鯖の缶詰には、ビタミンB群やビタミンDなどが含まれています。

鯖の缶詰（サバ缶）の特徴

鯖の缶詰には、味噌煮や水煮をはじめ、煮付・照焼・塩焼などさまざまな種類があります。

鯖の味噌煮缶は下処理を済ませた鯖に味噌などの調味料を加えて作られるもので、濃厚な味付けが特徴ですが、鯖の水煮缶はそのままでも食べられるように、0.2〜0.7％ほどの塩分量となっています。

家庭で作られる魚の煮付けの塩分は通常2％程度といわれているため、減塩を心がけている方でも安心して食べられるという点や、汁物・サラダ・炒め物・煮物など幅広いアレンジメニューが楽しめるという点で大きなメリットがあるといえます。

また、鯖の水煮缶には、ビタミンB群などの水に溶ける成分が含まれているため、汁ごと調理するのがおすすめです。また、水溶性ビタミンの損失を最小限に抑えるため、短時間で加熱を終えることも重要なポイントです。

鯖の缶詰には、皮膚・粘膜の健康維持に役立つとされるビタミンB群や、骨・歯の形成に有効といわれるビタミンDが豊富に含まれています。

鯖の缶詰の人気＆簡単レシピ

サバ缶水煮でご飯パクパク

甘じょっぱさがクセになる！忙しい母が昔から作ってくれた思い出の味。サバは崩しすぎない方が見た目も良いです。缶汁を全部入れてつゆだくにしても美味♪

サバ缶で　サバ大根

一度冷ました方が味が染みるので、作り置きにも最適。ツナ缶でも美味しいです。その場合はサラダ油を入れず、ツナ缶の油ごと使ってください。

サバ缶と野菜のマヨチーズ焼き

サバの水煮缶が安かったので、簡単にできるビールのおつまみを♪ナスにさえしっかり火を通せばあとはササッと炒めるだけ。トマトの皮が気になる方は湯むきしてくださいね。

サバ缶でお手軽冷や汁

冷や汁好きな妹のリクエスト。魚を焼くのが面倒だったので、サバ缶で♪ごはんにかけて食べるのもおすすめです。冷たく冷やして食べてください！

サバ缶そぼろ

生のサバは手間がかかるし身しか使わない。それがサバの水煮缶だと安いし骨ごと食べられる♪パラパラにすれば魚臭さが全く気になりません。

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鯖の缶詰の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

鯖の水煮缶詰の食品成分部分をクリックすると開閉します。

鯖の水煮缶詰の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	190kcal
水分	66.0g
たんぱく質	20.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.3)g
脂質	10.7g
トリアシルグリセロール当量	9.3g
飽和脂肪酸	2.42g
一価不飽和脂肪酸	3.47g
多価不飽和脂肪酸	3.03g
コレステロール	84mg
炭水化物	0.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.2g
ナトリウム	340mg
カリウム	260mg
カルシウム	260mg
マグネシウム	31mg
リン	190mg
鉄	1.6mg
亜鉛	1.7mg
銅	0.14mg
マンガン	0.02mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(Tr)
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.40mg
ナイアシン(ビタミンB3)	8.0mg
ビタミンB6	0.36mg
ビタミンB12	12.0μg
葉酸(ビタミンB9)	12μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.55mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	11.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.9g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鯖の水煮缶詰のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.0g
たんぱく質	20.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(17.3)g
イソロイシン	(940)mg
ロイシン	(1600)mg
リシン（リジン）	(1900)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(640)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(870)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(840)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(700)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1500)mg
トレオニン（スレオニン）	(930)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(1100)mg
ヒスチジン	(960)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1200)mg
アスパラギン酸	(2000)mg
グルタミン酸	(2900)mg
グリシン	(1000)mg
プロリン	(740)mg
セリン	(800)mg
ヒドロキシプロリン	(96)mg
アミノ酸組成計	(20000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの
あじ、いわし、さば、にしん、ぶり類の平均値から推計　

鯖の水煮缶詰の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	66.0g
脂質	10.7g
トリアシルグリセロール当量	9.3g
脂肪酸総量	9.01g
飽和脂肪酸	2.42g
一価不飽和脂肪酸	3.47g
多価不飽和脂肪酸	3.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸	2.73g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.30g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	430mg
(15:0) ペンタデカン酸	32mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1500mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	92mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	380mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	1mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	480mg
(17:1) ヘプタデセン酸	89mg
(18:1) ＜計＞	1900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	470mg
(22:1) ドコセン酸	400mg
(24:1) テトラコセン酸	120mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	150mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	72mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	180mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	20mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	68mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	120mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	930mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	180mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1300mg
未同定脂肪酸	86mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鯖の水煮缶詰の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	842
飽和脂肪酸	227
一価不飽和脂肪酸	325
多価不飽和脂肪酸	283
n-3系多価不飽和脂肪酸	255
n-6系多価不飽和脂肪酸	28
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.7
(15:0) ペンタデカン酸	0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	16.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	5.3
(17:1) ヘプタデセン酸	1.0
(18:1) ＜計＞	21.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.2
(22:1) ドコセン酸	4.4
(24:1) テトラコセン酸	1.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.6
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.8
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	10.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	2.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	14.3
未同定脂肪酸	1.0

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鯖の水煮缶詰の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	842
飽和脂肪酸	227
一価不飽和脂肪酸	325
多価不飽和脂肪酸	283
n-3系多価不飽和脂肪酸	255
n-6系多価不飽和脂肪酸	28
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	–
(12:0) ラウリン酸	–
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	40
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	138
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	36
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	–
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	45
(17:1) ヘプタデセン酸	8
(18:1) ＜計＞	179
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	44
(22:1) ドコセン酸	37
(24:1) テトラコセン酸	11
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	–
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	14
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	17
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	6
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	87
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	17
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	121
未同定脂肪酸	8

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　 　

鯖みそ煮缶詰の食品成分

鯖みそ煮缶詰の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	217kcal
水分	61.0g
たんぱく質	16.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	13.9g
トリアシルグリセロール当量	12.5g
飽和脂肪酸	3.70g
一価不飽和脂肪酸	4.41g
多価不飽和脂肪酸	3.88g
コレステロール	70mg
炭水化物	6.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.2g
ナトリウム	430mg
カリウム	250mg
カルシウム	210mg
マグネシウム	29mg
リン	250mg
鉄	2.0mg
亜鉛	1.2mg
銅	0.14mg
マンガン	0.09mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	42μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	42μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.37mg
ナイアシン(ビタミンB3)	5.9mg
ビタミンB6	0.30mg
ビタミンB12	9.6μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	5.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を含んだもの　

鯖みそ煮缶詰の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	61.0g
脂質	13.9g
トリアシルグリセロール当量	12.5g
脂肪酸総量	12.00g
飽和脂肪酸	3.70g
一価不飽和脂肪酸	4.41g
多価不飽和脂肪酸	3.88g
n-3系多価不飽和脂肪酸	3.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.52g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	6mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	490mg
(15:0) ペンタデカン酸	110mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2200mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	220mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	630mg
(20:0) アラキジン酸	39mg
(22:0) ベヘン酸	13mg
(24:0) リグノセリン酸	6mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	5mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	580mg
(17:1) ヘプタデセン酸	68mg
(18:1) ＜計＞	2800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	600mg
(22:1) ドコセン酸	340mg
(24:1) テトラコセン酸	30mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	34mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	230mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	130mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	230mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	30mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	80mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	170mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	42mg
(22:2) ドコサジエン酸	2mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	28mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	41mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1500mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を含んだもの　

