にんじんの栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

にんじん（生・根・皮つき）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

にんじん（生・根・皮つき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	39kcal
水分	89.1g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.06g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	9.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	5.9g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	0.8g
ナトリウム	28mg
カリウム	300mg
カルシウム	28mg
マグネシウム	10mg
リン	26mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.12mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	3300μg
ビタミンA(β-カロテン)	6900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	720μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.8mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	21μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.37mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	6mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	17μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	3%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

にんじん（生・根・皮つき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.1g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.5g
イソロイシン	24mg
ロイシン	36mg
リシン（リジン）	35mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.3mg
含硫アミノ酸：シスチン	7.5mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	17mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	24mg
芳香族アミノ酸：チロシン	16mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	40mg
トレオニン（スレオニン）	27mg
トリプトファン	8.5mg
バリン	33mg
ヒスチジン	13mg
アルギニン	33mg
アラニン	54mg
アスパラギン酸	88mg
グルタミン酸	120mg
グリシン	24mg
プロリン	23mg
セリン	30mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	610mg
アンモニア	23mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部
硝酸イオン： 0 g　

にんじん（生・根・皮つき）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	310mg
リシン（リジン）	310mg
含硫アミノ酸：メチオニン	81mg
含硫アミノ酸：シスチン	65mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	150mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	350mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	74mg
バリン	290mg
ヒスチジン	120mg
アルギニン	290mg
アラニン	470mg
アスパラギン酸	770mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	210mg
プロリン	200mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	200mg
窒素換算係数１	4.55
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

にんじん（生・根・皮つき）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	68mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	77mg
トレオニン（スレオニン）	51mg
トリプトファン	16mg
バリン	64mg
ヒスチジン	25mg
アルギニン	64mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	170mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	46mg
プロリン	44mg
セリン	57mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	45mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

にんじん（生・根・皮つき）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	50mg
リシン（リジン）	49mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	10mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	23mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	33mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	56mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	12mg
バリン	46mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	46mg
アラニン	75mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	170mg
グリシン	34mg
プロリン	32mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	850mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

にんじん（生・根・皮つき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.1g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.08g
飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	Tr
多価不飽和脂肪酸	0.06g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.01g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.05g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	Tr
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	14mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	Tr
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	2mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	Tr
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	51mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	Tr

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

にんじん（生・根・皮つき）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	446
飽和脂肪酸	101
一価不飽和脂肪酸	17
多価不飽和脂肪酸	328
n-3系多価不飽和脂肪酸	37
n-6系多価不飽和脂肪酸	291
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	18.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	1.3
(20:0) アラキジン酸	0.7
(22:0) ベヘン酸	0.8
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	3.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.5
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	65.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	0.3

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　

にんじん（生・根・皮つき）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	446
飽和脂肪酸	101
一価不飽和脂肪酸	17
多価不飽和脂肪酸	328
n-3系多価不飽和脂肪酸	37
n-6系多価不飽和脂肪酸	291
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	81
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	6
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	13
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	291
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	37
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	1

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　 　

にんじん（生・根・皮つき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.1g
単糖当量	5.9g
でん粉	0.2g
ぶどう糖	1.7g
果糖	1.6g
ガラクトース	–
しょ糖	2.4g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	5.8g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端及び葉柄基部　 　

にんじん（ゆで・根・皮つき）の食品成分

にんじん（ゆで・根・皮つき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	36kcal
水分	90.2g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(5.3)g
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	1.9g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.0g
灰分	0.6g
ナトリウム	23mg
カリウム	270mg
カルシウム	32mg
マグネシウム	12mg
リン	29mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.05mg
マンガン	0.16mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	3200μg
ビタミンA(β-カロテン)	6900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8500μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	710μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	17μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.42mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	4mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	15μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	90%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端及び葉柄基部を除いたもの　

にんじん（ゆで・根・皮つき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
たんぱく質	0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.4)g
イソロイシン	(20)mg
ロイシン	(29)mg
リシン（リジン）	(29)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(7.6)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(6.2)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(14)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(20)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(13)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(33)mg
トレオニン（スレオニン）	(22)mg
トリプトファン	(7.0)mg
バリン	(27)mg
ヒスチジン	(11)mg
アルギニン	(27)mg
アラニン	(44)mg
アスパラギン酸	(73)mg
グルタミン酸	(100)mg
グリシン	(20)mg
プロリン	(19)mg
セリン	(25)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端及び葉柄基部を除いたもの
にんじん根皮つき生から推計
硝酸イオン： 0 g　

にんじん（ゆで・根・皮つき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.11)g
飽和脂肪酸	(0.03)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(20)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(73)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
根端及び葉柄基部を除いたもの
にんじん根皮つき生から推計　

