たけのこの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

たけのこ（若茎・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

たけのこ（若茎・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	26kcal
水分	90.8g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.5g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.4g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	2.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	1.1g
ナトリウム	Tr
カリウム	520mg
カルシウム	16mg
マグネシウム	13mg
リン	62mg
鉄	0.4mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.13mg
マンガン	0.68mg
ヨウ素	4μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	2μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	11μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	11μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.13mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	63μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.63mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.8μg
ビタミンC	10mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.1g
重量変化率	–
廃棄率	50%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %　

たけのこ（若茎・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.8g
たんぱく質	3.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.5g
イソロイシン	86mg
ロイシン	150mg
リシン（リジン）	150mg
含硫アミノ酸：メチオニン	39mg
含硫アミノ酸：シスチン	42mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	81mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	280mg
トレオニン（スレオニン）	110mg
トリプトファン	31mg
バリン	130mg
ヒスチジン	63mg
アルギニン	130mg
アラニン	170mg
アスパラギン酸	670mg
グルタミン酸	300mg
グリシン	110mg
プロリン	260mg
セリン	170mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	2900mg
アンモニア	110mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部
硝酸イオン： Tr　

たけのこ（若茎・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	150mg
ロイシン	270mg
リシン（リジン）	270mg
含硫アミノ酸：メチオニン	68mg
含硫アミノ酸：シスチン	73mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	170mg
芳香族アミノ酸：チロシン	310mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	480mg
トレオニン（スレオニン）	180mg
トリプトファン	53mg
バリン	230mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	220mg
アラニン	290mg
アスパラギン酸	1200mg
グルタミン酸	520mg
グリシン	190mg
プロリン	450mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5000mg
アンモニア	180mg
窒素換算係数１	4.29
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部　

たけのこ（若茎・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	35mg
ロイシン	62mg
リシン（リジン）	62mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	40mg
芳香族アミノ酸：チロシン	72mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	12mg
バリン	54mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	51mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	270mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	44mg
プロリン	100mg
セリン	68mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	43mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部　

たけのこ（若茎・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	24mg
ロイシン	43mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	11mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	28mg
芳香族アミノ酸：チロシン	49mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	29mg
トリプトファン	8.5mg
バリン	37mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	35mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	180mg
グルタミン酸	83mg
グリシン	30mg
プロリン	72mg
セリン	47mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	800mg
アンモニア	30mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部　

たけのこ（若茎・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.13)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(1)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(34)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(76)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(13)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部
米国成分表から推計　

たけのこ（若茎・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	90.8g
単糖当量	1.4g
でん粉	0.3g
ぶどう糖	0.4g
果糖	0.4g
ガラクトース	–
しょ糖	0.3g
麦芽糖	–
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部　 　

たけのこ（若茎・生）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	90.8g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	–
マロン酸	–
コハク酸	–
フマル酸	–
リンゴ酸	0.1g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	Tr
サリチル酸	–
p‐クマル酸	–
コーヒー酸	–
フェルラ酸	–
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.1g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 竹皮及び基部　

たけのこ（若茎・ゆで）の食品成分

たけのこ（若茎・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	30kcal
水分	89.9g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.4)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
コレステロール	0mg
炭水化物	5.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(1.6)g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	2.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.3g
灰分	0.9g
ナトリウム	1mg
カリウム	470mg
カルシウム	17mg
マグネシウム	11mg
リン	60mg
鉄	0.4mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.13mg
マンガン	0.55mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	12μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	12μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	63μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.63mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	8mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	(Tr)
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	90%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
竹皮及び基部を除いたもの　

たけのこ（若茎・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.9g
たんぱく質	3.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.4)g
イソロイシン	(84)mg
ロイシン	(150)mg
リシン（リジン）	(150)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(38)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(41)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(79)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(97)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(170)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(270)mg
トレオニン（スレオニン）	(100)mg
トリプトファン	(30)mg
バリン	(130)mg
ヒスチジン	(61)mg
アルギニン	(120)mg
アラニン	(160)mg
アスパラギン酸	(650)mg
グルタミン酸	(290)mg
グリシン	(110)mg
プロリン	(250)mg
セリン	(160)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
竹皮及び基部を除いたもの
たけのこ（生）から推計
硝酸イオン： (Tr)　

