アワビには、グルタミン酸やタウリン、ベタイン、コラーゲンが含まれています。

アワビの効能

アワビは、日本近海では北海道南部から九州の水深10〜50mの岩礁に生息しています。巻貝の一種で世界に100種類ほどあるうち、小型を除いて食用とするものをアワビと総称します。

日本で主に出回っているのは、刺身がおいしいクロアワビ、煮物・蒸し物に向くメガイアワビ、少ししか獲れないものの4kgにも成長するマダカアワビの4種で、これらはいずれも夏が旬です。

滋味あふれる味わいがあるのは、グルタミン酸・タウリン・ベタインほかうま味成分が豊富なためです。

なかでも、コレステロール減少、血圧低下、解毒作用強化、眼精疲労回復に有効なタウリンの含有量は魚介類のなかでもトップクラスであるほか、皮膚機能の維持、カルシウムの吸収促進、血管強化、免疫力強化に役立つコラーゲンも豊富で、ビタミンB1・B2、亜鉛、銅などもバランスよく含まれています。

アワビを保存する際は、新聞紙などに包んで冷蔵します。容器に入れて保存する場合は、ふたを閉めないようにしましょう。

アワビの人気＆簡単レシピ

アワビのステーキ・バターしょうゆソース

材料や時間はアワビの大きさで随分変わってくるので、味見しながら加減しましょう。バターはケチらず、多めが美味♪アワビのサイズが小さめの場合は、手順4の段階で先にアワビを取り出してからソースにとろみを付けてください。

アワビのお刺身

磯の香りが口いっぱいに広がり、たまらないおいしさ！焼くと緑色になることもありますが、心配いりません。残った肝はバター醤油で炒めるとおいしいようです。

アワビの肝の煮付

シンプルイズベスト。アワビの肝の旨みを大切にした一品です。日本酒にあう肴を考えていたとき、出会ったというレシピ。お正月にもぴったりですよ。

アワビご飯

たくさん頂いたアワビでチャレンジ！コツやポイントは特に無しの簡単レシピ。アワビを剥くときはスプーンを使うと簡単です。

アワビの酒蒸し 肝ソース添え

お酒は後でソースにも使うので、たっぷりこぼしてください。肝の形を少し残した方が、肝も楽しめるのでおすすめ。ガーリックバターがなければ、バターorマーガリン＋ニンニクチューブでもOKです。

アワビの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

アワビ（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

アワビ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	73kcal
水分	81.5g
たんぱく質	12.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	9.0g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.04g
コレステロール	97mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.5g
ナトリウム	330mg
カリウム	200mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	54mg
リン	100mg
鉄	1.5mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.36mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	180μg
セレン	7μg
クロム	5μg
モリブデン	13μg
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	17μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	17μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	22μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.90mg
ビオチン(ビタミンB7)	1.1μg
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	23μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	55%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

アワビ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	81.5g
たんぱく質	12.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	9.0g
イソロイシン	390mg
ロイシン	710mg
リシン（リジン）	550mg
含硫アミノ酸：メチオニン	220mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	360mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	300mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	620mg
トレオニン（スレオニン）	420mg
トリプトファン	96mg
バリン	430mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	1100mg
アラニン	710mg
アスパラギン酸	1000mg
グルタミン酸	1700mg
グリシン	1200mg
プロリン	610mg
セリン	510mg
ヒドロキシプロリン	(72)mg
アミノ酸組成計	11000mg
アンモニア	220mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

アワビ（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	190mg
ロイシン	350mg
リシン（リジン）	270mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	69mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	150mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	300mg
トレオニン（スレオニン）	200mg
トリプトファン	47mg
バリン	210mg
ヒスチジン	73mg
アルギニン	550mg
アラニン	350mg
アスパラギン酸	500mg
グルタミン酸	810mg
グリシン	570mg
プロリン	300mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	(35)mg
アミノ酸組成計	5200mg
アンモニア	110mg
窒素換算係数１	4.43
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

アワビ（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	43mg
ロイシン	79mg
リシン（リジン）	61mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	40mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	35mg
芳香族アミノ酸：チロシン	34mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	69mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	11mg
バリン	48mg
ヒスチジン	16mg
アルギニン	120mg
アラニン	79mg
アスパラギン酸	110mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	130mg
プロリン	67mg
セリン	56mg
ヒドロキシプロリン	(8.0)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

アワビ（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	31mg
ロイシン	56mg
リシン（リジン）	44mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	11mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	25mg
芳香族アミノ酸：チロシン	24mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	49mg
トレオニン（スレオニン）	33mg
トリプトファン	7.6mg
バリン	34mg
ヒスチジン	12mg
アルギニン	88mg
アラニン	56mg
アスパラギン酸	79mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	92mg
プロリン	48mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	(5.7)mg
アミノ酸組成計	830mg
アンモニア	17mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

