普段なにげなく食卓にのぼっているかつお節ですが、実は栄養価が非常に高く、私たちの体に欠かすことのできない栄養素が豊富に含まれています。

コラーゲンの働きを助けて若さをキープ

かつお節には、良質のタンパク質を主成分に、高血圧の予防や筋肉の動きをよくする働きのあるカリウム、強い骨や歯を作るリン、ビタミンDなどが含まれており、体内では作ることのできない8種類の必須アミノ酸もたっぷりです。
また、こうした栄養素のおかげでコラーゲンの働きが活性化するともいわれています。コラーゲンは皮膚の老化を防ぎ、肌をみずみずしく保ちます。

ローファットだからダイエットにも最適

このほか、脂肪の酸化や動脈硬化を防ぐビタミンE、日本人に不足しがちなカルシウムも含んでおり、しかも脂肪分はたったの3％です。
栄養価が高くてヘルシーですから、健康的なダイエットにもうってつけの食品なのです。

妊婦や幼児にもおすすめ

かつお節は妊娠初期のつわりで偏食気味になっている女性にもおすすめの食品です。料理に少量のかつお節を加えると、食欲がわいてくるうえ、体に必要な栄養素を補うことができます。
また、消化能力が弱い幼児にも消化しやすく、幼児教育に必要なトリプトファンも含まれています。

かつお節のうま味成分は？

本枯れ節の主成分はタンパク質で、そのうま味はイノシン酸とおよそ20種類に及ぶアミノ酸の相乗効果によって生み出されています。
現在では、かつお節といえばイノシン酸、イノシン酸といえばかつお節というほど、イノシン酸はかつお節のうま味の代表的な成分となっていますが、イノシン酸が単独でかつお節のうま味を出しているのではなく、あらゆる成分が絶妙に合わさって一つの味を作っています。