イボダイの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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イボダイ（生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	149kcal
水分	74.0g
たんぱく質	16.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.6)g
脂質	8.5g
トリアシルグリセロール当量	6.4g
飽和脂肪酸	2.24g
一価不飽和脂肪酸	2.68g
多価不飽和脂肪酸	1.22g
コレステロール	57mg
炭水化物	Tr
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.1g
ナトリウム	190mg
カリウム	280mg
カルシウム	41mg
マグネシウム	30mg
リン	160mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.03mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	95μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	95μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.7mg
ビタミンB6	0.29mg
ビタミンB12	2.7μg
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.57mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	2.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	45%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： エボダイ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イボダイ（生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.0g
たんぱく質	16.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.6)g
イソロイシン	(750)mg
ロイシン	(1300)mg
リシン（リジン）	(1500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(510)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(190)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(700)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(650)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(550)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1200)mg
トレオニン（スレオニン）	(720)mg
トリプトファン	(180)mg
バリン	(830)mg
ヒスチジン	(450)mg
アルギニン	(990)mg
アラニン	(980)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2400)mg
グリシン	(840)mg
プロリン	(580)mg
セリン	(640)mg
ヒドロキシプロリン	(120)mg
アミノ酸組成計	(16000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： エボダイ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）
その他の魚類の平均値から推計　

イボダイ（生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	74.0g
脂質	8.5g
トリアシルグリセロール当量	6.4g
脂肪酸総量	6.19g
飽和脂肪酸	2.24g
一価不飽和脂肪酸	2.68g
多価不飽和脂肪酸	1.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.96g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.26g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	250mg
(15:0) ペンタデカン酸	62mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	370mg
(20:0) アラキジン酸	48mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	320mg
(17:1) ヘプタデセン酸	57mg
(18:1) ＜計＞	1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	190mg
(22:1) ドコセン酸	170mg
(24:1) テトラコセン酸	120mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	44mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	22mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	23mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	17mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	120mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	220mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	83mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	59mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	590mg
未同定脂肪酸	46mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： エボダイ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イボダイ（生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	728
飽和脂肪酸	264
一価不飽和脂肪酸	316
多価不飽和脂肪酸	143
n-3系多価不飽和脂肪酸	113
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.1
(15:0) ペンタデカン酸	1.0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.9
(20:0) アラキジン酸	0.8
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	5.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.9
(18:1) ＜計＞	29.5
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	3.1
(22:1) ドコセン酸	2.8
(24:1) テトラコセン酸	1.9
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.4
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.3
(20:4) n-6 アラキドン酸	2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	3.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	9.6
未同定脂肪酸	0.7

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： エボダイ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）　

イボダイ（生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	728
飽和脂肪酸	264
一価不飽和脂肪酸	316
多価不飽和脂肪酸	143
n-3系多価不飽和脂肪酸	113
n-6系多価不飽和脂肪酸	31
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	30
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	178
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	43
(20:0) アラキジン酸	6
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	37
(17:1) ヘプタデセン酸	7
(18:1) ＜計＞	214
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	22
(22:1) ドコセン酸	20
(24:1) テトラコセン酸	14
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	3
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	2
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	26
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	70
未同定脂肪酸	5

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： エボダイ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし）