豚の小腸（ヒモ）には、鉄や亜鉛、ビタミンB12が多く含まれています。

豚の小腸の効能

豚の小腸（ヒモ）は細長くて薄い形状が特徴の部位で、やや硬めですが、煮込むことで柔らかく味わい深い風味が楽しめます。串焼き・焼肉・もつ煮などのほか、ソーセージのケーシングにも利用されます。用途にもよりますが、水晒しして臭み抜きをしたり、ゆでてアクを出したりといった下処理が必要となります。

豚の小腸（ヒモ）は、豚の内臓にしては脂質が少なめで比較的低カロリーですが、コレステロールは豚レバー並みに多くなっています。貧血の予防・改善に役立つとされる鉄や、アルコールの分解を助けるといわれる亜鉛、神経を正常に保つ働きがあるとされるビタミンB12が豊富に含まれています。

豚の小腸の人気＆簡単レシピ

ホルモン臭み取り下処理

惜しみなく小麦粉でごしごしホルモンをまぶし洗い、その後水で小麦粉を洗い流してください。小麦粉が臭みを吸収して洗い流してくれます。

もつ煮（みそ味）

友人宅でもつ煮を出してもらって感激したのを機に、自分でも作ってみたら思いのほか簡単でした♪ニンニクが味の決め手です。

ホルモン鍋

豚バラなしでホルモンだけでもOK。もやし入りもおすすめです。

豚モツと野菜のにんにく炒め

なんとなく作ったらおいしかった！普通の肉より安くて美味しいので今では定番。野菜はもやし・キャベツ・ネギがおすすめ。モツだけの場合はキツネ色までじっくり炒める、ボイル済みならササッと仕上げる、どちらでもお好みで。

赤からスープのホルモン鍋

地元の味を家でも簡単に食べれるようにしました。あらかじめホルモンを辛味噌ダレに漬けておくと美味しいですよ。

豚の小腸の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

豚の小腸（ゆで）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

豚の小腸（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	171kcal
水分	73.7g
たんぱく質	14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.2)g
脂質	11.9g
トリアシルグリセロール当量	11.1g
飽和脂肪酸	5.93g
一価不飽和脂肪酸	3.88g
多価不飽和脂肪酸	0.85g
コレステロール	240mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.4g
ナトリウム	13mg
カリウム	14mg
カルシウム	21mg
マグネシウム	13mg
リン	130mg
鉄	1.4mg
亜鉛	2.0mg
銅	0.08mg
マンガン	0.04mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	15μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	15μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	17μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひも　

豚の小腸（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.7g
たんぱく質	14.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.2)g
イソロイシン	(560)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1000)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(290)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(500)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(560)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(450)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1000)mg
トレオニン（スレオニン）	(570)mg
トリプトファン	(170)mg
バリン	(710)mg
ヒスチジン	(340)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(830)mg
アスパラギン酸	(1200)mg
グルタミン酸	(1700)mg
グリシン	(1100)mg
プロリン	(780)mg
セリン	(560)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： ひも
アミノ酸組成表9-82ぶた胃腸から推計　

豚の小腸（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	73.7g
脂質	11.9g
トリアシルグリセロール当量	11.1g
脂肪酸総量	10.65g
飽和脂肪酸	5.93g
一価不飽和脂肪酸	3.88g
多価不飽和脂肪酸	0.85g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.76g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	13mg
(12:0) ラウリン酸	24mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	210mg
(15:0) ペンタデカン酸	5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	27mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2500mg
(20:0) アラキジン酸	26mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	17mg
(18:1) ＜計＞	3600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	64mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	6mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	670mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	43mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	76mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	13mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	15mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひも　

豚の小腸（ゆで）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	895
飽和脂肪酸	498
一価不飽和脂肪酸	326
多価不飽和脂肪酸	71
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	64
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2.0
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	29.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	33.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.6
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	6.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひも　

豚の小腸（ゆで）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	895
飽和脂肪酸	498
一価不飽和脂肪酸	326
多価不飽和脂肪酸	71
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	64
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	18
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	265
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	208
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	17
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	303
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	57
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： ひも　 　

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