にんじん（ゆで・根・皮つき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	90.2g
単糖当量	(5.3)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(1.5)g
果糖	(1.4)g
ガラクトース	–
しょ糖	(2.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(5.2)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端及び葉柄基部を除いたもの
にんじん根皮つき生から推計　 　

にんじん（生・根・皮むき）の食品成分

にんじん（生・根・皮むき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	36kcal
水分	89.7g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.6g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	5.8g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.4g
灰分	0.7g
ナトリウム	34mg
カリウム	270mg
カルシウム	26mg
マグネシウム	9mg
リン	25mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.10mg
ヨウ素	Tr
セレン	1μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	3200μg
ビタミンA(β-カロテン)	6700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8300μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	690μg
ビタミンB1	0.07mg
ビタミンB2	0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.7mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	23μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.33mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.8μg
ビタミンC	6mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	18μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.3g
重量変化率	–
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮　

にんじん（生・根・皮むき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.7g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	0.6g
イソロイシン	25mg
ロイシン	37mg
リシン（リジン）	36mg
含硫アミノ酸：メチオニン	9.5mg
含硫アミノ酸：シスチン	9.1mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	19mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	25mg
芳香族アミノ酸：チロシン	17mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	43mg
トレオニン（スレオニン）	28mg
トリプトファン	8.8mg
バリン	35mg
ヒスチジン	14mg
アルギニン	37mg
アラニン	57mg
アスパラギン酸	98mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	25mg
プロリン	24mg
セリン	31mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	650mg
アンモニア	27mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮

硝酸イオン： 0 g　

にんじん（生・根・皮むき）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	210mg
ロイシン	310mg
リシン（リジン）	300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	78mg
含硫アミノ酸：シスチン	74mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	150mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	210mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	350mg
トレオニン（スレオニン）	230mg
トリプトファン	73mg
バリン	290mg
ヒスチジン	110mg
アルギニン	300mg
アラニン	470mg
アスパラギン酸	800mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	200mg
プロリン	200mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5400mg
アンモニア	220mg
窒素換算係数１	4.60
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮　

にんじん（生・根・皮むき）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	45mg
ロイシン	66mg
リシン（リジン）	64mg
含硫アミノ酸：メチオニン	17mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	45mg
芳香族アミノ酸：チロシン	31mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	76mg
トレオニン（スレオニン）	50mg
トリプトファン	16mg
バリン	62mg
ヒスチジン	24mg
アルギニン	66mg
アラニン	100mg
アスパラギン酸	170mg
グルタミン酸	240mg
グリシン	44mg
プロリン	42mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	47mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮　

にんじん（生・根・皮むき）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	33mg
ロイシン	49mg
リシン（リジン）	47mg
含硫アミノ酸：メチオニン	13mg
含硫アミノ酸：シスチン	12mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	24mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	33mg
芳香族アミノ酸：チロシン	23mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	56mg
トレオニン（スレオニン）	37mg
トリプトファン	12mg
バリン	46mg
ヒスチジン	18mg
アルギニン	48mg
アラニン	74mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	33mg
プロリン	31mg
セリン	41mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	860mg
アンモニア	35mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮　

にんじん（生・根・皮むき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	89.7g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.05)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.03)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(9)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(33)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮

06212にんじん根皮つき生から推計　

にんじん（生・根・皮むき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	89.7g
単糖当量	5.8g
でん粉	0.1g
ぶどう糖	1.6g
果糖	1.5g
ガラクトース	–
しょ糖	2.3g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	5.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮　 　

にんじん（生・根・皮むき）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	89.7g
ギ酸	–
酢酸	–
グリコール酸	–
乳酸	–
グルコン酸	–
シュウ酸	0g
マロン酸	–
コハク酸	0g
フマル酸	Tr
リンゴ酸	0.2g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	–
クエン酸	Tr
サリチル酸	–
p‐クマル酸	0mg
コーヒー酸	0mg
フェルラ酸	0mg
クロロゲン酸	–
キナ酸	Tr
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.3g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮　

にんじん（ゆで・根・皮むき）の食品成分

にんじん（ゆで・根・皮むき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	36kcal
水分	90.0g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	5.1g
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	2.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	0.7g
ナトリウム	27mg
カリウム	240mg
カルシウム	29mg
マグネシウム	9mg
リン	26mg
鉄	0.2mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.17mg
ヨウ素	0μg
セレン	1μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	3100μg
ビタミンA(β-カロテン)	7200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8700μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	730μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	19μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.5μg
ビタミンC	4mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	18μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	87%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの　

にんじん（ゆで・根・皮むき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.0g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.5)g
イソロイシン	(24)mg
ロイシン	(36)mg
リシン（リジン）	(34)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(9.1)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(8.6)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(18)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(24)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(17)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(41)mg
トレオニン（スレオニン）	(27)mg
トリプトファン	(8.4)mg
バリン	(33)mg
ヒスチジン	(13)mg
アルギニン	(35)mg
アラニン	(54)mg
アスパラギン酸	(93)mg
グルタミン酸	(130)mg
グリシン	(24)mg
プロリン	(23)mg
セリン	(30)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(620)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

