ふきのとう（蕗の薹）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

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ふきのとう（花序・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	43kcal
水分	85.5g
たんぱく質	2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	10.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	5.4g
＜ 食物繊維総量 ＞	6.4g
灰分	1.9g
ナトリウム	4mg
カリウム	740mg
カルシウム	61mg
マグネシウム	49mg
リン	89mg
鉄	1.3mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.36mg
マンガン	0.23mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	7μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	390μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	33μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.18mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	160μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	14mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	92μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 花茎　

ふきのとう（花序・ゆで）の食品成分

ふきのとう（花序・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	32kcal
水分	89.2g
たんぱく質	2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	3.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.2g
灰分	1.2g
ナトリウム	3mg
カリウム	440mg
カルシウム	46mg
マグネシウム	33mg
リン	54mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.20mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	260μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	260μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	22μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.07mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	83μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	3mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	69μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	140%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
花茎を除いたもの