ショルダーハムには、ビタミンB1・B2・Cやリンなどが含まれています。

ショルダーハムの効能

ショルダーハムは豚肉の肩ロースの部位を使って作られるハムで、バランス良くサシの入った肉は、炒め物・和え物・パスタ・サラダなどに適しています。

ボンレスハムやロースハムよりもタンパク質が少ないものの、脂質は多くハムの中では最も高カロリーとなっていますが、塩分はハムとしては少なめです。疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、皮膚・粘膜の機能維持に有効といわれるビタミンB2、皮膚・血管の老化を防ぐといわれ、酸化防止剤として利用されているビタミンC、骨・歯の形成をサポートするといわれるリンが豊富に含まれています。

冷蔵での賞味期限はスライスで7日間、ブロックで14日間、冷凍の場合は1ヶ月間といわれています。解凍時に水分が出やすいため、冷凍はあまりおすすめできない保存方法ですが、どうしても長期保存する必要がある場合は、できるだけ短い時間で冷凍し時間をかけて解凍すると、細胞破壊による水分の発生を抑え、味を損ないにくくなります。

ショルダーハムの人気＆簡単レシピ

ショルダーハムとセロリ葉のペペロンチーノ炒め

残っていたセロリの葉に他の食材も合わせて炒めました♪セロリの葉は量が多いようでも、炒めていくうちにしんなりするので是非たっぷりと！

ショルダーハム野菜たっぷりコンソメスープ

ショルダーハムと野菜たっぷりコンソメスープ食べたくて。レンジ圧力鍋を使って時短♪

ショルダーハムと新玉ねぎのマリネ

冷蔵庫で寝かすことで野菜をたくさん食べられるので、野菜不足解消にもおすすめです。

ショルダーハムの炒飯

食を楽しむ！これが美味ドレの基本理念。簡単に作れて！美味しく！健康に良い！この他にはシーフードミックスでピラフを作ってもOKです。

スモーブロー　北欧オープンサンド

デパートの北欧展で美味しそうなスモーブローを紹介していたのを見て、家にある食材で雰囲気を再現し、北欧料理に使われる香辛料で作ってみました。ディルやグローブはなくてもOKですがいつもと違う風味が新鮮で美味しいので是非お試しを！

Amazonの売れ筋
チューリップ ピクニックショルダーハムEO 454g（明治屋）

楽天市場で人気のショルダーハム
【訳あり】ショルダーハム切り落としメガ盛り1kg（宮崎・新垣ミート店）

ショルダーハムの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ショルダーハムの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ショルダーハムの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	231kcal
水分	62.7g
たんぱく質	16.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.5)g
脂質	18.2g
トリアシルグリセロール当量	16.2g
飽和脂肪酸	5.91g
一価不飽和脂肪酸	7.40g
多価不飽和脂肪酸	2.21g
コレステロール	56mg
炭水化物	0.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.4g
ナトリウム	640mg
カリウム	290mg
カルシウム	7mg
マグネシウム	19mg
リン	270mg
鉄	1.0mg
亜鉛	2.0mg
銅	0.09mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.70mg
ビタミンB2	0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.7mg
ビタミンB6	0.27mg
ビタミンB12	1.9μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.92mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	55mg
ビタミンD	0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	2μg
食塩相当量	1.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ビタミンC： 添加品を含む　

ショルダーハムのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.7g
たんぱく質	16.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.5)g
イソロイシン	(710)mg
ロイシン	(1300)mg
リシン（リジン）	(1400)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(420)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(240)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(670)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(700)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(530)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(720)mg
トリプトファン	(190)mg
バリン	(700)mg
ヒスチジン	(580)mg
アルギニン	(1000)mg
アラニン	(950)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(840)mg
プロリン	(690)mg
セリン	(660)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(16000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
米国成分表から推計　

ショルダーハムの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.7g
脂質	18.2g
トリアシルグリセロール当量	16.2g
脂肪酸総量	15.52g
飽和脂肪酸	5.91g
一価不飽和脂肪酸	7.40g
多価不飽和脂肪酸	2.21g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-6系多価不飽和脂肪酸	2.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	18mg
(12:0) ラウリン酸	18mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	220mg
(15:0) ペンタデカン酸	9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	3600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	43mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1900mg
(20:0) アラキジン酸	31mg
(22:0) ベヘン酸	3mg
(24:0) リグノセリン酸	3mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	3mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	420mg
(17:1) ヘプタデセン酸	41mg
(18:1) ＜計＞	6800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	120mg
(22:1) ドコセン酸	7mg
(24:1) テトラコセン酸	3mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	92mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	6mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	80mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	24mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	6mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	31mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	26mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ショルダーハムの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	325
一価不飽和脂肪酸	407
多価不飽和脂肪酸	121
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	112
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12.5
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	43.9
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	11.8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ショルダーハムの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	325
一価不飽和脂肪酸	407
多価不飽和脂肪酸	121
n-3系多価不飽和脂肪酸	9
n-6系多価不飽和脂肪酸	112
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	199
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	107
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	23
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	374
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	100
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

豚肉の効能とレシピの記事へ戻る