豚バラ肉には、ビタミンB1やコラーゲンが多く含まれています。

豚バラの特徴

豚バラ肉とは豚の腹部の肉で肋骨に付いている部分を指します。赤身と脂身が交互に層をなしており、三枚肉とも呼ばれます。柔らかでコクがあり、ベーコンに加工されるほか煮込み料理などに適しています。骨付きのものは網焼き料理のスペアリブが有名です。一般的に食される豚バラ肉は大型種のもので、中型種のものは高級豚肉として流通しています。

豚バラ肉は豚肉のなかでも非常に脂質が多く、ヒレ肉などと比べるとその量は数十倍にもなるため、摂りすぎによる脂質過多には注意が必要です。ゆでることで脂肪分を落とすなどの工夫を行えばカロリーを抑えることができますが、この方法では同時に栄養素も流れ出ることになるため、栄養素の摂取を目的として食べる場合は、脂身をなるべく使わないようにするとカロリーの増加のみを抑えることが可能となります。あるいは、長時間煮込んでスープにし、一旦冷ましてから上に浮いた脂肪を取り除くのもおすすめです。

豚バラ肉には、疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、美肌づくりに欠かせないといわれるコラーゲンが豊富に含まれています。

豚バラの人気＆簡単レシピ

豚バラとアスパラの肉巻き

我が家の節約定番メニュー。タレの調味料は多めなので、各同量でもOK。煮詰め過ぎると味が濃くなるので注意しましょう。

豚バラ大根

ごま油で炒めてコクのある味に仕上げました。大根に火が通ったら蓋を開け、ときどき鍋を回しながら煮汁がなくなるまで煮込んでください。

豚バラとにらモヤシのとろみ炒め

水溶き片栗粉はフライパンに加える前によくかき混ぜ、片栗粉の沈殿を防ぎましょう。

豚バラほうれん草の味噌マヨ

彩りと子どもが食べやすいように考えてほうれん草を使用。チンゲン菜やキャベツ、もやしなどもおすすめです。

豚バラこんにゃく

家族の好きな蒟蒻の定番おかず。カロリーが気になる豚バラ肉に低カロリーな蒟蒻を合わせてヘルシーに♪脂身の少ない豚肉よりバラ肉の方が断然合うと思います。

豚バラの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	395kcal
水分	49.4g
たんぱく質	14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.5g
脂質	35.4g
トリアシルグリセロール当量	34.9g
飽和脂肪酸	14.60g
一価不飽和脂肪酸	15.26g
多価不飽和脂肪酸	3.50g
コレステロール	70mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	50mg
カリウム	240mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	15mg
リン	130mg
鉄	0.6mg
亜鉛	1.8mg
銅	0.04mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	0μg
セレン	13μg
クロム	0μg
モリブデン	Tr
ビタミンA(レチノール)	11μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.51mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.7mg
ビタミンB6	0.22mg
ビタミンB12	0.5μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.7μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	49.4g
たんぱく質	14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.5g
イソロイシン	610mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	340mg
含硫アミノ酸：シスチン	150mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	490mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	570mg
芳香族アミノ酸：チロシン	490mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1100mg
トレオニン（スレオニン）	630mg
トリプトファン	150mg
バリン	710mg
ヒスチジン	510mg
アルギニン	980mg
アラニン	930mg
アスパラギン酸	1300mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	1100mg
プロリン	770mg
セリン	580mg
ヒドロキシプロリン	270mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	210mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	520mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	67mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	250mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	67mg
バリン	310mg
ヒスチジン	220mg
アルギニン	430mg
アラニン	400mg
アスパラギン酸	580mg
グルタミン酸	940mg
グリシン	460mg
プロリン	340mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	120mg
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	91mg
窒素換算係数１	5.43
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	96mg
含硫アミノ酸：メチオニン	27mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	85mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	12mg
バリン	57mg
ヒスチジン	41mg
アルギニン	79mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	84mg
プロリン	62mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	22mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	77mg
リシン（リジン）	83mg
含硫アミノ酸：メチオニン	23mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	74mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	11mg
バリン	49mg
ヒスチジン	36mg
アルギニン	68mg
アラニン	65mg
アスパラギン酸	93mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	73mg
プロリン	54mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	19mg
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	49.4g
脂質	35.4g
トリアシルグリセロール当量	34.9g
脂肪酸総量	33.36g
飽和脂肪酸	14.60g
一価不飽和脂肪酸	15.26g
多価不飽和脂肪酸	3.50g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.32g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	41mg
(12:0) ラウリン酸	140mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	700mg
(15:0) ペンタデカン酸	27mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	8700mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	120mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4800mg
(20:0) アラキジン酸	72mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	870mg
(17:1) ヘプタデセン酸	87mg
(18:1) ＜計＞	14000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	13000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1000mg
(20:1) イコセン酸	270mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	160mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	130mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	28mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	75mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	33mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	23mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	941
飽和脂肪酸	412
一価不飽和脂肪酸	431
多価不飽和脂肪酸	99
n-3系多価不飽和脂肪酸	5
n-6系多価不飽和脂肪酸	94
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.4
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	42.1
(18:1) n-9 オレイン酸	39.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.0
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	9.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	941
飽和脂肪酸	412
一価不飽和脂肪酸	431
多価不飽和脂肪酸	99
n-3系多価不飽和脂肪酸	5
n-6系多価不飽和脂肪酸	94
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	4
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	20
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	245
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	137
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	24
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	396
(18:1) n-9 オレイン酸	368
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	28
(20:1) イコセン酸	8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	86
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）の食品成分

