菊芋はショウガに似た根を持つキク科の植物で、秋になると菊に似た黄色の花を咲かせます。近年ではヨーロッパにおいて成分の研究が進み、栄養価や薬理効果が非常に高いことが判明したことから、世界中の注目を集めています。