ブロッコリースプラウトの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの芽ばえ・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの芽ばえ・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	19kcal
水分	94.3g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.3)g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.07)g
多価不飽和脂肪酸	(0.12)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	2.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	1.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.8g
灰分	0.5g
ナトリウム	4mg
カリウム	100mg
カルシウム	57mg
マグネシウム	32mg
リン	60mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.03mg
マンガン	0.37mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-カロテン)	1400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	27μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	1400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	120μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.3mg
ビタミンB6	0.20mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	74μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.52mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	64mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	150μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの芽ばえ・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.3g
たんぱく質	1.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(1.3)g
イソロイシン	(56)mg
ロイシン	(91)mg
リシン（リジン）	(96)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(26)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(20)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(46)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(62)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(41)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(100)mg
トレオニン（スレオニン）	(62)mg
トリプトファン	(20)mg
バリン	(81)mg
ヒスチジン	(43)mg
アルギニン	(110)mg
アラニン	(91)mg
アスパラギン酸	(170)mg
グルタミン酸	(310)mg
グリシン	(60)mg
プロリン	(63)mg
セリン	(77)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(1500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
ブロッコリーの花序・生から推計
硝酸イオン： 0.1 g

ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの芽ばえ・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	94.3g
脂質	0.6g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.26)g
飽和脂肪酸	(0.08)g
一価不飽和脂肪酸	(0.07)g
多価不飽和脂肪酸	(0.12)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(Tr)
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(68)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(Tr)
(20:0) アラキジン酸	(2)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(2)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(2)mg
(18:1) ＜計＞	(17)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(47)mg
(24:1) テトラコセン酸	(1)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(36)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(82)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ブロッコリーの花序・生から推計

ブロッコリーは別ページで紹介しています。

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