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	496kcal
水分	37.1g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.2g
脂質	43.9g
トリアシルグリセロール当量	41.9g
飽和脂肪酸	17.59g
一価不飽和脂肪酸	18.57g
多価不飽和脂肪酸	3.87g
コレステロール	81mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.8g
ナトリウム	56mg
カリウム	270mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	17mg
リン	140mg
鉄	0.7mg
亜鉛	2.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0mg
ヨウ素	Tr
セレン	18μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	11μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	11μg
ビタミンB1	0.57mg
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	6.5mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	0.7μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.68mg
ビオチン(ビタミンB7)	4.7μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	8μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	74%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	37.1g
たんぱく質	19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	16.2g
イソロイシン	830mg
ロイシン	1500mg
リシン（リジン）	1600mg
含硫アミノ酸：メチオニン	470mg
含硫アミノ酸：シスチン	210mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	680mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	760mg
芳香族アミノ酸：チロシン	650mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	830mg
トリプトファン	220mg
バリン	940mg
ヒスチジン	670mg
アルギニン	1300mg
アラニン	1200mg
アスパラギン酸	1700mg
グルタミン酸	2800mg
グリシン	1300mg
プロリン	910mg
セリン	750mg
ヒドロキシプロリン	280mg
アミノ酸組成計	19000mg
アンモニア	260mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	510mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	67mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	240mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	450mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	69mg
バリン	300mg
ヒスチジン	210mg
アルギニン	410mg
アラニン	380mg
アスパラギン酸	550mg
グルタミン酸	900mg
グリシン	400mg
プロリン	290mg
セリン	240mg
ヒドロキシプロリン	90mg
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	81mg
窒素換算係数１	5.16
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	99mg
含硫アミノ酸：メチオニン	29mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	52mg
トリプトファン	13mg
バリン	58mg
ヒスチジン	41mg
アルギニン	79mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	78mg
プロリン	56mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	17mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	16mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	82mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	39mg
芳香族アミノ酸：チロシン	33mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	72mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	11mg
バリン	48mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	65mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	89mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	64mg
プロリン	46mg
セリン	38mg
ヒドロキシプロリン	14mg
アミノ酸組成計	960mg
アンモニア	13mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	37.1g
脂質	43.9g
トリアシルグリセロール当量	41.9g
脂肪酸総量	40.03g
飽和脂肪酸	17.59g
一価不飽和脂肪酸	18.57g
多価不飽和脂肪酸	3.87g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.68g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	49mg
(12:0) ラウリン酸	140mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	860mg
(15:0) ペンタデカン酸	32mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5700mg
(20:0) アラキジン酸	88mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	16mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸	100mg
(18:1) ＜計＞	17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	16000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1200mg
(20:1) イコセン酸	300mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	140mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	29mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	65mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	33mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	912
飽和脂肪酸	401
一価不飽和脂肪酸	423
多価不飽和脂肪酸	88
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	84
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.2
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14.3
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	42.6
(18:1) n-9 オレイン酸	39.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.0
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	8.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉（ばら・脂身つき・焼き）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	912
飽和脂肪酸	401
一価不飽和脂肪酸	423
多価不飽和脂肪酸	88
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	84
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	20
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	240
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	131
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	388
(18:1) n-9 オレイン酸	361
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	28
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	78
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

中型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の食品成分

中型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	434kcal
水分	45.8g
たんぱく質	13.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.6)g
脂質	40.1g
トリアシルグリセロール当量	39.0g
飽和脂肪酸	15.39g
一価不飽和脂肪酸	18.42g
多価不飽和脂肪酸	3.51g
コレステロール	70mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.7g
ナトリウム	43mg
カリウム	220mg
カルシウム	3mg
マグネシウム	14mg
リン	120mg
鉄	0.6mg
亜鉛	1.6mg
銅	0.04mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	9μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	9μg
ビタミンB1	0.45mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.2mg
ビタミンB6	0.23mg
ビタミンB12	0.3μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.62mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種　

中型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	45.8g
たんぱく質	13.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.6)g
イソロイシン	(570)mg
ロイシン	(1000)mg
リシン（リジン）	(1100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(310)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(140)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(460)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(530)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(460)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(990)mg
トレオニン（スレオニン）	(580)mg
トリプトファン	(140)mg
バリン	(660)mg
ヒスチジン	(480)mg
アルギニン	(920)mg
アラニン	(870)mg
アスパラギン酸	(1200)mg
グルタミン酸	(2000)mg
グリシン	(980)mg
プロリン	(720)mg
セリン	(540)mg
ヒドロキシプロリン	(260)mg
アミノ酸組成計	(14000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
ぶた（大型・ばら・生）から推計　

中型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	45.8g
脂質	40.1g
トリアシルグリセロール当量	39.0g
脂肪酸総量	37.32g
飽和脂肪酸	15.39g
一価不飽和脂肪酸	18.42g
多価不飽和脂肪酸	3.51g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸	3.31g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	33mg
(12:0) ラウリン酸	38mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	580mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	9900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	120mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4700mg
(20:0) アラキジン酸	64mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	110mg
(18:1) ＜計＞	17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	270mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	3100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	160mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	140mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	26mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	83mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	33mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種　

中型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	931
飽和脂肪酸	384
一価不飽和脂肪酸	459
多価不飽和脂肪酸	87
n-3系多価不飽和脂肪酸	5
n-6系多価不飽和脂肪酸	83
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.6
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	26.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	3.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	45.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	8.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種　

中型種の豚肉（ばら・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	931
飽和脂肪酸	384
一価不飽和脂肪酸	459
多価不飽和脂肪酸	87
n-3系多価不飽和脂肪酸	5
n-6系多価不飽和脂肪酸	83
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	247
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	116
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	30
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	420
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	77
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種　 　

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