ジャガイモの主成分は糖質ですが、カロリーは同量のごはん約半分ほどしかないということをご存じでしたか？しかも、豊富なビタミンB1で糖質が効率よく代謝してどんどんエネルギーになるので、疲労回復などにも効果的です。

サトイモの主成分は糖質ですが、意外にも、カロリーはイモ類の中では最も低く、サツマイモの約半分程度です。また、カリウムも豊富で、ビタミンB1やビタミンC、食物繊維なども含まれています。

脂質は欠乏すると体力不足、気力不足、低体温などがおき、極端な欠乏症は生命にかかわります。肥満が世界的な健康問題である一方で、誤ったダイエット法も問題です。正しい脂質の摂取の仕方や、過剰摂取の抑制の方法を知っておきましょう。

サツマイモというと食物繊維が豊富というイメージですが、実はビタミンCも多く含まれており、100g中の含有量は柑橘類並みです。また、ほかのイモ類には少ないビタミンEが多いというのも特徴の一つです。

ミネラルの宝庫といわれる海藻類ですが、ひじきもその例外ではありません。なかでもカルシウムの1人あたりの1回使用量15gに含まれる量は、牛乳コップ1杯分にも匹敵するほどなのです。

ブロッコリーに豊富に含まれるビタミンCを効果的に摂取するには、タンパク質やビタミンE、カルシウムと組み合わせるのがコツです。組み合わせ次第で、美肌・ガン予防・イライラ解消などに効果を発揮してくれますよ。

一般的に、100g当たりのカロテン含有量が600μg以上の有色野菜を緑黄色野菜といいますが、ピーマンはそれ以下の数値でも、食べる回数や1回に食べる量が多いため、緑黄色野菜として扱われています。

ニラは、安い・おいしい・栄養満点と三拍子揃った、まさに優等生ともいうべき緑黄色野菜です。あらゆる料理に使いやすいので、ぜひとも意識して摂るようにしたいものですね。

健康志向の人がタマネギと聞いてまず思い浮かぶのは「血液サラサラ効果」ではないかと思います。しかし、タマネギにはこれ以外にもさまざまな薬効があり、今最も注目されている健康野菜の一つです。

血行をよくしておくことはとても大切です。血行が悪くなると、クマ・くすみ・むくみ・冷え・低血圧など、美容と健康の両方に悪影響が及びます。

小松菜はほうれん草とよく似ていて、含まれている成分もほぼ同じですが、各含有量は小松菜のほうが総じて上で、カルシウムにおいては、なんとほうれん草の3倍以上の含有量となっています。

キャベツは、古代ローマ時代から薬用植物として栽培されており、現在でもガンや潰瘍を予防する野菜として注目度の高い食品です。