ボーロとは、ポルトガル語においてはケーキを主とする菓子の総称ですが、日本では小麦粉・砂糖・卵・牛乳を材料とした南蛮焼き菓子のことを指します。日本には16世紀に伝えられ、江戸時代の菓子の製法書にも製法が残っています。

あられは、平安時代にはすでにかきもちの一種として生産されていたことが「山城風土記」に記されています。また、江戸時代には商品として大量に生産されていたこともわかっています。

一般的に一口大の小さな揚げ餅はあられ、あられよりも大きな揚げ餅をおかきと呼びますが、実際には明確な基準はなく、大きさで区別しているに過ぎません。

雛あられの白色は雪、緑色は木々の芽、桃色は生命を表しています。また、形状や味つけは全国共通ではなく、地域によって異なります。

中華風クッキーはマーガリンやラードなどをたくさん用いたクッキーのひとつです。アーモンドなどで飾りつけをされることが多いため外観はさまざまで、やわらかい食感と口どけのよさが特徴です。

塩釜は、もともとは餅米を蒸して干したものに藻塩草を添加し押し詰めて作られていましたが、時代とともに、砂糖・食塩・水をみじん粉に混合したものにシソの葉を入れて押し固めるという形に変化していったといわれています。

南部せんべいには、通常の白せんべいと呼ばれるもののほか、ゴマ・クルミ・落花生などを加えて焼いたものもあります。近年ではイカ・カボチャ・リンゴ・ココアといったものを加えるなどバリエーションも豊富で、クッキー状の生地で作られるものもあります。

日本の米を原料とするせんべいは米菓せんべいともいい、うるち米をつぶしたり搗いたりしてのばしたものを焼いて作られます。これらは焼きせんべいと揚げせんべいに分けられ、醤油や塩で味つけしたものが多くあります。

五家宝（ごかぼう）はきな粉をまぶしたおこしの仲間で、埼玉県で生産・販売されている和菓子のひとつです。市内各地に取扱店舗があり、まれに公立小中学校の給食に出ることもあります。

昔ながらの庶民の駄菓子というイメージのあるかりんとうですが、実は地域によってさまざまな特徴があり、なかには高級和菓子として知られる老舗の商品もあります。

おのろけ豆はポピュラーな豆菓子ですが、その名前の由来は老舗でもわからず、ただ創業時からずっとそう呼んでいるといわれています。

おこしは中国から伝来した唐菓子が起源といわれており、天日干ししたあわを蒸して黒砂糖で固めたおこしが見られるようになったのは、江戸時代の大坂と考えられています。