そばはちみつは、はちみつの中で栄養価が一番高いとされています。マヌカハニーのような黒い色は、鉄分が多く含まれている証。カリウムなど他のミネラルも豊富で、そば特有のルチンも含まれているため、強い抗酸化作用があります。そばはちみつは、味も香りも個性的ですが、黒糖にも似た濃厚な味わいが虜になるファンも多いはちみつです。
| 蜜源分類 | 草花 |
|---|---|
| 結晶 | 固まりやすい |
| 色 | 黒 |
| 味わい | 濃厚で個性的 |
| 効果・効能 | 喉の痛み、咳止め、貧血改善、血圧調整、抗酸化作用 |
| 有名な産地 | 日本、中国、フランスなど |
| おすすめレシピ | ところてん、アイスクリーム、ガレット（クレープ）、ライ麦パン、お湯割り |
そばの花はちみつの特徴
そばは、夏から秋にかけて小さな白い花を咲かせます。種まきから二ヶ月ほどで成長し、開花時期が長いので、採蜜しやすい貴重な蜜源となっているようです。
そばの花言葉は「あなたを救う」
そばの実は、スーパーフードのひとつとされ、どんな土地でも育つ強い生命力と高い栄養価を持っていることから、21世紀の食品と賞されています。そばに含まれるポリフェノールの一種であるルチンは、血管を丈夫にしたり、活性酸素を除去します。また、ルチンは脳の記憶細胞が死滅するのを防ぎ、認知症やボケ防止に効果を発揮します。そばはちみつにも、このルチンが含まれています。
白いソバの花から採蜜されるのは、真っ黒なはちみつ。その風味と味わいは独特で、クセが強いはちみつです。好みの分かれる濃厚な味ですが、この味がやみつきになるリピーターも多いようです。
そばはちみつは、フランス人に欠かせないジンジャーブレッドやガレット作りの材料にも使われます。ガレットはブルターニュ地方で有名なそば粉を使ったクレープです。フランスやロシアでは、そばはちみつは高級蜜として人気があります。
日本国内では、そばの産地である北海道や長野、岩手などで多く採蜜されています。日本人はあっさりとしたアカシアやレンゲを好むためか、クセの強いそばはちみつの人気はいまいちのようですが、このクセの虜になる熱烈なファンもいます。そばはちみつの値段はそれほど高くなく、国産はちみつにしては買いやすい価格です。一番健康に良くて栄養成分が豊富なはちみつを手軽に入手できるので、そばはちみつを美味しいと感じる方はお得感がありますね。
そばはちみつの栄養と効能
そばはちみつが黒いのは、鉄分が他のはちみつの５倍以上も含まれているからです。
鉄分は吸収しにくい栄養素として有名ですが、はちみつには鉄の吸収を助けるキレート効果があります。これは、はちみつに含まれるアミノ酸の「プロリン」と有機酸の「グルコン酸」が鉄を吸収しやすい形に変えるためです。そばはちみつなら、これ一つで効率的に鉄分が吸収できるというわけです。
鉄分だけでなく、ビタミンＡ・B1・B2、カリウム・カルシウム・亜鉛・マンガン・マグネシウムなどのミネラル、フラボノイドが他のはちみつより豊富で、そば特有のルチン（ビタミンＰ）も含まれています。数多くのはちみつの中で、そばはちみつの栄養価がナンバーワンです。このため、健康と美容のためにそばはちみつを愛用する人が増えています。また、疲労回復や風邪予防、貧血改善、高血圧予防のために、毎日のそばはちみつを習慣にしている人もいます。
そばはちみつの効能が注目されるにつれ、研究も盛んに行われています。日本では、そばはちみつが極めて高い活性酸素除去力を持つことが研究報告され、生活習慣病やがん予防に役立つと期待されています。
アメリカの研究では、市販の咳止めよりもそばはちみつのほうが子供の咳止めに有効だったという研究結果が発表されています。
そばはちみつは英語でBuckwheat Honeyと言い、カナダでは咳止めに高い効果を発揮する名物はちみつとして、安く簡単に買うことができるそうです。トロントの薬局の咳止めシロップコーナーでは、そばはちみつ入りの咳止めが市販されています。多くは子供向けですが、大人用のものもあります。
はちみつ自体、薬効が高いスーパーフードですが、そばはちみつはその中でも飛び抜けているようです。
はちみつ処方箋 〜 なぜはちみつが薬になるのか？
