大麦には、食物繊維やセレン、ポリフェノールなどが多く含まれています。
その栄養効果として、便秘解消、抗酸化作用、整腸作用、コレステロール減少効果などが期待できます。

大麦の効能

大麦の原産地は西南アジアあるいは西アジアとされ、紀元前7500〜前6500年頃には栽培が始まっていたと考えられています。

イネ科の植物で種子を食用とし、麦茶・大麦めん・麦味噌をはじめ、麦焼酎・ビール・ウイスキーなど酒の原料としても広く利用されています。

いわゆる麦飯というのは、白米に大麦を混ぜて炊いたものです。漢方では、古くから大麦を五穀の長と呼び、消化不良を治し、胃腸の働きをよくすると考えられてきました。

大麦の主成分は炭水化物（糖質）ですが、食物繊維の含有量が精白米の約20倍と多く、腸のぜん動運動を活発にして便通を促すほか、コレステロールを排出して糖尿病や動脈硬化、がんを予防する効果が期待できます。

また、セレンやポリフェノールなどの抗酸化成分が細胞を傷つける活性酸素を除去するため、生活習慣病やがんの予防のほか、老化防止にも役立ちます。ビタミンEと一緒に摂ると効果がさらにアップします。

大麦の人気＆簡単レシピ

ゆで大麦

大麦をいろいろアレンジして食べたいという方の参考になるレシピ。大麦は8.5%が食物繊維。その含有量はさつまいもの約4倍、精白米と比べると17倍を超える多さ！しかも「水溶性」と「不溶性」の両方をほぼ半量ずつ含んでいるという、まさに理想的な食品。多めに茹でて冷凍保存しておくと、いつでも使えて便利ですよ。

大麦の五色野菜リゾット

大麦リゾットなら食物繊維、カリウム、カルシウムを精白米リゾットより多く摂取できます。食物繊維が豊富な大麦は腹持ちもよく、五色の野菜を加えることで栄養価＆ボリュームアップ！大麦の独特な食感を出すコツも必読。

大麦入りサラダ

いつものサラダに茹でた大麦をパラパラとトッピング。すると栄養価がグンとアップ＆ダイエット効果の誕生♪高血圧、むくみ、骨粗しょう症、便秘、塩分の摂り過ぎなどが心配な方は特にお試しください。

大麦のつみれ汁

大麦入り肉団子が空腹撃退に大きく貢献！具だくさんで食べごたえ満点！これ一つでいろんな栄養を補給できます。具材はお好みでOKなので、冷蔵庫の片付けにも便利♪

大麦の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

大麦（七分つき押麦）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大麦（七分つき押麦）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	341kcal
水分	14.0g
たんぱく質	10.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.5)g
脂質	2.1g
トリアシルグリセロール当量	1.8g
飽和脂肪酸	0.58g
一価不飽和脂肪酸	0.20g
多価不飽和脂肪酸	0.91g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	72.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(71.2)g
水溶性食物繊維	6.3g
不溶性食物繊維	4.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	10.3g
灰分	0.9g
ナトリウム	2mg
カリウム	220mg
カルシウム	23mg
マグネシウム	46mg
リン	180mg
鉄	1.3mg
亜鉛	1.4mg
銅	0.32mg
マンガン	0.85mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.22mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.2mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	17μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.43mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦60〜65 %、玄裸麦65〜70 %　

大麦（七分つき押麦）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	10.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(9.5)g
イソロイシン	(400)mg
ロイシン	(810)mg
リシン（リジン）	(390)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(190)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(300)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(490)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(600)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(350)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(950)mg
トレオニン（スレオニン）	(400)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(560)mg
ヒスチジン	(260)mg
アルギニン	(490)mg
アラニン	(420)mg
アスパラギン酸	(640)mg
グルタミン酸	(2800)mg
グリシン	(450)mg
プロリン	(1300)mg
セリン	(480)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(11000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦60〜65 %、玄裸麦65〜70 %
押麦から推計　

