バターの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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有塩バターの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	745kcal
水分	16.2g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
脂質	81.0g
トリアシルグリセロール当量	74.5g
飽和脂肪酸	50.45g
一価不飽和脂肪酸	17.97g
多価不飽和脂肪酸	2.14g
コレステロール	210mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.6g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.0g
ナトリウム	750mg
カリウム	28mg
カルシウム	15mg
マグネシウム	2mg
リン	15mg
鉄	0.1mg
亜鉛	0.1mg
銅	Tr
マンガン	0mg
ヨウ素	2μg
セレン	Tr
クロム	1μg
モリブデン	3μg
ビタミンA(レチノール)	500μg
ビタミンA(α-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-カロテン)	190μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	6μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	190μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	520μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	Tr
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	Tr
パントテン酸(ビタミンB5)	0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)	0.4μg
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	17μg
食塩相当量	1.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

有塩バターのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	16.2g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
イソロイシン	27mg
ロイシン	55mg
リシン（リジン）	43mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	4.9mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	20mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	27mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	50mg
トレオニン（スレオニン）	26mg
トリプトファン	6.3mg
バリン	35mg
ヒスチジン	17mg
アルギニン	21mg
アラニン	18mg
アスパラギン酸	42mg
グルタミン酸	110mg
グリシン	12mg
プロリン	53mg
セリン	33mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	560mg
アンモニア	13mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

有塩バターのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	580mg
リシン（リジン）	460mg
含硫アミノ酸：メチオニン	160mg
含硫アミノ酸：シスチン	53mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	210mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	290mg
芳香族アミノ酸：チロシン	250mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	530mg
トレオニン（スレオニン）	270mg
トリプトファン	66mg
バリン	370mg
ヒスチジン	180mg
アルギニン	220mg
アラニン	190mg
アスパラギン酸	440mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	120mg
プロリン	570mg
セリン	350mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	140mg
窒素換算係数１	5.18
窒素換算係数２	6.38

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

有塩バターのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	56mg
ロイシン	110mg
リシン（リジン）	89mg
含硫アミノ酸：メチオニン	30mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	41mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	47mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	13mg
バリン	71mg
ヒスチジン	34mg
アルギニン	42mg
アラニン	36mg
アスパラギン酸	85mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	24mg
プロリン	110mg
セリン	68mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	27mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

有塩バターのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	25mg
含硫アミノ酸：シスチン	8.2mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	83mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	10mg
バリン	58mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	34mg
アラニン	29mg
アスパラギン酸	69mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	19mg
プロリン	89mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	940mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

有塩バターの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	16.2g
脂質	81.0g
トリアシルグリセロール当量	74.5g
脂肪酸総量	70.56g
飽和脂肪酸	50.45g
一価不飽和脂肪酸	17.97g
多価不飽和脂肪酸	2.14g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.28g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.86g
(4:0) 酪酸	2700mg
(6:0) ヘキサン酸	1700mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	960mg
(10:0) デカン酸	2100mg
(12:0) ラウリン酸	2500mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8300mg
(15:0) ペンタデカン酸	830mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	360mg
(16:0) パルミチン酸	22000mg
(16:0) iso パルミチン酸	190mg
(17:0) ヘプタデカン酸	320mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	330mg
(18:0) ステアリン酸	7600mg
(20:0) アラキジン酸	120mg
(22:0) ベヘン酸	43mg
(24:0) リグノセリン酸	71mg
(10:1) デセン酸	200mg
(14:1) ミリストレイン酸	690mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸	180mg
(18:1) ＜計＞	16000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	140mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	280mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	80mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

有塩バターの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	871
飽和脂肪酸	623
一価不飽和脂肪酸	222
多価不飽和脂肪酸	26
n-3系多価不飽和脂肪酸	3
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	3.8
(6:0) ヘキサン酸	2.4
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	1.4
(10:0) デカン酸	3.0
(12:0) ラウリン酸	3.6
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11.7
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	31.8
(16:0) iso パルミチン酸	0.3
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.5
(18:0) ステアリン酸	10.8
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0.3
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.6
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	22.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