にんじん根皮むき生から推計

硝酸イオン： 0 g　

にんじん（ゆで・根・皮むき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.0g
脂質	0.1g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.05)g
飽和脂肪酸	(0.01)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(10)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(Tr)
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(2)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(35)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(4)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

にんじん根皮つき生から推計　

にんじん（ゆで・根・皮むき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	90.0g
単糖当量	5.1g
でん粉	0.1g
ぶどう糖	1.4g
果糖	1.3g
ガラクトース	–
しょ糖	2.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	5.0g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの　 　

にんじん（冷凍・根）の食品成分

にんじん（冷凍・根）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	35kcal
水分	90.2g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.6)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	8.2g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(5.0)g
水溶性食物繊維	1.1g
不溶性食物繊維	1.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.9g
灰分	0.6g
ナトリウム	64mg
カリウム	170mg
カルシウム	30mg
マグネシウム	8mg
リン	35mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.05mg
マンガン	0.16mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	3000μg
ビタミンA(β-カロテン)	8300μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	9800μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	810μg
ビタミンB1	0.04mg
ビタミンB2	0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	24μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	4μg
食塩相当量	0.2g
アルコール	–
硝酸イオン	Tr
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

にんじん（冷凍・根）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
たんぱく質	0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.6)g
イソロイシン	(26)mg
ロイシン	(39)mg
リシン（リジン）	(38)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(10)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(9.5)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(20)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(27)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(18)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(45)mg
トレオニン（スレオニン）	(30)mg
トリプトファン	(9.3)mg
バリン	(37)mg
ヒスチジン	(14)mg
アルギニン	(39)mg
アラニン	(60)mg
アスパラギン酸	(100)mg
グルタミン酸	(140)mg
グリシン	(26)mg
プロリン	(25)mg
セリン	(33)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(690)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
06214にんじん根皮むき生から推計

硝酸イオン： Tr　

にんじん（冷凍・根）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	90.2g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.09)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(Tr)
多価不飽和脂肪酸	(0.07)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(16)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(58)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(7)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
にんじん根皮つき生から推計　

にんじん（冷凍・根）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	90.2g
単糖当量	(5.0)g
でん粉	(0.1)g
ぶどう糖	(1.4)g
果糖	(1.3)g
ガラクトース	–
しょ糖	(2.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(4.9)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
にんじん根皮むきゆでから推計

にんじん（油いため・根・皮むき）の食品成分

にんじん（油いため・根・皮むき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	109kcal
水分	79.1g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
脂質	6.4g
トリアシルグリセロール当量	(6.1)g
飽和脂肪酸	(0.46)g
一価不飽和脂肪酸	(3.75)g
多価不飽和脂肪酸	(1.68)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	12.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(7.5)g
水溶性食物繊維	1.0g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.1g
灰分	1.1g
ナトリウム	48mg
カリウム	400mg
カルシウム	35mg
マグネシウム	13mg
リン	37mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.08mg
マンガン	0.14mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	4500μg
ビタミンA(β-カロテン)	9900μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	12000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1000μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	31μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	5mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	22μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	6.2g
有機酸	–
重量変化率	69%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの　

にんじん（油いため・根・皮むき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.1g
たんぱく質	1.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.8)g
イソロイシン	(35)mg
ロイシン	(53)mg
リシン（リジン）	(51)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(13)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(13)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(26)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(36)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(24)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(60)mg
トレオニン（スレオニン）	(40)mg
トリプトファン	(12)mg
バリン	(49)mg
ヒスチジン	(19)mg
アルギニン	(52)mg
アラニン	(80)mg
アスパラギン酸	(140)mg
グルタミン酸	(190)mg
グリシン	(35)mg
プロリン	(34)mg
セリン	(44)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(920)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

にんじん根皮むき生から推計

硝酸イオン： 0 g　

にんじん（油いため・根・皮むき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	79.1g
脂質	6.4g
トリアシルグリセロール当量	(6.1)g
脂肪酸総量	(5.88)g
飽和脂肪酸	(0.46)g
一価不飽和脂肪酸	(3.75)g
多価不飽和脂肪酸	(1.68)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.47)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.21)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(4)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(5)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(260)mg
(16:0) iso パルミチン酸	(0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(120)mg
(20:0) アラキジン酸	(37)mg
(22:0) ベヘン酸	(18)mg
(24:0) リグノセリン酸	(9)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(13)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(3600)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(71)mg
(22:1) ドコセン酸	(9)mg
(24:1) テトラコセン酸	(9)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1200)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(470)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

