赤貝には、ビタミンB1・B2やグルタチオン、タウリン、ヘム鉄、ベタインが含まれています。

赤貝の効能

赤貝は身の赤色が目立つことからこの名がつきました。国産では宮城県名取市閖上産や佐賀県産などが名高く、代用品としては白玉、バッチと呼ばれるサトウガイも出回っています。産卵のために栄養を蓄えている2〜3月頃のものが美味とされています。

身が赤いのは鉄を含むヘモグロビンを持つためで、しかも成分は人間のものとよく似ています。これは貝のなかでも赤貝の仲間だけに見られる特徴です。また、吸収のよいヘム鉄も豊富なため、貧血予防に有効です。

さらに、疲労回復や細胞の再生に役立つビタミンB1・B2や、強い抗酸化作用・解毒作用があり、老化防止に有効なグルタチオン、血中コレステロール値を下げ、心機能・解毒作用を強化するタウリン、肝機能を強化し、脂質のエネルギー代謝を促進するベタインも含まれています。

赤貝は刺身や寿司ネタなどの生食が主で、保存には向かないため早めに賞味しましょう。ビタミンCと一緒に摂ると鉄の吸収が高まるため、レモンなどを搾って食べるのがおすすめです。

赤貝の人気＆簡単レシピ

赤貝煮

固くなってしまうので、赤貝は煮すぎないように注意してください。沸騰してから中火で2〜3分ほど煮て、汁気がなくなったらOKです。お弁当のおかずにもぴったり。

赤貝の炊き込みご飯

最初に「赤貝の煮つけ」を作り、それを炊き込みご飯に仕立てるので、煮汁の味付けはやや濃いめ。淡い味付けにしたい場合は、炊飯器に入れる煮汁を控えめにし、しょうがを効かせると調味料が少なくても赤貝独特の匂いが抑えられ、すっきりと仕上がります。

赤貝で大根のトロミ煮

ごま油で炒めるときは、焦げ目がつくまでよく炒めると美味しさアップ！缶詰の味なので失敗なし♪程よいとろみが大根によく絡んで、とっても簡単なのに絶品ですよ。

赤貝の佃煮

汁気をとばすときには、側を離れないようにしてくださいね。ちょっと時間を掛けた分、缶詰とは全く違う上品な味わいを楽しめます。

赤貝で和風パスタ

非常食として置いてあった缶詰が期限間近！缶詰をそのまま食べるのは苦手なので、簡単にアレンジ。誰でも失敗なく作れる手軽さが嬉しいパスタです。

赤貝の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

赤貝（生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

赤貝（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	74kcal
水分	80.4g
たんぱく質	13.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	10.4g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.04g
コレステロール	46mg
炭水化物	3.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.3g
ナトリウム	300mg
カリウム	290mg
カルシウム	40mg
マグネシウム	55mg
リン	140mg
鉄	5.0mg
亜鉛	1.5mg
銅	0.06mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	30μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	60μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	35μg
ビタミンB1	0.20mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.5mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	59.2μg
葉酸(ビタミンB9)	20μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.02mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	1μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	75%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

赤貝（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.4g
たんぱく質	13.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	10.4g
イソロイシン	520mg
ロイシン	880mg
リシン（リジン）	870mg
含硫アミノ酸：メチオニン	320mg
含硫アミノ酸：シスチン	190mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	520mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	430mg
芳香族アミノ酸：チロシン	420mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	850mg
トレオニン（スレオニン）	560mg
トリプトファン	130mg
バリン	550mg
ヒスチジン	270mg
アルギニン	970mg
アラニン	700mg
アスパラギン酸	1300mg
グルタミン酸	2100mg
グリシン	860mg
プロリン	440mg
セリン	530mg
ヒドロキシプロリン	(77)mg
アミノ酸組成計	12000mg
アンモニア	210mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

赤貝（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	410mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	150mg
含硫アミノ酸：シスチン	90mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	200mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	390mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	58mg
バリン	250mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	450mg
アラニン	320mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	960mg
グリシン	400mg
プロリン	200mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	(35)mg
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	96mg
窒素換算係数１	4.81
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

赤貝（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	85mg
リシン（リジン）	84mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	50mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	41mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	82mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	12mg
バリン	53mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	93mg
アラニン	67mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	83mg
プロリン	42mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	(7.4)mg
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

赤貝（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	38mg
ロイシン	65mg
リシン（リジン）	65mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	32mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	63mg
トレオニン（スレオニン）	41mg
トリプトファン	9.3mg
バリン	40mg
ヒスチジン	20mg
アルギニン	72mg
アラニン	52mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	64mg
プロリン	33mg
セリン	39mg
ヒドロキシプロリン	(5.7)mg
アミノ酸組成計	900mg
アンモニア	15mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓
ヒドロキシプロリン： 軟体類の平均値から推計　

赤貝（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.4g
脂質	0.3g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.09g
飽和脂肪酸	0.03g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	17mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	9mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	Tr
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	5mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	4mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	14mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	16mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

赤貝（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	287
飽和脂肪酸	100
一価不飽和脂肪酸	50
多価不飽和脂肪酸	137
n-3系多価不飽和脂肪酸	113
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.6
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	19.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10.1
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.9
(17:1) ヘプタデセン酸	0.4
(18:1) ＜計＞	6.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6.9
(22:1) ドコセン酸	0.8
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0.2
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.8
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	5.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	16.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	18.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

赤貝（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	287
飽和脂肪酸	100
一価不飽和脂肪酸	50
多価不飽和脂肪酸	137
n-3系多価不飽和脂肪酸	113
n-6系多価不飽和脂肪酸	22
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	Tr
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	56
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	29
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	17
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	20
(22:1) ドコセン酸	2
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	1
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	15
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	47
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	4
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	52
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 貝殻及び内臓