油には、主に動物の肉の脂に含まれる飽和脂肪酸と、植物や魚から取れる油に含まれる不飽和脂肪酸の2つがあります。飽和脂肪酸は摂りすぎると中性脂肪やコレステロールを増やすとされていましたが、最近では、このうちの中鎖脂肪酸が健康面で高い注目を集めています。

北米のインディオが、解毒治療・炎症・風邪・天然痘・悪性腫瘍などさまざまな症状に使っていたハーブ、エキナセア。ドイツの医師がこれを持ち帰って研究したことからヨーロッパでも有名になり、現在も様々な研究が行われています。

和食には、味噌・醤油・納豆・漬物など、古来より伝わる発酵食がたくさんありますが、そもそも、発酵食を食べることが健康維持に不可欠とされているのはなぜなのでしょうか？

冬野菜の代表的存在である白菜は、鍋物や漬物などで日本人の食生活にすっかり定着している野菜ですが、ルーツは中国で、薬膳では体を冷やす野菜とされています。体が熱っぽいときは、同様に薬膳で体を冷やすとされているなすとの食べ合わせがおすすめです。

カテキンは緑茶・ウーロン茶・紅茶などに含まれる渋味成分で、なかでも緑茶は最もカテキンの含有率が高く、15％も含んでいます。カテキンは、日照を制限して育てた玉露よりも、普通の煎茶に多く含まれています。