大麦（七分つき押麦）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	2.1g
トリアシルグリセロール当量	1.8g
脂肪酸総量	1.70g
飽和脂肪酸	0.58g
一価不飽和脂肪酸	0.20g
多価不飽和脂肪酸	0.91g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.86g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	1mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	530mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25mg
(20:0) アラキジン酸	2mg
(22:0) ベヘン酸	7mg
(24:0) リグノセリン酸	1mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	170mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	10mg
(22:1) ドコセン酸	17mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	860mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	54mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	4mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦60〜65 %、玄裸麦65〜70 %　

大麦（七分つき押麦）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	808
飽和脂肪酸	277
一価不飽和脂肪酸	95
多価不飽和脂肪酸	434
n-3系多価不飽和脂肪酸	26
n-6系多価不飽和脂肪酸	409
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	31.5
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.5
(20:0) アラキジン酸	0.1
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	10.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.6
(22:1) ドコセン酸	1.0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	50.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.3

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦60〜65 %、玄裸麦65〜70 %　

大麦（七分つき押麦）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	808
飽和脂肪酸	277
一価不飽和脂肪酸	95
多価不飽和脂肪酸	434
n-3系多価不飽和脂肪酸	26
n-6系多価不飽和脂肪酸	409
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	254
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	12
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	81
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	8
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	409
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	26
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦60〜65 %、玄裸麦65〜70 %　 　

大麦（七分つき押麦）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	(71.2)g
でん粉	(64.3)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0.1)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.3)g
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(64.7)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦60〜65 %、玄裸麦65〜70 %
押麦から推計　 　

大麦（押麦）の食品成分

大麦（押麦）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	340kcal
水分	14.0g
たんぱく質	6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.4g
脂質	1.3g
トリアシルグリセロール当量	(1.1)g
飽和脂肪酸	(0.36)g
一価不飽和脂肪酸	(0.12)g
多価不飽和脂肪酸	(0.56)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	77.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	71.2g
水溶性食物繊維	6.0g
不溶性食物繊維	3.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	9.6g
灰分	0.7g
ナトリウム	2mg
カリウム	170mg
カルシウム	17mg
マグネシウム	25mg
リン	110mg
鉄	1.0mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.40mg
マンガン	–
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	8μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.6mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	9μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.46mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.6μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %　

大麦（押麦）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	6.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	5.4g
イソロイシン	230mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	220mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	280mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	340mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	540mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	90mg
バリン	320mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	280mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	360mg
グルタミン酸	1600mg
グリシン	250mg
プロリン	750mg
セリン	270mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	190mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %　

大麦（押麦）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	440mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	100mg
含硫アミノ酸：シスチン	160mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	260mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	190mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	510mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	85mg
バリン	300mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	260mg
アラニン	230mg
アスパラギン酸	340mg
グルタミン酸	1500mg
グリシン	240mg
プロリン	700mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	180mg
窒素換算係数１	5.06
窒素換算係数２	5.83

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %　

大麦（押麦）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	42mg
ロイシン	86mg
リシン（リジン）	41mg
含硫アミノ酸：メチオニン	20mg
含硫アミノ酸：シスチン	31mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	51mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	17mg
バリン	59mg
ヒスチジン	27mg
アルギニン	52mg
アラニン	45mg
アスパラギン酸	68mg
グルタミン酸	290mg
グリシン	47mg
プロリン	140mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	35mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %　

大麦（押麦）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	27mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	45mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	87mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	15mg
バリン	51mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	45mg
アラニン	39mg
アスパラギン酸	59mg
グルタミン酸	260mg
グリシン	41mg
プロリン	120mg
セリン	44mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1000mg
アンモニア	31mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %　

大麦（押麦）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	1.3g
トリアシルグリセロール当量	(1.1)g
脂肪酸総量	(1.05)g
飽和脂肪酸	(0.36)g
一価不飽和脂肪酸	(0.12)g
多価不飽和脂肪酸	(0.56)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.53)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(5)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(330)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(15)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(5)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(110)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(6)mg
(22:1) ドコセン酸	(11)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(530)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(33)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(3)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %
七分つき押麦から推計　

大麦（押麦）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	71.2g
でん粉	64.3g
ぶどう糖	Tr
果糖	0.1g
ガラクトース	0g
しょ糖	0.3g
麦芽糖	0.1g
乳糖	0g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	64.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
歩留り： 玄皮麦45〜55 %、玄裸麦55〜65 %　 　