植物油（なたね油）： 6.2 g

にんじん根皮むき生の推計値と油（なたね油）の付着量から推計　

にんじん（油いため・根・皮むき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	79.1g
単糖当量	(7.5)g
でん粉	(0.2)g
ぶどう糖	(2.1)g
果糖	(1.9)g
ガラクトース	–
しょ糖	(3.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(7.4)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの

可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について,にんじん根皮むきゆでから推計　 　

にんじん（素揚げ・根・皮むき）の食品成分

にんじん（素揚げ・根・皮むき）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	89kcal
水分	80.6g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.7)g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	3.3g
飽和脂肪酸	0.26g
一価不飽和脂肪酸	1.97g
多価不飽和脂肪酸	0.89g
コレステロール	0mg
炭水化物	13.9g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(8.2)g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	0.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.1g
灰分	1.0g
ナトリウム	39mg
カリウム	380mg
カルシウム	36mg
マグネシウム	13mg
リン	35mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.3mg
銅	0.05mg
マンガン	0.14mg
ヨウ素	1μg
セレン	0μg
クロム	0μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	1400μg
ビタミンA(β-カロテン)	3200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3900μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	330μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.15mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	28μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.50mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.7μg
ビタミンC	6mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	Tr
ビタミンK	34μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	3.4g
有機酸	–
重量変化率	72%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの　

にんじん（素揚げ・根・皮むき）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.6g
たんぱく質	1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(0.7)g
イソロイシン	(32)mg
ロイシン	(47)mg
リシン（リジン）	(46)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(12)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(12)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(24)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(32)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(22)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(54)mg
トレオニン（スレオニン）	(36)mg
トリプトファン	(11)mg
バリン	(44)mg
ヒスチジン	(17)mg
アルギニン	(47)mg
アラニン	(72)mg
アスパラギン酸	(120)mg
グルタミン酸	(170)mg
グリシン	(32)mg
プロリン	(30)mg
セリン	(39)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(830)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
にんじん根皮むき生から推計
硝酸イオン： Tr　

にんじん（素揚げ・根・皮むき）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	80.6g
脂質	3.5g
トリアシルグリセロール当量	3.3g
脂肪酸総量	3.12g
飽和脂肪酸	0.26g
一価不飽和脂肪酸	1.97g
多価不飽和脂肪酸	0.89g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.26g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.63g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2mg
(15:0) ペンタデカン酸	2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	160mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	61mg
(20:0) アラキジン酸	18mg
(22:0) ベヘン酸	10mg
(24:0) リグノセリン酸	4mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	6mg
(17:1) ヘプタデセン酸	5mg
(18:1) ＜計＞	1900mg
(18:1) n-9 オレイン酸	1800mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	95mg
(20:1) イコセン酸	33mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	4mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	620mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	260mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）： 3.4 g　

にんじん（素揚げ・根・皮むき）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	879
飽和脂肪酸	73
一価不飽和脂肪酸	556
多価不飽和脂肪酸	250
n-3系多価不飽和脂肪酸	74
n-6系多価不飽和脂肪酸	177
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	5.1
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.0
(20:0) アラキジン酸	0.6
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	61.7
(18:1) n-9 オレイン酸	58.6
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	3.1
(20:1) イコセン酸	1.1
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	20.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの　

にんじん（素揚げ・根・皮むき）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	879
飽和脂肪酸	73
一価不飽和脂肪酸	556
多価不飽和脂肪酸	250
n-3系多価不飽和脂肪酸	74
n-6系多価不飽和脂肪酸	177
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	45
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	17
(20:0) アラキジン酸	5
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	542
(18:1) n-9 オレイン酸	515
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	27
(20:1) イコセン酸	9
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	176
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	74
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの　 　

にんじん（素揚げ・根・皮むき）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	80.6g
単糖当量	(8.2)g
でん粉	(0.2)g
ぶどう糖	(2.3)g
果糖	(2.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(3.4)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(8.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について,にんじん根皮むきゆでから推計　 　

にんじんの皮（生・根）の食品成分

にんじんの皮（生・根）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	31kcal
水分	90.4g
たんぱく質	0.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	(0)mg
炭水化物	7.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	1.3g
不溶性食物繊維	2.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.8g
灰分	1.5g
ナトリウム	16mg
カリウム	630mg
カルシウム	45mg
マグネシウム	20mg
リン	43mg
鉄	0.3mg
亜鉛	0.2mg
銅	0.08mg
マンガン	0.13mg
ヨウ素	1μg
セレン	0μg
クロム	1μg
モリブデン	1μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	3800μg
ビタミンA(β-カロテン)	6700μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	8600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	720μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.1mg
ビタミンB6	0.12mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	46μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)	6.4μg
ビタミンC	4mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	12μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

以下は別ページで紹介します。（クリックすると閲覧できます。）
にんじんグラッセの食品成分表
にんじんジュースの食品成分表