たけのこ（若茎・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.9g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.13)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	(1)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(35)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	–
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	–
(22:1) ドコセン酸	–
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(75)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
竹皮及び基部を除いたもの
米国成分表から推計　

たけのこ（若茎・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.9g
単糖当量	(1.6)g
でん粉	(0.3)g
ぶどう糖	(0.5)g
果糖	(0.5)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.4)g
麦芽糖	–
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(1.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
竹皮及び基部を除いたもの
たけのこ（生）から推計　 　

たけのこ（水煮缶詰）の食品成分

たけのこ（水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	23kcal
水分	92.8g
たんぱく質	2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.9)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(2.3)g
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.3g
灰分	0.3g
ナトリウム	3mg
カリウム	77mg
カルシウム	19mg
マグネシウム	4mg
リン	38mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.04mg
マンガン	0.68mg
ヨウ素	0μg
セレン	0μg
クロム	1μg
モリブデン	0μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.02mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	36μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.10mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.8μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

たけのこ（水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.8g
たんぱく質	2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.9)g
イソロイシン	(64)mg
ロイシン	(120)mg
リシン（リジン）	(110)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(30)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(31)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(61)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(75)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(130)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(210)mg
トレオニン（スレオニン）	(79)mg
トリプトファン	(23)mg
バリン	(99)mg
ヒスチジン	(47)mg
アルギニン	(94)mg
アラニン	(120)mg
アスパラギン酸	(500)mg
グルタミン酸	(220)mg
グリシン	(81)mg
プロリン	(190)mg
セリン	(130)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(2200)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
たけのこ（生）から推計
硝酸イオン： 0 g　

たけのこ（水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.14)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(2)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(2)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(35)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(5)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(76)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(14)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの
米国成分表から推計　

たけのこ（水煮缶詰）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.8g
単糖当量	(2.3)g
でん粉	(0.8)g
ぶどう糖	(0.7)g
果糖	(0.5)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0.2)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(2.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
豪州成分表から推計　 　

メンマ／シナチク（タケノコを塩蔵・塩抜き）の食品成分

メンマ（シナチク）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	19kcal
水分	93.9g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.7)g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.4)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.22)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	3.2g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.5g
灰分	1.0g
ナトリウム	360mg
カリウム	6mg
カルシウム	18mg
マグネシウム	3mg
リン	11mg
鉄	0.2mg
亜鉛	Tr
銅	0.02mg
マンガン	0.03mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.9g
アルコール	–
硝酸イオン	(Tr)
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	140%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
メンマ（めんま、麺麻、麺碼）／シナチク（しなちく、支那竹）　

メンマ（シナチク）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.9g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.7)g
イソロイシン	(24)mg
ロイシン	(43)mg
リシン（リジン）	(43)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(11)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(12)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(23)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(28)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(49)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(77)mg
トレオニン（スレオニン）	(29)mg
トリプトファン	(8.5)mg
バリン	(37)mg
ヒスチジン	(17)mg
アルギニン	(35)mg
アラニン	(46)mg
アスパラギン酸	(180)mg
グルタミン酸	(83)mg
グリシン	(30)mg
プロリン	(72)mg
セリン	(47)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(800)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
メンマ（めんま、麺麻、麺碼）／シナチク（しなちく、支那竹）
たけのこ（生）から推計
硝酸イオン： (Tr)　

メンマ（シナチク）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	93.9g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.4)g
脂肪酸総量	(0.34)g
飽和脂肪酸	(0.10)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.22)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.19)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(3)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(3)mg
(15:0) ペンタデカン酸	–
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(85)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	–
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(10)mg
(20:0) アラキジン酸	–
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	–
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	–
(18:1) ＜計＞	(12)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(0)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(190)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	–
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
メンマ（めんま、麺麻、麺碼）／シナチク（しなちく、支那竹）
米国成分表から推計