おこしは中国から伝来した唐菓子が起源といわれており、天日干ししたあわを蒸して黒砂糖で固めたおこしが見られるようになったのは、江戸時代の大坂と考えられています。

飴（飴玉）には肥飴・晒し飴・有平糖などの種類があり、これらは干菓子の仲間に分類されます。古くは日本書紀にも見られ、甘いお菓子のなかでは最も歴史の古いものと考えられています。

現在の羊羹は、比較的高級なものは切り分けて食べる棹物であるのに対し、安価な駄菓子は一口サイズの小分け包装で販売されています。煉羊羹は糖度が高く長期保存が可能なものが多くあるため、非常食として販売されているものもあります。

笹団子の団子の中に入れるのは一般的には小豆あんで、一部地域ではこれを「女団子」と呼びますが、一方できんぴらを中に入れる「男団子」も存在します。

五平餅は中部地方南部の山間部に伝わる郷土料理です。神道において神に捧げる御幣の形をしていることからついたというのが一般的な説で、「御幣餅」と表記する商品もあります。

くず餅は水に溶かした葛粉に砂糖を加え加熱して作る和菓子ですが、関東の久寿餅は小麦粉デンプンを発酵させて作るもので、沖縄のくず餅はサツマイモデンプンから作るものであるため、本来のくず餅とは別物になります。

源平の時代に生まれたと伝えられているