アリシンは、ニンニクやタマネギ、ニラなどに含まれる強いニオイ成分です。
アリシンの栄養効果として、動脈硬化、脳血栓、脳梗塞、高血圧などの予防、疲労回復、食欲増進などが期待できます。
アリシンの効能
アリシンは、強い抗菌・抗カビ作用をもつイオウ化合物です。ビタミンB1の吸収を高めて新陳代謝を活発にし、疲労回復を促したり、感染症を予防し、病気から体を守る働きがあります。
また、コレステロールの増加を抑えて血栓を防ぐので、動脈硬化、脳血栓、脳梗塞、高血圧など生活習慣病の予防に有効です。他にも、血流を改善す、血糖値の上昇を抑える効果があります。
アリシンには胃液の分泌を高める作用もあるので、食欲が増進します。ビタミンB1を多く含む豚肉、レバー、カツオ、大豆製品などと一緒に摂取すると効率よく吸収されます。
アリシンが特に多く含まれているのは、ニンニクです。しかし、生のニンニクには含まれていません。ニンニクを刻んだり、潰したり、加熱調理することによって、アリインという物質が分解されてアリシンになります。アリシンは加熱に弱い物質ですが、油と一緒に調理すると分解されにくくなります。
いくらアリシンの栄養効果が抜群といっても、ニンニクは食べすぎると腹痛や貧血を起こすこともあるので、2〜3片くらいにしておきましょう。
豚ロースのニンニク味噌ダレ焼き
ビタミンB1を多く含む豚肉との組み合わせレシピ。
http://cookpad.com/recipe/561347
スタミナたっぷりのニンニク味噌ダレで焼いた豚肉は、白いご飯がすすみます。体が疲れた時の栄養食に是非。
カツオのガーリックステーキ
ビタミンB1を多く含むカツオとの組み合わせレシピ。
http://cookpad.com/recipe/1935864
ガーリックオイルでカツオの表面に軽く火を通してステーキ風にしたヘルシーレシピ。野菜と一緒にサラダ感覚でも美味しくいただけます。
鶏レバーのガーリックソテー
ビタミンB1を多く含むレバーとの組み合わせレシピ。
http://cookpad.com/recipe/782761
ガーリックの香ばしさがたまらない！お手軽＆栄養たっぷりな、低カロリーのレバーソテーです。ビールのお供にも最適です。
水煮大豆のガーリックチーズ
ビタミンB1を多く含む大豆との組み合わせレシピ。
http://cookpad.com/recipe/2675976
ニンニクとチーズの風味が後を引いて、パクパクが止まらない！おかずにもおつまみにも、どうぞ。
豚とキャベツのニンニク塩バター鍋
http://cookpad.com/recipe/1267575
豚肉との組み合わせレシピをもう一品。もうこれは美味しくないハズがない!いやもうメチャメチャ美味しそう!!ニンニク塩バターでスタミナもたっぷりの元気回復鍋です。
