スモークレバー（豚）には、ビタミンAやビタミンB12などが含まれています。

スモークレバーの特徴

スモークレバー（豚）は豚肉の肝臓を燻製にしたもので、薄切りにしてそのまま食べるほか、カナッペやサンドイッチなどに適しています。

独特のにおいが苦手という場合は、少量のごま油につけたり、香味野菜やハーブと一緒にバターソテーにしたり、酸味のあるバルサミコ酢でソースを作ってかけたりして食べると、あまり気にならなくなります。

スモークレバー（豚）には、風邪予防に役立つといわれるビタミンAや、貧血の予防・改善に有効とされるビタミンB12が豊富に含まれていますが、ビタミンAは耐容上限量を超えているため、習慣的に摂取しないのが望ましいとされています。

スモークレバーの人気＆簡単レシピ

スモークレバー

我が家はスモークウッド半分使用。２時間燻製し、あら熱が取れたら薄くスライスしてお召し上がりください♪

レンズ豆スモークレバー粒マスタード炒め

イメージは、イタリアンレストランで食べたレンズ豆と豚舌の粒マスタード炒め。残った分は裏ごししてパテにしてもよし、そのままサラダに混ぜてもよし、使い道は無限大です！

スモークレバー＆ひじきの簡単パテ

保存を目的としていないので、2〜3回で食べきれる量です。 分量や調味料は目安にし、お好みで加減してください。スモークレバーに味が付いているので塩こしょうは控えめに。

水菜とスモークレバー

貰いもののスモークレバーにシャキシャキ水菜を合わせてみました。お好きなドレッシングをかけてどうぞ♪

スモークレバーの胡瓜カナッペ風

市販のスモークレバー、ただ切って食べるだけだと飽きてしまったので。レバーとチーズに塩味に、林檎ジャムの甘味と程よい酸味が絶妙です！

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スモークレバーの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

スモークレバーの食品成分部分をクリックすると開閉します。

スモークレバーの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	198kcal
水分	57.6g
たんぱく質	29.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	7.7g
トリアシルグリセロール当量	4.5g
飽和脂肪酸	1.86g
一価不飽和脂肪酸	0.80g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
コレステロール	480mg
炭水化物	2.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.5g
ナトリウム	690mg
カリウム	280mg
カルシウム	8mg
マグネシウム	24mg
リン	380mg
鉄	19.8mg
亜鉛	8.7mg
銅	0.92mg
マンガン	0.30mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	17000μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	17000μg
ビタミンB1	0.29mg
ビタミンB2	5.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	17.8mg
ビタミンB6	0.66mg
ビタミンB12	24.4μg
葉酸(ビタミンB9)	310μg
パントテン酸(ビタミンB5)	7.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	10mg
ビタミンD	0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	1.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

スモークレバーの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.6g
脂質	7.7g
トリアシルグリセロール当量	4.5g
脂肪酸総量	4.31g
飽和脂肪酸	1.86g
一価不飽和脂肪酸	0.80g
多価不飽和脂肪酸	1.65g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.39g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	16mg
(15:0) ペンタデカン酸	6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	710mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	53mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1100mg
(20:0) アラキジン酸	0mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	30mg
(17:1) ヘプタデセン酸	13mg
(18:1) ＜計＞	750mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	660mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	15mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	37mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	670mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	27mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	9mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	85mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	130mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

スモークレバーの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	560
飽和脂肪酸	242
一価不飽和脂肪酸	104
多価不飽和脂肪酸	214
n-3系多価不飽和脂肪酸	34
n-6系多価不飽和脂肪酸	180
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25.1
(20:0) アラキジン酸	0
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	17.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	15.2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.9
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	15.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	3.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

スモークレバーの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	560
飽和脂肪酸	242
一価不飽和脂肪酸	104
多価不飽和脂肪酸	214
n-3系多価不飽和脂肪酸	34
n-6系多価不飽和脂肪酸	180
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	92
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	141
(20:0) アラキジン酸	0
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	97
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	85
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	87
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	17
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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