鯖みそ煮缶詰の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	863
飽和脂肪酸	266
一価不飽和脂肪酸	317
多価不飽和脂肪酸	279
n-3系多価不飽和脂肪酸	240
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.0
(15:0) ペンタデカン酸	0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.3
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.2
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	4.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	23.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5.0
(22:1) ドコセン酸	2.8
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.9
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.9
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.4
(22:2) ドコサジエン酸	Tr
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	12.7
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を含んだもの　

鯖みそ煮缶詰の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	863
飽和脂肪酸	266
一価不飽和脂肪酸	317
多価不飽和脂肪酸	279
n-3系多価不飽和脂肪酸	240
n-6系多価不飽和脂肪酸	37
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	Tr
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	35
(15:0) ペンタデカン酸	8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	158
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	45
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	42
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	201
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	43
(22:1) ドコセン酸	24
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	17
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	17
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	6
(20:4) n-6 アラキドン酸	12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	81
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	Tr
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	14
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	109
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を含んだもの　 　

鯖の缶詰 味付けの食品成分

鯖の缶詰 味付けの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	215kcal
水分	59.6g
たんぱく質	21.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	12.6g
トリアシルグリセロール当量	11.2g
飽和脂肪酸	3.35g
一価不飽和脂肪酸	3.87g
多価不飽和脂肪酸	3.53g
コレステロール	95mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.4g
ナトリウム	530mg
カリウム	260mg
カルシウム	180mg
マグネシウム	35mg
リン	300mg
鉄	2.0mg
亜鉛	1.3mg
銅	0.16mg
マンガン	0.09mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	31μg
ビタミンA(α-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン)	(0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	(0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	(0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	31μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.27mg
ナイアシン(ビタミンB3)	7.4mg
ビタミンB6	0.33mg
ビタミンB12	10.5μg
葉酸(ビタミンB9)	24μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.52mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	5.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	1.3g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鯖の缶詰 味付けの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	59.6g
脂質	12.6g
トリアシルグリセロール当量	11.2g
脂肪酸総量	10.75g
飽和脂肪酸	3.35g
一価不飽和脂肪酸	3.87g
多価不飽和脂肪酸	3.53g
n-3系多価不飽和脂肪酸	3.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.42g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	6mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	420mg
(15:0) ペンタデカン酸	83mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	2000mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	210mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	610mg
(20:0) アラキジン酸	38mg
(22:0) ベヘン酸	13mg
(24:0) リグノセリン酸	6mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	4mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	530mg
(17:1) ヘプタデセン酸	62mg
(18:1) ＜計＞	2500mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	450mg
(22:1) ドコセン酸	250mg
(24:1) テトラコセン酸	29mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	33mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	140mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	98mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	160mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	26mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	65mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	180mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	1100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	37mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	28mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	190mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	41mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1500mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鯖の缶詰 味付けの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	266
一価不飽和脂肪酸	307
多価不飽和脂肪酸	280
n-3系多価不飽和脂肪酸	244
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.9
(15:0) ペンタデカン酸	0.8
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	5.6
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.1
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	5.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.6
(18:1) ＜計＞	23.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4.2
(22:1) ドコセン酸	2.3
(24:1) テトラコセン酸	0.3
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	1.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.9
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1.5
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.6
(20:4) n-6 アラキドン酸	1.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	9.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0.3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13.6
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　

鯖の缶詰 味付けの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	266
一価不飽和脂肪酸	307
多価不飽和脂肪酸	280
n-3系多価不飽和脂肪酸	244
n-6系多価不飽和脂肪酸	34
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	33
(15:0) ペンタデカン酸	7
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	157
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	17
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	48
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	Tr
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	Tr
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	42
(17:1) ヘプタデセン酸	5
(18:1) ＜計＞	201
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	36
(22:1) ドコセン酸	20
(24:1) テトラコセン酸	2
(16:2) ヘキサデカジエン酸	3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	11
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	13
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	5
(20:4) n-6 アラキドン酸	14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	84
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	3
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	116
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの　 　

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