ゼラチン（豚）には、コラーゲンやナトリウム、ビタミンB12などが含まれています。
ゼラチンの特徴
ゼラチン（豚）は、タンパク質を主成分とし、豚骨などのコラーゲンから抽出して作られるもので、主にゼリーなどの食品や医薬品に利用されています。コラーゲン由来のため美肌効果が高く、健康維持や新陳代謝の促進などにも効果が期待できます。
ゼラチンは高カロリーと認識されがちですが、ゼリー60gに使用されているのは1.5g程度で、約5kcalです。また、炭水化物がほとんど含まれていないため、体脂肪の増加につながりにくいというメリットもあります。ダイエットを目的に摂取する場合は、低カロリーの甘味料を使用することでよりカロリーダウンにつながります。
ゼラチンには、コラーゲンのほかにも、神経機能を正常に保つのに役立つといわれるナトリウムや、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12などが含まれています。
ゼラチンの人気＆簡単レシピ
ゼラチンでプルプルわらび餅風
京都で有名なお店のわらび餅に近いプルプル感！ゼラチンは普通のゼリーより少し多め。念のため、きな粉と砂糖は食べるときにまぶしてくださいね。
サイダーゼリー
我が家で人気のサイダーゼリー。レンジでとっても簡単に作れます。お好みのサイダーを使って、お好みのフルーツや缶詰を入れて作ってください♪
ゼラチンで作るトロッとろプリン
寒天製とゼラチン製プリンを比較するべく作った結果、どちらも有りでした♪食感はゼラチンの量で変わるので、好みで加減してみてください。
ゼラチンで簡単ナパージュ
粗熱をとればクリームが溶けることもありません。余って固まってしまっても、チンして溶かせばOK。冷蔵庫で保存できます。
ゼラチンと寒天の黄金比で牛乳寒天
市販の粉で作った牛乳寒天がすごく美味しくて、原材料名を見てみると、他にもいろいろ入っていたので、寒天とゼラチンのみであの食感を出せたらと挑戦！
Amazon／楽天で人気の定番ゼラチン
豚由来のゼラチン（顆粒）です。Amazonと楽天市場で、共に売れ筋No.1（レビュー数が多く、高評価）のゼラチンとなっています。
ゼラチンの栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
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- ゼラチン（豚）の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 344kcal 水分 11.3g たんぱく質 87.6g アミノ酸組成によるたんぱく質 84.0g 脂質 0.3g トリアシルグリセロール当量 – 飽和脂肪酸 – 一価不飽和脂肪酸 – 多価不飽和脂肪酸 – コレステロール 2mg 炭水化物 0g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 0.8g ナトリウム 260mg カリウム 8mg カルシウム 16mg マグネシウム 3mg リン 7mg 鉄 0.7mg 亜鉛 0.1mg 銅 0.01mg マンガン 0.03mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) (0)μg ビタミンA(α-カロテン) – ビタミンA(β-カロテン) – ビタミンA(β-クリプトキサンチン) – ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg ビタミンB1 (0)mg ビタミンB2 (0)mg ナイアシン(ビタミンB3) (0)mg ビタミンB6 0mg ビタミンB12 0.2μg 葉酸(ビタミンB9) 2μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.08mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC (0)mg ビタミンD 0μg ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg ビタミンK 0μg 食塩相当量 0.7g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 – 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
試料： 家庭用 - ゼラチン（豚）のアミノ酸成分表（１） 可食部100g当たり
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アミノ酸成分表(1) 単位： /100g 水分 11.3g たんぱく質 87.6g アミノ酸組成によるたんぱく質 84.0g イソロイシン 1200mg ロイシン 2900mg リシン（リジン） 3600mg 含硫アミノ酸：メチオニン 820mg 含硫アミノ酸：シスチン 17mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 840mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 2000mg 芳香族アミノ酸：チロシン 270mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 2200mg トレオニン（スレオニン） 1800mg トリプトファン 7.6mg バリン 2600mg ヒスチジン 670mg アルギニン 7900mg アラニン 9300mg アスパラギン酸 5500mg グルタミン酸 10000mg グリシン 24000mg プロリン 13000mg セリン 3100mg ヒドロキシプロリン 12000mg アミノ酸組成計 100000mg アンモニア 250mg 剰余アンモニア – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
試料： 家庭用 - ゼラチン（豚）のアミノ酸成分表（２） 基準窒素1g当たり
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アミノ酸成分表(2) 単位： /1g イソロイシン 74mg ロイシン 180mg リシン（リジン） 230mg 含硫アミノ酸：メチオニン 52mg 含硫アミノ酸：シスチン 1.1mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 53mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 120mg 芳香族アミノ酸：チロシン 17mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 140mg トレオニン（スレオニン） 120mg トリプトファン 0.5mg バリン 160mg ヒスチジン 42mg アルギニン 500mg アラニン 590mg アスパラギン酸 350mg グルタミン酸 630mg グリシン 1500mg プロリン 830mg セリン 200mg ヒドロキシプロリン 750mg アミノ酸組成計 6400mg アンモニア 16mg 窒素換算係数１ 5.32 窒素換算係数２ 5.55 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： 家庭用 - ゼラチン（豚）のアミノ酸成分表（３） アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
-
アミノ酸成分表(3) 単位： /1g イソロイシン 14mg ロイシン 34mg リシン（リジン） 43mg 含硫アミノ酸：メチオニン 9.8mg 含硫アミノ酸：シスチン 0.2mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 10mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 23mg 芳香族アミノ酸：チロシン 3.2mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 26mg トレオニン（スレオニン） 22mg トリプトファン 0.1mg バリン 31mg ヒスチジン 7.9mg アルギニン 94mg アラニン 110mg アスパラギン酸 65mg グルタミン酸 120mg グリシン 290mg プロリン 160mg セリン 37mg ヒドロキシプロリン 140mg アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 3.0mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
試料： 家庭用 - ゼラチン（豚）のアミノ酸成分表（４） （基準窒素による）たんぱく質1g当たり
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アミノ酸成分表(4) 単位： /1g イソロイシン 13mg ロイシン 33mg リシン（リジン） 41mg 含硫アミノ酸：メチオニン 9.4mg 含硫アミノ酸：シスチン 0.2mg 含硫アミノ酸 ＜合計＞ 9.6mg 芳香族アミノ酸：フェニルアラニン 22mg 芳香族アミノ酸：チロシン 3.1mg 芳香族アミノ酸 ＜合計＞ 25mg トレオニン（スレオニン） 21mg トリプトファン 0.1mg バリン 30mg ヒスチジン 7.6mg アルギニン 91mg アラニン 110mg アスパラギン酸 62mg グルタミン酸 110mg グリシン 280mg プロリン 150mg セリン 35mg ヒドロキシプロリン 140mg アミノ酸組成計 1200mg アンモニア 2.9mg () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜備考＞
試料： 家庭用
