ヤナギマツタケには、ビタミンB群・ビタミンDや葉酸、食物繊維が含まれています。
ヤナギマツタケの効能
ヤナギマツタケはオキナタケ科フミヅキタケ属の食用きのこで、天然ものは、柳の木やポプラ、カエデなどの木の根元などに生えているため、街路樹や公園などでも見ることができます。人工栽培も行われていますが、原木栽培より菌床栽培のほうが適しています。
シャキシャキとした歯ごたえが最大の特徴で、クセもないため、炒め物・和え物・天ぷら・ソテー・煮物・炊き込みご飯・麺料理など、幅広く使えます。天然ものの場合は初夏から秋が旬とされています。
ヤナギマツタケは他のきのこと同様、ビタミンB群・D、葉酸、食物繊維が豊富で、糖尿病予防・便秘解消・血液サラサラ効果・骨粗鬆症予防などが期待できます。
保存は冷蔵が理想的で、賞味期限の目安は3〜4日です。
ヤナギマツタケの人気＆簡単レシピ
ヤナギマツタケの天ぷら
歯切れの良さとクセのなさが特徴のヤナギマツタケを、シンプルな天ぷらに。ヤナギマツタケは5〜6本ずつまとめて衣をつけ、返しながらカリッとなるまで揚げましょう。塩と粉山椒を混ぜたものをつけ、さらにすだちを絞って食べると絶品ですよ。
ヤナギマツタケとじゃこのリゾット
ナイアシンや、コラーゲン生成に欠かせないパントテン酸を含むヤナギマツタケと、カルシウム豊富なじゃこを合わせ、トマト風味に仕上げたリゾット。ヤナギマツタケ独特の香りとじゃこの旨みを一緒に味わえます。仕上げには粉チーズをたっぷりと♪
ヤナギマツタケの炊き込みご飯
ヤナギマツタケの強い香りとシャキシャキ感をシンプルに楽しめる炊き込みご飯。ヤナギマツタケには、糖質の代謝を助け、血行促進や二日酔いなどに効果的な成分が含まれているので、お酒を飲む人にもおすすめです。おにぎりにしてもおいしいですよ。
いろいろきのこのニンニクオイル炒め
しめじ、舞茸、ヤナギマツタケ、ブラウンエノキを使った色々きのこ炒め。中でも、ヤナギマツタケの歯ざわりと、他にはない香りの存在感大！ニンニク＆オリーブオイルとの相性抜群な一品です。