アワビ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	81.5g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.11g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.03g
多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	7mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	18mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	18mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	Tr
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

アワビ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	357
飽和脂肪酸	128
一価不飽和脂肪酸	86
多価不飽和脂肪酸	143
n-3系多価不飽和脂肪酸	77
n-6系多価不飽和脂肪酸	66
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.8
(15:0) ペンタデカン酸	1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	21.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.8
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	17.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.4
(22:1) ドコセン酸	0.6
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	16.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	10.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.5
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

アワビ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	357
飽和脂肪酸	128
一価不飽和脂肪酸	86
多価不飽和脂肪酸	143
n-3系多価不飽和脂肪酸	77
n-6系多価不飽和脂肪酸	66
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	17
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	77
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	24
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	61
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	16
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	59
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	29
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	38
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： くろあわび、まだかあわび、めがいあわび
廃棄部位： 貝殻及び内臓　 　

アワビ（干し）の食品成分

アワビ（干し）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	273kcal
水分	27.9g
たんぱく質	38.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(27.0)g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
飽和脂肪酸	0.22g
一価不飽和脂肪酸	0.14g
多価不飽和脂肪酸	0.23g
コレステロール	390mg
炭水化物	23.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	8.7g
ナトリウム	2900mg
カリウム	490mg
カルシウム	39mg
マグネシウム	110mg
リン	300mg
鉄	2.0mg
亜鉛	1.6mg
銅	0.74mg
マンガン	0.05mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	45μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	47μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.36mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.3mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	2.4μg
葉酸(ビタミンB9)	87μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.71mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	3μg
食塩相当量	7.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

アワビ（干し）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	27.9g
たんぱく質	38.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(27.0)g
イソロイシン	(1200)mg
ロイシン	(2100)mg
リシン（リジン）	(1700)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(670)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(420)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(940)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(910)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1800)mg
トレオニン（スレオニン）	(1200)mg
トリプトファン	(290)mg
バリン	(1300)mg
ヒスチジン	(440)mg
アルギニン	(3400)mg
アラニン	(2100)mg
アスパラギン酸	(3000)mg
グルタミン酸	(4900)mg
グリシン	(3500)mg
プロリン	(1800)mg
セリン	(1500)mg
ヒドロキシプロリン	(220)mg
アミノ酸組成計	(32000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
アワビ（生）から推計　

アワビ（干し）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	27.9g
脂質	1.6g
トリアシルグリセロール当量	0.6g
脂肪酸総量	0.59g
飽和脂肪酸	0.22g
一価不飽和脂肪酸	0.14g
多価不飽和脂肪酸	0.23g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.10g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33mg
(15:0) ペンタデカン酸	6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	130mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	7mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	41mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	7mg
(17:1) ヘプタデセン酸	2mg
(18:1) ＜計＞	91mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	35mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	13mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	82mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	51mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3mg
(22:2) ドコサジエン酸	2mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	58mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

アワビ（干し）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	368
飽和脂肪酸	139
一価不飽和脂肪酸	85
多価不飽和脂肪酸	144
n-3系多価不飽和脂肪酸	79
n-6系多価不飽和脂肪酸	63
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5.6
(15:0) ペンタデカン酸	1.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	22.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.9
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	15.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.9
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	13.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.5
(22:2) ドコサジエン酸	0.4
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	9.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

アワビ（干し）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	368
飽和脂肪酸	139
一価不飽和脂肪酸	85
多価不飽和脂肪酸	144
n-3系多価不飽和脂肪酸	79
n-6系多価不飽和脂肪酸	63
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	21
(15:0) ペンタデカン酸	4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	83
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	57
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	22
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	51
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	32
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2
(22:2) ドコサジエン酸	2
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	37
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

アワビ（塩辛）の食品成分

アワビ（塩辛）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	100kcal
水分	72.5g
たんぱく質	14.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.5)g
脂質	3.9g
トリアシルグリセロール当量	2.6g
飽和脂肪酸	0.91g
一価不飽和脂肪酸	0.89g
多価不飽和脂肪酸	0.67g
コレステロール	190mg
炭水化物	1.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	7.4g
ナトリウム	2600mg
カリウム	180mg
カルシウム	55mg
マグネシウム	88mg
リン	160mg
鉄	33.9mg
亜鉛	2.2mg
銅	0.25mg
マンガン	0.11mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	58μg
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.70mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.5mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	12.1μg
葉酸(ビタミンB9)	130μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	92μg
食塩相当量	6.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

