の皮をはがす。

また、斜めに切り込みを入れるなど、調理しやすい切り方をするのも大切なポイントです。

アカイカは主にさきいかや冷凍ロールイカ、惣菜などに利用されています。また、身が厚くて柔らかいため、ステーキや天ぷら、中華料理などにもよく合います。
栄養面では、老化防止に効果があるとされるセレンや、貧血の予防・改善に有効といわれるビタミンB12が豊富に含まれています。

アカイカの人気＆簡単レシピ

アカイカのまるゆで

アカイカ漁師の我が家。昔からの定番の一品。おいしさのポイントは何といっても鮮度の良さ。アカイカはワタが少ない種なのでクセがなく、子どもにも大好評ですよ。

アカイカのアーリオオーリオ

炒めたエリンギの香りも抜群！風味豊かでピリっと辛い仕上がりです。

日本一のアカイカのてんぷら

イカの旨み(肉汁)を逃がさないように、揚げ油の温度は130℃以上にしないでください。食感だけ味わうのであれば、従来の温度で揚げ、揚げ油は一回で廃棄しましょう。

アカイカと新ジャガイモの煮物

ダシがたっぷり出るアカイカを煮物にしたくて作りました。弱火でコトコト煮てください。

アカイカにトマト、バジル、チーズのパスタ

スルメイカと違って煮込まなくても柔らかいので、火の通しすぎにご注意を。最後、お皿に盛るときは 手際良く！

Amazonおすすめ
アカイカ　小切れ(切り落とし)　1kg

楽天市場で人気のソデイカ（アカイカ）
ソデイカ（炙りなし）2kg　沖縄海鮮問屋

アカイカの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

アカイカ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アカイカ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	89kcal
水分	79.3g
たんぱく質	17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.0)g
脂質	1.4g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
飽和脂肪酸	0.25g
一価不飽和脂肪酸	0.07g
多価不飽和脂肪酸	0.31g
コレステロール	280mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	200mg
カリウム	330mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	46mg
リン	280mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.21mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	5μg
セレン	28μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.1mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	2.3μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.0μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	25%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ばかいか、むらさきいか
廃棄部位： 内臓等　

アカイカ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.3g
たんぱく質	17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.0)g
イソロイシン	(640)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(400)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(630)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(550)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(500)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
トレオニン（スレオニン）	(670)mg
トリプトファン	(150)mg
バリン	(670)mg
ヒスチジン	(320)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(980)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(2300)mg
グリシン	(1300)mg
プロリン	(700)mg
セリン	(650)mg
ヒドロキシプロリン	(100)mg
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ばかいか、むらさきいか
廃棄部位： 内臓等
軟体類の平均値から推計　

アカイカ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.3g
脂質	1.4g
トリアシルグリセロール当量	0.7g
脂肪酸総量	0.63g
飽和脂肪酸	0.25g
一価不飽和脂肪酸	0.07g
多価不飽和脂肪酸	0.31g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	21mg
(15:0) ペンタデカン酸	4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	180mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	43mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	29mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	23mg
(22:1) ドコセン酸	4mg
(24:1) テトラコセン酸	2mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	20mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	76mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	200mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ばかいか、むらさきいか
廃棄部位： 内臓等　

アカイカ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	447
飽和脂肪酸	182
一価不飽和脂肪酸	47
多価不飽和脂肪酸	219
n-3系多価不飽和脂肪酸	200
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	28.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	4.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.7
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	12.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	31.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ばかいか、むらさきいか
廃棄部位： 内臓等　

アカイカ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	447
飽和脂肪酸	182
一価不飽和脂肪酸	47
多価不飽和脂肪酸	219
n-3系多価不飽和脂肪酸	200
n-6系多価不飽和脂肪酸	19
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	15
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	127
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	31
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	21
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	54
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	140
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ばかいか、むらさきいか
廃棄部位： 内臓等　 　

イカの効能とレシピの記事へ戻る