ヤリイカには、ビタミンB群・Eやタウリン、キトサン、リゾチーム、リンが含まれています。

ヤリイカの効能

ヤリイカはツツイカ目ヤリイカ科ヤリイカ属のいかで、胴が尖った槍のような形をしていることからこの名がつきました。生息域は北海道から九州までの沿岸、東シナ海、黄海ですが、函館や日本海側のものが珍重される傾向にあります。刺身・寿司ネタ・フライ・天ぷら・唐揚げ（げそ）・焼き物・炒め物・酢の物・パスタ・煮物などに利用されます。

ヤリイカは亜鉛やナイアシンを含むほか、ビタミンB群・Eも豊富なため、内臓ごと食べるとより効果的です。また、低脂肪・低カロリーのため、ダイエット中の方にもおすすめです。
そのほか、次の栄養成分による効果も期待できます。

タウリン

強心作用、肝機能強化、血中コレステロール・中性脂肪の減少、むくみ解消、息切れ改善

ビタミンB群

糖質分解、疲労回復、倦怠感予防

キトサン

ダイエット、便秘解消、老化防止、免疫力強化、血中コレステロール値低下

リゾチーム

防腐作用、痰・膿の分解

リン

骨・歯の形成、エネルギー貯蔵

ヤリイカは、できるだけ透明で身にハリとつやがあり、足が取れそうになっていないものを選びましょう。

ヤリイカの人気＆簡単レシピ

やりいかのオイスターソース＆マヨネーズ炒め

最近よく見かけるオイマヨのレシピを大好きないかに合わせて。調味料は1：1の割合を基本に、いかの大きさによって加減してください。

ヤリイカのバター醤油スパゲティ

硬くなってしまうので、イカは炒めすぎないように要注意。各材料の分量は適当で大丈夫です。よほどのことをしない限り美味しく出来上がりますよ。

ボイルヤリイカと白ネギの煮つけ

そのままでも食べられる市販のボイルいかを使えば簡単♪調味料を煮詰めながら、いかを煮るようにすると味がよくつきます。

ボイルヤリイカのアヒージョ

水っぽいボイルヤリイカも、じっくりオイルで煮こめば味も歯ごたえも濃縮！作った当日も食べられますが、次の日には味に深みが出てさらに美味♪

ヤリイカの酒煮

6〜7分ほど煮て、表面に赤みが出てきたらOK。パックの中で墨まみれになっているイカの方がもっとおいしくできあがります。

ヤリイカの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ヤリイカ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ヤリイカ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	85kcal
水分	79.7g
たんぱく質	17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.8g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
飽和脂肪酸	0.18g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
コレステロール	320mg
炭水化物	0.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.3g
ナトリウム	170mg
カリウム	300mg
カルシウム	10mg
マグネシウム	42mg
リン	280mg
鉄	0.1mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.25mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	8μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	8μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.5mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	1.1μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.27mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	25%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.7g
たんぱく質	17.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.8g
イソロイシン	620mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	1200mg
含硫アミノ酸：メチオニン	420mg
含硫アミノ酸：シスチン	180mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	590mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	560mg
芳香族アミノ酸：チロシン	480mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1000mg
トレオニン（スレオニン）	650mg
トリプトファン	140mg
バリン	610mg
ヒスチジン	310mg
アルギニン	1200mg
アラニン	940mg
アスパラギン酸	1500mg
グルタミン酸	2200mg
グリシン	970mg
プロリン	1200mg
セリン	630mg
ヒドロキシプロリン	130mg
アミノ酸組成計	15000mg
アンモニア	240mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	220mg
ロイシン	400mg
リシン（リジン）	420mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	62mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	170mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	370mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	51mg
バリン	220mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	440mg
アラニン	330mg
アスパラギン酸	520mg
グルタミン酸	780mg
グリシン	340mg
プロリン	410mg
セリン	220mg
ヒドロキシプロリン	44mg
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	85mg
窒素換算係数１	4.56
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	92mg
含硫アミノ酸：メチオニン	33mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	46mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	44mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	81mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	11mg
バリン	48mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	96mg
アラニン	73mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	75mg
プロリン	91mg
セリン	49mg
ヒドロキシプロリン	9.7mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	19mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	35mg
ロイシン	64mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	32mg
芳香族アミノ酸：チロシン	27mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	59mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	8.1mg
バリン	35mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	70mg
アラニン	53mg
アスパラギン酸	83mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	55mg
プロリン	66mg
セリン	36mg
ヒドロキシプロリン	7.1mg
アミノ酸組成計	850mg
アンモニア	14mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.7g
脂質	1.0g
トリアシルグリセロール当量	0.5g
脂肪酸総量	0.49g
飽和脂肪酸	0.18g
一価不飽和脂肪酸	0.05g
多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.25g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17mg
(15:0) ペンタデカン酸	3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	130mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	5mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	24mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	75mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	170mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	493
飽和脂肪酸	178
一価不飽和脂肪酸	51
多価不飽和脂肪酸	264
n-3系多価不飽和脂肪酸	250
n-6系多価不飽和脂肪酸	14
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	27.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.8
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	4.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.5
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	15.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.2
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	34.3
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　

ヤリイカ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	493
飽和脂肪酸	178
一価不飽和脂肪酸	51
多価不飽和脂肪酸	264
n-3系多価不飽和脂肪酸	250
n-6系多価不飽和脂肪酸	14
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	133
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	19
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	24
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	17
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	75
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	169
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 内臓等　 　

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