サラダ菜の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

サラダ菜（葉・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

サラダ菜（葉・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	14kcal
水分	94.9g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.8g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.06g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.7g
水溶性食物繊維	0.2g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.8g
灰分	1.0g
ナトリウム	6mg
カリウム	410mg
カルシウム	56mg
マグネシウム	14mg
リン	49mg
鉄	2.4mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.04mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	2200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	180μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	71μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	14mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	110μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

サラダ菜（葉・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.9g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.8g
イソロイシン	42mg
ロイシン	74mg
リシン（リジン）	55mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.6mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	26mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	47mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	78mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	17mg
バリン	52mg
ヒスチジン	21mg
アルギニン	53mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	46mg
プロリン	44mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	56mg
剰余アンモニア	20mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g　

サラダ菜（葉・生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	270mg
ロイシン	470mg
リシン（リジン）	350mg
含硫アミノ酸：メチオニン	100mg
含硫アミノ酸：シスチン	62mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	500mg
トレオニン（スレオニン）	300mg
トリプトファン	110mg
バリン	330mg
ヒスチジン	130mg
アルギニン	340mg
アラニン	340mg
アスパラギン酸	800mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	300mg
プロリン	280mg
セリン	290mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	360mg
窒素換算係数１	5.22
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

サラダ菜（葉・生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	90mg
リシン（リジン）	68mg
含硫アミノ酸：メチオニン	20mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	96mg
トレオニン（スレオニン）	57mg
トリプトファン	21mg
バリン	64mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	66mg
アラニン	66mg
アスパラギン酸	150mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	57mg
プロリン	54mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	68mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

サラダ菜（葉・生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	44mg
ロイシン	75mg
リシン（リジン）	56mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.9mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	27mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	32mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	80mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	18mg
バリン	53mg
ヒスチジン	21mg
アルギニン	55mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	47mg
プロリン	45mg
セリン	46mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	970mg
アンモニア	57mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

サラダ菜（葉・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.9g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.08g
飽和脂肪酸	0.01g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.02g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	10mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	Tr
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	1mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	16mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	48mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	Tr
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

サラダ菜（葉・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	410
飽和脂肪酸	70
一価不飽和脂肪酸	19
多価不飽和脂肪酸	320
n-3系多価不飽和脂肪酸	239
n-6系多価不飽和脂肪酸	81
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	12.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.0
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	1.1
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	2.2
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	1.1
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0.1
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	19.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	58.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.3

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

サラダ菜（葉・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	410
飽和脂肪酸	70
一価不飽和脂肪酸	19
多価不飽和脂肪酸	320
n-3系多価不飽和脂肪酸	239
n-6系多価不飽和脂肪酸	81
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	52
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	5
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	9
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	Tr
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	80
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	239
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　 　

サラダ菜（葉・生）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	94.9g
単糖当量	0.7g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.3g
果糖	0.3g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元