わらびの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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生わらび（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	92.7g
たんぱく質	2.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	2.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.6g
灰分	0.8g
ナトリウム	Tr
カリウム	370mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	25mg
リン	47mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.13mg
マンガン	0.14mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	6μg
ビタミンA(β-カロテン)	210μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	220μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	18μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	1.09mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	130μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	11mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	17μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	6%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 基部　

生わらび（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.7g
たんぱく質	2.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.7g
イソロイシン	77mg
ロイシン	140mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	31mg
含硫アミノ酸：シスチン	21mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	52mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	130mg
芳香族アミノ酸：チロシン	62mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	190mg
トレオニン（スレオニン）	87mg
トリプトファン	30mg
バリン	110mg
ヒスチジン	45mg
アルギニン	100mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	170mg
グルタミン酸	540mg
グリシン	87mg
プロリン	72mg
セリン	95mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	2000mg
アンモニア	79mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 基部
硝酸イオン： Tr　

生わらび（生）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	200mg
ロイシン	370mg
リシン（リジン）	290mg
含硫アミノ酸：メチオニン	82mg
含硫アミノ酸：シスチン	54mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	140mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	340mg
芳香族アミノ酸：チロシン	160mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	500mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	78mg
バリン	280mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	270mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	440mg
グルタミン酸	1400mg
グリシン	230mg
プロリン	190mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5200mg
アンモニア	210mg
窒素換算係数１	4.52
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 基部　

生わらび（生）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	82mg
リシン（リジン）	63mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	30mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	75mg
芳香族アミノ酸：チロシン	36mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	17mg
バリン	63mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	60mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	310mg
グリシン	50mg
プロリン	42mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	46mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 基部　

生わらび（生）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	32mg
ロイシン	59mg
リシン（リジン）	46mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.7mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	22mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	26mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	81mg
トレオニン（スレオニン）	36mg
トリプトファン	13mg
バリン	45mg
ヒスチジン	19mg
アルギニン	44mg
アラニン	43mg
アスパラギン酸	70mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	36mg
プロリン	30mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	840mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 基部　

生わらび（ゆで）の食品成分

生わらび（ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	15kcal
水分	95.2g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.5g
不溶性食物繊維	2.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.0g
灰分	0.2g
ナトリウム	Tr
カリウム	10mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	10mg
リン	24mg
鉄	0.6mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.06mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	5μg
ビタミンA(β-カロテン)	160μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	3μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	160μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	13μg
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	33μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	15μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	110%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの　

生わらび（ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	95.2g
たんぱく質	1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.1)g
イソロイシン	(48)mg
ロイシン	(89)mg
リシン（リジン）	(69)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(20)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(13)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(33)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(82)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(39)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
トレオニン（スレオニン）	(55)mg
トリプトファン	(19)mg
バリン	(68)mg
ヒスチジン	(28)mg
アルギニン	(65)mg
アラニン	(65)mg
アスパラギン酸	(100)mg
グルタミン酸	(340)mg
グリシン	(55)mg
プロリン	(45)mg
セリン	(59)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1300)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
生わらび（生）から推計
硝酸イオン： 0 g　

干しわらび（乾）の食品成分

干しわらび（乾）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	274kcal
水分	10.4g
たんぱく質	20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.5)g
脂質	0.7g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	61.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	10.0g
不溶性食物繊維	48.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	58.0g
灰分	7.5g
ナトリウム	6mg
カリウム	3200mg
カルシウム	200mg
マグネシウム	330mg
リン	480mg
鉄	11.0mg
亜鉛	6.2mg
銅	1.20mg
マンガン	1.63mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	55μg
ビタミンA(β-カロテン)	1300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	31μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1300μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	110μg
ビタミンB1	0.12mg
ビタミンB2	0.46mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.1mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	140μg
パントテン酸(ビタミンB5)	2.70mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	180μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

干しわらび（乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	10.4g
たんぱく質	20.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.5)g
イソロイシン	(640)mg
ロイシン	(1200)mg
リシン（リジン）	(920)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(260)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(170)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(430)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(1100)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(520)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(730)mg
トリプトファン	(250)mg
バリン	(910)mg
ヒスチジン	(380)mg
アルギニン	(870)mg
アラニン	(870)mg
アスパラギン酸	(1400)mg
グルタミン酸	(4500)mg
グリシン	(730)mg
プロリン	(600)mg
セリン	(790)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
生わらび（生）から推計
硝酸イオン： Tr