大麦（米粒麦）の食品成分

大麦（米粒麦）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	343kcal
水分	14.0g
たんぱく質	7.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.1)g
脂質	2.1g
トリアシルグリセロール当量	(1.8)g
飽和脂肪酸	(0.58)g
一価不飽和脂肪酸	(0.20)g
多価不飽和脂肪酸	(0.91)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	76.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	68.8g
水溶性食物繊維	6.0g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	8.7g
灰分	0.7g
ナトリウム	2mg
カリウム	170mg
カルシウム	17mg
マグネシウム	25mg
リン	140mg
鉄	1.2mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.37mg
マンガン	–
ヨウ素	Tr
セレン	1μg
クロム	Tr
モリブデン	9μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.19mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.3mg
ビタミンB6	0.19mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	10μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.5μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40〜50 %、玄裸麦50〜60 %　

大麦（米粒麦）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	7.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(6.1)g
イソロイシン	(260)mg
ロイシン	(520)mg
リシン（リジン）	(250)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(120)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(190)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(310)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(380)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(230)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(610)mg
トレオニン（スレオニン）	(260)mg
トリプトファン	(100)mg
バリン	(360)mg
ヒスチジン	(160)mg
アルギニン	(320)mg
アラニン	(270)mg
アスパラギン酸	(410)mg
グルタミン酸	(1800)mg
グリシン	(290)mg
プロリン	(840)mg
セリン	(310)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(7100)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40〜50 %、玄裸麦50〜60 %
押麦から推計　

大麦（米粒麦）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	2.1g
トリアシルグリセロール当量	(1.8)g
脂肪酸総量	(1.70)g
飽和脂肪酸	(0.58)g
一価不飽和脂肪酸	(0.20)g
多価不飽和脂肪酸	(0.91)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.86)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(1)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(8)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(530)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(25)mg
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(7)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(170)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(10)mg
(22:1) ドコセン酸	(17)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(860)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(54)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(4)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40〜50 %、玄裸麦50〜60 %
七分つき押麦から推計　

大麦（米粒麦）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	68.8g
でん粉	62.1g
ぶどう糖	Tr
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	0.3g
麦芽糖	0.1g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	62.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40〜50 %、玄裸麦50〜60 %　 　

大麦麺（乾）の食品成分

大麦麺（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	339kcal
水分	14.0g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.4)g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	(1.5)g
飽和脂肪酸	(0.42)g
一価不飽和脂肪酸	(0.16)g
多価不飽和脂肪酸	(0.82)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	68.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(72.2)g
水溶性食物繊維	3.6g
不溶性食物繊維	2.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.3g
灰分	3.4g
ナトリウム	1100mg
カリウム	240mg
カルシウム	27mg
マグネシウム	63mg
リン	200mg
鉄	2.1mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.33mg
マンガン	0.90mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.21mg
ビタミンB2	0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.5mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	19μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	2.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50　

大麦麺（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(11.4)g
イソロイシン	(470)mg
ロイシン	(940)mg
リシン（リジン）	(350)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(220)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(340)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(560)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(680)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(400)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
トレオニン（スレオニン）	(410)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(600)mg
ヒスチジン	(310)mg
アルギニン	(540)mg
アラニン	(440)mg
アスパラギン酸	(630)mg
グルタミン酸	(4100)mg
グリシン	(510)mg
プロリン	(1600)mg
セリン	(620)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50
押麦及び中力粉（2等）から推計　

大麦麺（乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	14.0g
脂質	1.7g
トリアシルグリセロール当量	(1.5)g
脂肪酸総量	(1.39)g
飽和脂肪酸	(0.42)g
一価不飽和脂肪酸	(0.16)g
多価不飽和脂肪酸	(0.82)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.77)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(390)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(18)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	(Tr)
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(140)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(7)mg
(22:1) ドコセン酸	(5)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(770)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(Tr)
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(2)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50
押麦及び中力粉（2等）から推計　

大麦麺（乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	14.0g
単糖当量	(72.2)g
でん粉	(65.2)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(Tr)
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.3)g
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(65.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50
押麦及び中力粉（2等）から推計　 　

