たまご豆腐には、ナトリウムやリン、カリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、神経機能正常化、骨・歯の形成、高血圧予防効果などが期待できます。
たまご豆腐の特徴
たまご豆腐は鶏卵・だし汁・調味料を混ぜて蒸した料理です。卵の割合が多い点と、ミツバ・エビ・ギンナンなどの具材を入れない点が茶碗蒸しとの違いになります。
薄く味付けした出汁か薄あんをかけて食べるのが一般的で、スーパーなどで販売されているものにはたいてい専用のかけ汁が付いています。家庭で作る際は、泡立て器などを使ってだし汁と卵を確実に混ぜ合わせて裏ごしすることが上手に作るポイントとなります。
たまご豆腐には、神経機能を正常に保つとされるナトリウムや、骨・歯の形成に役立つといわれるリン、高血圧予防に有効とされるカリウムなどが含まれています。
たまご豆腐は冷蔵庫で保存し、1週間以内に食べるのが理想的とされています。
たまご豆腐の人気＆簡単レシピ
手作り玉子豆腐
卵豆腐は昔から作っている分量。今回はソーメンに添えるために耐熱性のガラス器を使っていますが、玉子豆腐型で作れば本格玉子豆腐になります。
たまご豆腐に かにかま&きゅうり
目にもキレイ♪キュウリから水分が出てくるので、食べる直前に盛り付けましょう。
たまご豆腐に じゃこ&茗荷・大葉
ちりめんじゃこの代わりに、しらすでも。タレをクルッとかけてお召し上がりください。
卵豆腐のお吸い物
玉子豆腐がつるんと美味しい♪材料をシンプルにして優しい味にしています！味は白だしで調整してください。他の材料を加えてもOK！
たまご豆腐に 玉ねぎ＆鰹節
新玉ねぎをそのまま使っています。辛みが気になる場合は、湯通しするか、レンジで温めて冷ましてから使ってください。大葉の代わりに、青葱やかいわれ大根なども合いますよ。
Amazonおすすめ（ユニバーサルデザインフード）
楽天市場で人気のたまご豆腐
青森の玉子とうふ 200g（四季折々の青森県産品 かめあし商店）
これぞまさに、青森県のお袋の味！茶わんむし風の玉子とうふです。竹の子やしいたけが入っています。
たまご豆腐の栄養成分表
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。
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- たまご豆腐（鶏卵）の成分表 可食部100g当たり
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［ 成分表 ］ 単位： /100g エネルギー 79kcal 水分 85.2g たんぱく質 6.4g アミノ酸組成によるたんぱく質 – 脂質 5.0g トリアシルグリセロール当量 (4.1)g 飽和脂肪酸 (1.35)g 一価不飽和脂肪酸 (1.77)g 多価不飽和脂肪酸 (0.81)g コレステロール 220mg 炭水化物 2.0g 利用可能炭水化物（単糖当量） – 水溶性食物繊維 (0)g 不溶性食物繊維 (0)g ＜ 食物繊維総量 ＞ (0)g 灰分 1.4g ナトリウム 370mg カリウム 92mg カルシウム 27mg マグネシウム 8mg リン 95mg 鉄 0.9mg 亜鉛 0.6mg 銅 0.04mg マンガン 0.01mg ヨウ素 – セレン – クロム – モリブデン – ビタミンA(レチノール) 0μg ビタミンA(α-カロテン) 0μg ビタミンA(β-カロテン) 1μg ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 13μg ビタミンA(β-カロテン当量) 8μg ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg ビタミンB1 0.03mg ビタミンB2 0.20mg ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg ビタミンB6 0.04mg ビタミンB12 0.6μg 葉酸(ビタミンB9) 18μg パントテン酸(ビタミンB5) 0.69mg ビオチン(ビタミンB7) – ビタミンC 0mg ビタミンD 0μg ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg ビタミンE(β-トコフェロール) Tr ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr ビタミンK 6μg 食塩相当量 0.9g アルコール – 硝酸イオン – テオブロミン – カフェイン – タンニン – ポリフェノール – 酢酸 – 調理油 – 有機酸 – 重量変化率 99% 廃棄率 0% () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定 - たまご豆腐（鶏卵）の脂肪酸成分表（１） 可食部100g当たり
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脂肪酸成分表(1) 単位： /100g 水分 85.2g 脂質 5.0g トリアシルグリセロール当量 (4.1)g 脂肪酸総量 (3.94)g 飽和脂肪酸 (1.35)g 一価不飽和脂肪酸 (1.77)g 多価不飽和脂肪酸 (0.81)g n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.08)g n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.73)g (4:0) 酪酸 – (6:0) ヘキサン酸 – (7:0) ヘプタン酸 – (8:0) オクタン酸 – (10:0) デカン酸 (0)mg (12:0) ラウリン酸 (0)mg (13:0) トリデカン酸 – (14:0) ミリスチン酸 (14)mg (15:0) ペンタデカン酸 (3)mg (15:0) ant ペンタデカン酸 – (16:0) パルミチン酸 (980)mg (16:0) iso パルミチン酸 – (17:0) ヘプタデカン酸 (11)mg (17:0) ant ヘプタデカン酸 – (18:0) ステアリン酸 (340)mg (20:0) アラキジン酸 (0)mg (22:0) ベヘン酸 (0)mg (24:0) リグノセリン酸 (0)mg (10:1) デセン酸 (0)mg (14:1) ミリストレイン酸 (2)mg (15:1) ペンタデセン酸 (0)mg (16:1) パルミトレイン酸 (81)mg (17:1) ヘプタデセン酸 (6)mg (18:1) ＜計＞ (1700)mg (18:1) n-9 オレイン酸 – (18:1) n-7 シス-バクセン酸 – (20:1) イコセン酸 (9)mg (22:1) ドコセン酸 (0)mg (24:1) テトラコセン酸 (0)mg (16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg (16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg (16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg (17:2) ヘプタデカジエン酸 – (18:2) オクタデカジエン酸 – (18:2) n-6 リノール酸 (640)mg (18:3) オクタデカトリエン酸 – (18:3) n-3 α‐リノレン酸 (21)mg (18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg (18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg (20:2) n-6 イコサジエン酸 (8)mg (20:3) n-6 イコサトリエン酸 (7)mg (20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg (20:4) n-6 アラキドン酸 (71)mg (20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg (21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg (22:2) ドコサジエン酸 (0)mg (22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (4)mg (22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (4)mg (22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg (22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (58)mg 未同定脂肪酸 – () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合から推計
