いま話題の栄養素「スルフォラファン」は、ブロッコリーの新芽（スプラウト）に多く含まれています。
ブロッコリースプラウトの効能
ブロッコリースプラウトに多く含まれているスルフォラファンの効能を下記ページで詳しく紹介しています。
ブロッコリースプラウトとブロッコリースーパースプラウトの違いは？
| ブロッコリースプラウト | 初芽から１週間（一般のブロッコリー） | ブロッコリーの約７倍のスルフォラファン |
|---|---|---|
| ブロッコリースーパースプラウト | 初芽から３日間（特定品種のブロッコリー） | ブロッコリーの約２０倍のスルフォラファン |
ブロッコリースプラウトは初芽から１週間ほど成長させた状態です。ブロッコリーの約７倍のスルフォラファンを含んでいます。
ブロッコリースーパースプラウトは、初芽から３日間。スルフォラファンはブロッコリーの約２０倍と、短期間栽培によって高濃度スルフォラファンが実現されています。ブロッコリースーパースプラウトのブロッコリーは、特定品種です。
つまり、ブロッコリースーパースプラウトは、ブロッコリースプラウトよりもスーパーなのです。
ブロッコリースーパースプラウトの生い立ち
スルフォラファンは、米国ジョンズ・ホプキンス医科大学のポール・タラレー博士によって発見されました。ブロッコリーに含まれるスルフォラファンにがん予防効果があることを発見したのもタラレー博士による研究です。
さらにタラレー博士はスルフォラファンの研究を進め、スルフォラファンの高濃度化に取り組みました。
ブロッコリーの品種を選抜し、特定品種の発芽3日目のスプラウトの状態に、スルフォラファンが最も多いことをつきとめました。
タラレー博士は、これを「ブロッコリースーパースプラウト」と名づけました。
価格は２倍、スルフォラファンは３倍
ブロッコリースーパースプラウトはブロッコリースプラウトの２倍くらいの値段のようです。しかし、スルフォラファンは３倍です。
ということは、ブロッコリースーパースプラウトのほうがお得ですね♪
ブロッコリースプラウトの人気＆簡単レシピ
スルフォラファンは水溶性なので、茹でた場合はゆで汁に栄養素が流れでてしまいます。そのため、焼いたり炒めたりするレシピのほうが効果的です。電子レンジはスルフォラファンを減少させてしまうので使わないようにしましょう。
ブロッコリースプラウトのおすすめレシピ
最も良いのは、ブロッコリースプラウトを生のまま食べる方法です。
ブロッコリースプラウトのサンドイッチ
http://cookpad.com/recipe/3196228
パンの上にチーズ、トマト、薄切りハムを置き、その上にブロッコリースプラウトをたっぷりのせて挟むと、栄養満点の厚切りサンドが出来上がります。
冷たいパスタのブロッコリースプラウトのせ
http://cookpad.com/recipe/3213532
野菜たっぷりの冷製和風パスタ。ブロッコリースプラウトを混ぜることで、健康成分がパワーアップします。
スプラウトのチーズマヨサラダ
http://cookpad.com/recipe/2540100
ブロッコリーのスプラウトを使ったマヨネーズ味のチーズサラダ。スルフォラファンが悪酔いを防いでアルコール分解してくれるので、お酒のおつまみとしても最適ですね。
ブロッコリースプラウトdeツナサラダ
http://cookpad.com/recipe/2866798
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンで免疫力アップ！風邪の予防に最適な健康サラダです。マヨネーズとポン酢で美味しくいただけます。
ブロッコリースプラウト色々巻き
http://cookpad.com/recipe/3071658
カイワレ大根のようにブロッコリースプラウトを食す。スルフォラファンたっぷりの機能性野菜ブロッコリースプラウトを簡単手軽に摂取できる定番のスプラウト料理です。
ブロッコリースプラウトの生ハム巻き
http://cookpad.com/recipe/2862193
スルフォラファン効果でガン予防にもなるし、美肌やアンチエイジングにも効果的なブロッコリースプラウト。少しクセがある味も、クリームチーズと一緒に食べれば大丈夫。巻くだけ簡単なスプラウトレシピです。
ブロッコリースプラウトを食べるときの注意点
よく噛むことで、スルフォラファンの吸収率が高まります。ブロッコリースプラウトはしっかり噛んで食べましょう。