大麦麺（ゆで）の食品成分

大麦麺（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	122kcal
水分	70.0g
たんぱく質	4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.3)g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
飽和脂肪酸	(0.15)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.29)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	24.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(25.2)g
水溶性食物繊維	1.2g
不溶性食物繊維	1.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.5g
灰分	0.3g
ナトリウム	64mg
カリウム	10mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	18mg
リン	61mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.13mg
マンガン	0.27mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	5μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	260%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50　

大麦麺（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	70.0g
たんぱく質	4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.3)g
イソロイシン	(170)mg
ロイシン	(350)mg
リシン（リジン）	(130)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(83)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(130)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(210)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(250)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(150)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(400)mg
トレオニン（スレオニン）	(150)mg
トリプトファン	(61)mg
バリン	(220)mg
ヒスチジン	(110)mg
アルギニン	(200)mg
アラニン	(160)mg
アスパラギン酸	(230)mg
グルタミン酸	(1500)mg
グリシン	(190)mg
プロリン	(580)mg
セリン	(230)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4900)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50
押麦及び中力粉（2等）から推計　

大麦麺（ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	70.0g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.5)g
脂肪酸総量	(0.49)g
飽和脂肪酸	(0.15)g
一価不飽和脂肪酸	(0.05)g
多価不飽和脂肪酸	(0.29)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.27)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(140)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(6)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(Tr)
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(50)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(2)mg
(22:1) ドコセン酸	(2)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(270)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(15)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50
押麦及び中力粉（2等）から推計　

大麦麺（ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	70.0g
単糖当量	(25.2)g
でん粉	(22.7)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(Tr)
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0.1)g
麦芽糖	(Tr)
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(22.9)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
原材料配合割合： 大麦粉 50、小麦粉 50
押麦及び中力粉（2等）から推計　 　

麦こがし／はったい粉の食品成分

麦こがし／はったい粉の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	391kcal
水分	3.5g
たんぱく質	12.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.8)g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	(4.2)g
飽和脂肪酸	(1.39)g
一価不飽和脂肪酸	(0.47)g
多価不飽和脂肪酸	(2.17)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	77.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(79.9)g
水溶性食物繊維	5.2g
不溶性食物繊維	10.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	15.5g
灰分	1.9g
ナトリウム	2mg
カリウム	490mg
カルシウム	43mg
マグネシウム	130mg
リン	340mg
鉄	3.1mg
亜鉛	3.8mg
銅	0.41mg
マンガン	1.81mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.6mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	24μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.28mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名：香煎（こうせん）、煎り麦（いりむぎ）

麦こがし／はったい粉のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.5g
たんぱく質	12.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(10.8)g
イソロイシン	(460)mg
ロイシン	(930)mg
リシン（リジン）	(440)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(220)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(340)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(560)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(690)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(410)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
トレオニン（スレオニン）	(460)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(640)mg
ヒスチジン	(290)mg
アルギニン	(560)mg
アラニン	(490)mg
アスパラギン酸	(730)mg
グルタミン酸	(3200)mg
グリシン	(510)mg
プロリン	(1500)mg
セリン	(550)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(13000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名：香煎（こうせん）、煎り麦（いりむぎ）
押麦から推計　

麦こがし／はったい粉の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.5g
脂質	5.0g
トリアシルグリセロール当量	(4.2)g
脂肪酸総量	(4.04)g
飽和脂肪酸	(1.39)g
一価不飽和脂肪酸	(0.47)g
多価不飽和脂肪酸	(2.17)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.13)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(2.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(1)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(18)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(1300)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(5)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(59)mg
(20:0) アラキジン酸	(6)mg
(22:0) ベヘン酸	(18)mg
(24:0) リグノセリン酸	(4)mg
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(Tr)
(18:1) ＜計＞	(410)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(24)mg
(22:1) ドコセン酸	(41)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(2000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(130)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	–
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	–
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	–
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(10)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名：香煎（こうせん）、煎り麦（いりむぎ）
七分つき押麦から推計　

麦こがし／はったい粉の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	3.5g
単糖当量	(79.9)g
でん粉	(72.1)g
ぶどう糖	(Tr)
果糖	(0.1)g
ガラクトース	(Tr)
しょ糖	(0.3)g
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	(72.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名：香煎（こうせん）、煎り麦（いりむぎ）
押麦から推計