有塩バターの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	871
飽和脂肪酸	623
一価不飽和脂肪酸	222
多価不飽和脂肪酸	26
n-3系多価不飽和脂肪酸	3
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	33
(6:0) ヘキサン酸	21
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	12
(10:0) デカン酸	26
(12:0) ラウリン酸	31
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	102
(15:0) ペンタデカン酸	10
(15:0) ant ペンタデカン酸	4
(16:0) パルミチン酸	277
(16:0) iso パルミチン酸	2
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	4
(18:0) ステアリン酸	94
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	3
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	193
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	21
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

有塩バターの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	16.2g
単糖当量	0.6g
でん粉	–
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0g
しょ糖	0g
麦芽糖	0g
乳糖	0.5g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

無塩バターの食品成分

食塩不使用バターの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	763kcal
水分	15.8g
たんぱく質	0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
脂質	83.0g
トリアシルグリセロール当量	77.0g
飽和脂肪酸	52.43g
一価不飽和脂肪酸	18.52g
多価不飽和脂肪酸	2.05g
コレステロール	220mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.6)g
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	0.5g
ナトリウム	11mg
カリウム	22mg
カルシウム	14mg
マグネシウム	2mg
リン	18mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	780μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	140μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	790μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	Tr
ビタミンB6	Tr
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.08mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	24μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 無塩バター　

食塩不使用バターのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.8g
たんぱく質	0.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
イソロイシン	(23)mg
ロイシン	(46)mg
リシン（リジン）	(36)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(12)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(4.1)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(16)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(22)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(19)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(42)mg
トレオニン（スレオニン）	(21)mg
トリプトファン	(5.2)mg
バリン	(29)mg
ヒスチジン	(14)mg
アルギニン	(17)mg
アラニン	(15)mg
アスパラギン酸	(35)mg
グルタミン酸	(91)mg
グリシン	(9.6)mg
プロリン	(45)mg
セリン	(27)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(470)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 無塩バター
有塩バターから推計　

食塩不使用バターの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	15.8g
脂質	83.0g
トリアシルグリセロール当量	77.0g
脂肪酸総量	73.00g
飽和脂肪酸	52.43g
一価不飽和脂肪酸	18.52g
多価不飽和脂肪酸	2.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.72g
(4:0) 酪酸	2700mg
(6:0) ヘキサン酸	1700mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	990mg
(10:0) デカン酸	2100mg
(12:0) ラウリン酸	2600mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8700mg
(15:0) ペンタデカン酸	880mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	390mg
(16:0) パルミチン酸	24000mg
(16:0) iso パルミチン酸	190mg
(17:0) ヘプタデカン酸	330mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	350mg
(18:0) ステアリン酸	7300mg
(20:0) アラキジン酸	130mg
(22:0) ベヘン酸	56mg
(24:0) リグノセリン酸	89mg
(10:1) デセン酸	220mg
(14:1) ミリストレイン酸	790mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸	230mg
(18:1) ＜計＞	16000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	120mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	330mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	71mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	100mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 無塩バター　

食塩不使用バターの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	880
飽和脂肪酸	632
一価不飽和脂肪酸	223
多価不飽和脂肪酸	25
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	3.7
(6:0) ヘキサン酸	2.3
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	1.4
(10:0) デカン酸	2.9
(12:0) ラウリン酸	3.6
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11.9
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	32.8
(16:0) iso パルミチン酸	0.3
(17:0) ヘプタデカン酸	0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.5
(18:0) ステアリン酸	10.0
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0.3
(14:1) ミリストレイン酸	1.1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.7
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	21.8
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.1
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 無塩バター　

食塩不使用バターの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	880
飽和脂肪酸	632
一価不飽和脂肪酸	223
多価不飽和脂肪酸	25
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	21
(4:0) 酪酸	32
(6:0) ヘキサン酸	21
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	12
(10:0) デカン酸	26
(12:0) ラウリン酸	31
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	105
(15:0) ペンタデカン酸	11
(15:0) ant ペンタデカン酸	5
(16:0) パルミチン酸	288
(16:0) iso パルミチン酸	2
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	4
(18:0) ステアリン酸	88
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	3
(14:1) ミリストレイン酸	10
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	15
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	192
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	19
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 無塩バター　 　