アワビ（塩辛）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.5g
たんぱく質	14.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.5)g
イソロイシン	(450)mg
ロイシン	(830)mg
リシン（リジン）	(650)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(260)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(160)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(420)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(360)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(360)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(720)mg
トレオニン（スレオニン）	(480)mg
トリプトファン	(110)mg
バリン	(500)mg
ヒスチジン	(170)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(830)mg
アスパラギン酸	(1200)mg
グルタミン酸	(1900)mg
グリシン	(1400)mg
プロリン	(710)mg
セリン	(590)mg
ヒドロキシプロリン	(84)mg
アミノ酸組成計	(12000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
アワビ（生）から推計　

アワビ（塩辛）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	72.5g
脂質	3.9g
トリアシルグリセロール当量	2.6g
脂肪酸総量	2.47g
飽和脂肪酸	0.91g
一価不飽和脂肪酸	0.89g
多価不飽和脂肪酸	0.67g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.35g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.32g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	5mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	200mg
(15:0) ペンタデカン酸	19mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	580mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	13mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	91mg
(20:0) アラキジン酸	5mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	10mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	130mg
(17:1) ヘプタデセン酸	7mg
(18:1) ＜計＞	550mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	180mg
(22:1) ドコセン酸	8mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	1mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	75mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	49mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	11mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	25mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	17mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	12mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	210mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	170mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	91mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	5mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

アワビ（塩辛）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	634
飽和脂肪酸	234
一価不飽和脂肪酸	227
多価不飽和脂肪酸	173
n-3系多価不飽和脂肪酸	89
n-6系多価不飽和脂肪酸	83
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.2
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.7
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.4
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.3
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	22.4
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7.2
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	3.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.4
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.5
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸	8.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	6.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	3.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.2
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

アワビ（塩辛）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	634
飽和脂肪酸	234
一価不飽和脂肪酸	227
多価不飽和脂肪酸	173
n-3系多価不飽和脂肪酸	89
n-6系多価不飽和脂肪酸	83
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	50
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	149
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	23
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	34
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	142
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	46
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	19
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	12
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	3
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	6
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	3
(20:4) n-6 アラキドン酸	53
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	43
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	23
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

アワビ（水煮缶詰）の食品成分

アワビ（水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	90kcal
水分	77.2g
たんぱく質	19.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.8)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
飽和脂肪酸	0.07g
一価不飽和脂肪酸	0.06g
多価不飽和脂肪酸	0.13g
コレステロール	140mg
炭水化物	1.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.0g
ナトリウム	570mg
カリウム	130mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	58mg
リン	230mg
鉄	1.8mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.42mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	0.7μg
葉酸(ビタミンB9)	3μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.23mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	0μg
食塩相当量	1.4g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

アワビ（水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.2g
たんぱく質	19.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.8)g
イソロイシン	(600)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(850)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(340)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(210)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(550)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(480)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(470)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(940)mg
トレオニン（スレオニン）	(630)mg
トリプトファン	(150)mg
バリン	(660)mg
ヒスチジン	(230)mg
アルギニン	(1700)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1500)mg
グルタミン酸	(2500)mg
グリシン	(1800)mg
プロリン	(920)mg
セリン	(770)mg
ヒドロキシプロリン	(110)mg
アミノ酸組成計	(16000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
アワビ（生）から推計　

アワビ（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	77.2g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.3g
脂肪酸総量	0.26g
飽和脂肪酸	0.07g
一価不飽和脂肪酸	0.06g
多価不飽和脂肪酸	0.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.03g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	37mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	18mg
(20:0) アラキジン酸	4mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	1mg
(18:1) ＜計＞	31mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9mg
(22:1) ドコセン酸	19mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	28mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	26mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	18mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2mg
(22:2) ドコサジエン酸	8mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	30mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	4mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

アワビ（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	654
飽和脂肪酸	178
一価不飽和脂肪酸	162
多価不飽和脂肪酸	314
n-3系多価不飽和脂肪酸	146
n-6系多価不飽和脂肪酸	77
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6.8
(20:0) アラキジン酸	1.6
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.5
(18:1) ＜計＞	11.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.4
(22:1) ドコセン酸	7.1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	10.8
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.4
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸	10.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.7
(22:2) ドコサジエン酸	3.1
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	11.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

アワビ（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	654
飽和脂肪酸	178
一価不飽和脂肪酸	162
多価不飽和脂肪酸	314
n-3系多価不飽和脂肪酸	146
n-6系多価不飽和脂肪酸	77
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	20
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	92
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	44
(20:0) アラキジン酸	10
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	77
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	22
(22:1) ドコセン酸	47
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	70
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	66
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	46
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	5
(22:2) ドコサジエン酸	20
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	74
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの