あくまきには、脂質、カリウム、マンガンなどが含まれています。
その栄養効果として、エネルギー補給、代謝促進などが期待できます。

あくまきの効能

あくまきは鹿児島県・宮崎県・熊本県人吉・球磨地方など南九州で主に端午の節句に作られる季節の和菓子で、もち米を灰汁（あく）で炊くことによって生まれる独特の風味と食感が特徴です。

単体ではほぼ無味であるため、砂糖と若干の塩を混ぜたきな粉や、白砂糖、三温糖、黒砂糖の粉、黒蜜、砂糖醤油などを好みでかけるのが一般的な食べ方です。

また、常温で食べるのが一般的ですが、冷やすと独特のえぐみが弱く感じられるため、苦手な人でも食べやすくなります。切るときは包丁ではなく糸が使われます。

あくまきには脂質、カリウム、マンガンが含まれているため、エネルギー補給、代謝促進といった効果が期待できます。

あくまきの人気＆簡単レシピ

あくまき

途中で水をさしながら3時間以上煮込み、米粒があめ色になったら出来上がり。きな粉、砂糖、黒砂糖など、お好みのものをまぶしてどうぞ。

圧力鍋で鹿児島のあく巻き

出来上がりまで約4時間。圧力鍋を使って簡単に♪竹の皮は、一年間前のものを使います。

ふるさとを食べよう！鹿児島の「あくまき」

余ったもち米が伝統的な郷土菓子に早変わり！本来なら棒状のものを三角に巻いて食べやすく仕上げました。きな粉などはもちろん、メープルシロップも合いますよ。

長崎の唐あくちまき（あくまき）

茹でるともち米がとても膨らむので、木綿袋にもち米を詰めるときは、ゆるゆるに入れてください。

あくまきの揚げ餅風

独特な伝統の味が苦手な家族にも食べやすいようにアレンジ。片面ずつカリっと揚げるのがポイントです。

あくまきセット（きな粉付き）JA鹿児島県経済連

あくまきの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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あくまきの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	132kcal
水分	69.5g
たんぱく質	2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
脂質	1.8g
トリアシルグリセロール当量	(1.5)g
飽和脂肪酸	(0.53)g
一価不飽和脂肪酸	(0.33)g
多価不飽和脂肪酸	(0.55)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	25.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(29.0)g
水溶性食物繊維	0g
不溶性食物繊維	0.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	0.2g
灰分	0.7g
ナトリウム	16mg
カリウム	300mg
カルシウム	6mg
マグネシウム	6mg
リン	10mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.05mg
マンガン	0.39mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	Tr
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

あくまきのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.5g
たんぱく質	2.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.0)g
イソロイシン	(96)mg
ロイシン	(200)mg
リシン（リジン）	(80)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(61)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(50)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(130)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(110)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(230)mg
トレオニン（スレオニン）	(83)mg
トリプトファン	(35)mg
バリン	(140)mg
ヒスチジン	(61)mg
アルギニン	(200)mg
アラニン	(130)mg
アスパラギン酸	(220)mg
グルタミン酸	(420)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(110)mg
セリン	(120)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
もち米（水稲めし・精白米）から推計　

あくまきの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	69.5g
脂質	1.8g
トリアシルグリセロール当量	(1.5)g
脂肪酸総量	(1.41)g
飽和脂肪酸	(0.53)g
一価不飽和脂肪酸	(0.33)g
多価不飽和脂肪酸	(0.55)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.54)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(21)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(450)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(38)mg
(20:0) アラキジン酸	(6)mg
(22:0) ベヘン酸	(3)mg
(24:0) リグノセリン酸	(13)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(320)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(4)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(540)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
もち米（水稲めし・精白米）から推計　

あくまきの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	69.5g
単糖当量	(29.0)g
でん粉	(26.3)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	–
ガラクトース	–
しょ糖	(Tr)
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(26.4)g
ソルビトール（糖アルコール）	(0)g
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
もち米（水稲めし・精白米）から推計