あずき茶は焙煎した小豆を煎じて作った飲み物です。あずき茶を大別すると、原料の小豆を焙煎・粉砕し熱湯で煮出して飲むものと、あんこを作る過程で発生する小豆の煮汁をあずき茶と称するものの2種類があります。

象糞茶は野生の象の糞を1年間ほど乾かして煮出したお茶で、サバンナティーとも呼ばれます。象の糞は古くからアフリカ各地で民間薬として扱われており、滋養強壮などに効果があると考えられています。

虫糞茶は虫屎茶・虫茶・龍珠茶・茶精などともいい、コナシや茶などを食べる蛾の幼虫の糞を乾燥させた中国茶の一種です。使用する植物と蛾によっては、化香蛾茶・三葉虫茶などの種類別の名称があります。

竹葉茶は四川省峨眉山麓で採取された竹笹の新芽を乾燥させたお茶で、その効能から近年非常に注目を集めています。日本ではまだあまり一般的ではありませんが、中国や韓国では健康茶としてよく飲まれています。

甘茶はユキノシタ科のガクアジサイの変種で、その若い葉を蒸して揉み乾燥させたもの及びそれを煎じて作った飲料のことを指します。飲料としての甘茶は、灌仏会（花祭り）の際に仏像に注ぎかけるものとして古くから用いられています。

玉胡蝶はノウゼンカズラ科の植物の種子で、薄い蝶の羽根のような形をしているのが特徴です。別名を「木胡蝶」または「千張紙」といい、肝臓の働きを高めるのに効果的といわれています。

工芸茶は、茶葉と花を組み合わせて細工することにより、お湯を注ぐと茶葉が開き、花そのものが姿を現す中国茶です。緑茶や白茶、紅茶などの茶葉が使用され、花もジャスミンやユリ、キク、カーネーションなど種類が多いのが特徴です。

苦丁茶は中国茶における茶外茶の一種で、一般的な茶にはない強い苦味が特徴の健康茶です。日本では、タラヨウの近隣種であるモチノキ科に属するIlex Kudinchaの葉を茶葉として加工したものが知られています。