一般社団法人 日本スーパーフード協会では、「そば」も「生はちみつ」もスーパーフードとして定義しています。
スーパーフードとは？ 定義と基準、スーパーフード一覧
スーパーフードの「そば」を蜜源とした、スーパーフードの「生はちみつ」は、超スーパーフードなのかもしれませんね。それが、『そばはちみつ』なのです。
そばはちみつの美味しい食べ方
黒い色と独特の香りを持つそばはちみつですが、その味わいが黒砂糖に似ていることから、料理にも黒砂糖代わりに使うことができます。
ところてん、わらびもちなどの和菓子にかけたり、ライ麦パンやそば粉のガレットにも良く合います。お湯で割って飲んだり、焼酎のお湯割りもおいしいです。ブルーチーズなど個性的なチーズにかけるのもおすすめです。
そばはちみつのコクは、豚の角煮や酢豚など中華料理の甘味料としてもおすすめです。お酢／黒酢との相性も良いと思います。
そばはちみつのおすすめ６つ
そばはちみつは、高い栄養効果を誇っているにも関わらず、日本では比較的リーズナブルに買うことができます。
- 香りと味が独特のそばはちみつは日本でまだ人気薄なこと
- そばをよく食べる日本では、そばの花がたくさんあること
- そばは成長が早く、そばの花の開花期間が長いため採蜜しやすいこと
という好条件が揃っているからだと思います。
一般的に国産はちみつは高いのが相場ですので、そばはちみつの個性的な味が気にいる人にとっては、まさに狙い目の国産はちみつと言えます。
ただし、そばアレルギーをお持ちの方は摂取しないで下さい。
おすすめ１
花九曜印は信州・長野県諏訪市にある株式会社 原田商店のブランド商品。この会社は、かりんや蜂の子など信州ならではの特産品を取り扱っています。花九曜印の国産そばはちみつの産地は長野県と北海道。そばの花の風味を生かす為に、余分な調整がされていない商品です。はちみつの色は濃い黒色で、ミネラル・鉄分も豊富。黒糖のようなクセになる味わいです。
おすすめ２
そば蜂蜜 北海道幌加内産 600g
北海道の蕎麦や北海道直産グルメを取り扱っている麺本舗 吉粋のネットショップ。北海道産はちみつも販売しています。そばはちみつは、北海道幌加内産の純粋はちみつです。小児の咳止めに良く効き、美肌効果や健康、高血圧に良いとされる純粋そばはちみつが、600g 2,571円（2016/11/18現在）で買えます。300gで物足りない人にはおすすめです。
おすすめ３
みつばちの郷は、はちみつのメッカ岐阜県の養老町にあるはちみつメーカーで、「はちみつバター」で有名です。工場の敷地内に直売所もあります。みつばちの郷のそばはちみつは、採集地は北海道で、養蜂家は西尾清克さんなどです。賞味期限は2年。黒い色こそが健康への道しるべ。香りは大変強く、味わいは黒砂糖を濃くした感じです。一度始めるとクセになるはちみつです。
おすすめ４
那須高原ハニー牧場では、はちみつ関連商品や栃木県の物産品を販売しています。そばはちみつは純国産で、鉄分やカリウムなどのミネラルが抜群です。牛乳や紅茶に混ぜたり、ガレットなどの料理にも。ただし、味にはくせがあります。鉄分はもちろん、ビタミンA・B1・B2、カリウム、カルシウム、亜鉛、マンガンなどのミネラル、フラボノイドなど栄養価抜群のそばはちみつは、フランスでは最高級のはちみつです。風邪の季節、咳でお悩みのお子様を持つ方にも注目のはちみつです。
おすすめ５
北海道・十勝平野の幕別町にあるナルセ養蜂場で採蜜されたそばと野草のはちみつです。国産純粋はちみつですが、そばの花100%ではありません。みつばち達がそばはちみつと一緒に、他の花のはちみつも集めました。そばはちみつ独特の風味はありますが、そばはちみつよりもさらっとマイルドな味わいです。大容量1kgでリーズナブル。そばはちみつのクセが苦手な方におすすめの「そばと野草のはちみつ」です。
おすすめ６
岩手県盛岡市にある藤原養蜂場のそばはちみつ。大容量の1.2kgは、健康のために毎日そばはちみつを食べたい方におすすめです。そば100%の純粋はちみつですが、採蜜国は日本・ハンガリー・その他となっています。創業1901年、長い歴史を持つ養蜂の老舗「藤原養蜂場」が厳選した味と品質のはちみつです。