食塩不使用バターの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	15.8g
単糖当量	(0.6)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0)g
果糖	(0)g
ガラクトース	(0)g
しょ糖	(0)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0.6)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 無塩バター
有塩バターから推計　 　

発酵バターの食品成分

発酵バターの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	752kcal
水分	13.6g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
脂質	80.0g
トリアシルグリセロール当量	74.6g
飽和脂肪酸	50.56g
一価不飽和脂肪酸	17.99g
多価不飽和脂肪酸	2.15g
コレステロール	230mg
炭水化物	4.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.4g
ナトリウム	510mg
カリウム	25mg
カルシウム	12mg
マグネシウム	2mg
リン	16mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.1mg
銅	0.01mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	760μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	180μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	780μg
ビタミンB1	0mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0mg
ビタミンB6	0mg
ビタミンB12	0.1μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	30μg
食塩相当量	1.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

発酵バターのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	13.6g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
イソロイシン	(27)mg
ロイシン	(55)mg
リシン（リジン）	(43)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(15)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(4.9)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(20)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(27)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(23)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(50)mg
トレオニン（スレオニン）	(26)mg
トリプトファン	(6.3)mg
バリン	(35)mg
ヒスチジン	(17)mg
アルギニン	(21)mg
アラニン	(18)mg
アスパラギン酸	(42)mg
グルタミン酸	(110)mg
グリシン	(12)mg
プロリン	(53)mg
セリン	(33)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(560)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
有塩バターから推計　

発酵バターの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	13.6g
脂質	80.0g
トリアシルグリセロール当量	74.6g
脂肪酸総量	70.71g
飽和脂肪酸	50.56g
一価不飽和脂肪酸	17.99g
多価不飽和脂肪酸	2.15g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.29g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.87g
(4:0) 酪酸	2900mg
(6:0) ヘキサン酸	1800mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	980mg
(10:0) デカン酸	2100mg
(12:0) ラウリン酸	2500mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	8200mg
(15:0) ペンタデカン酸	820mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	360mg
(16:0) パルミチン酸	22000mg
(16:0) iso パルミチン酸	180mg
(17:0) ヘプタデカン酸	320mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	330mg
(18:0) ステアリン酸	7500mg
(20:0) アラキジン酸	120mg
(22:0) ベヘン酸	47mg
(24:0) リグノセリン酸	86mg
(10:1) デセン酸	200mg
(14:1) ミリストレイン酸	700mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸	200mg
(18:1) ＜計＞	16000mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	130mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	290mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	82mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

発酵バターの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	884
飽和脂肪酸	632
一価不飽和脂肪酸	225
多価不飽和脂肪酸	27
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	4.1
(6:0) ヘキサン酸	2.5
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	1.4
(10:0) デカン酸	2.9
(12:0) ラウリン酸	3.5
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11.6
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.5
(16:0) パルミチン酸	31.6
(16:0) iso パルミチン酸	0.3
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.5
(18:0) ステアリン酸	10.7
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0.3
(14:1) ミリストレイン酸	1.0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.5
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	22.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	2.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

発酵バターの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	884
飽和脂肪酸	632
一価不飽和脂肪酸	225
多価不飽和脂肪酸	27
n-3系多価不飽和脂肪酸	4
n-6系多価不飽和脂肪酸	23
(4:0) 酪酸	36
(6:0) ヘキサン酸	22
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	12
(10:0) デカン酸	26
(12:0) ラウリン酸	31
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	103
(15:0) ペンタデカン酸	10
(15:0) ant ペンタデカン酸	4
(16:0) パルミチン酸	280
(16:0) iso パルミチン酸	2
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	4
(18:0) ステアリン酸	94
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	3
(14:1) ミリストレイン酸	9
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	14
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	196
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	21
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号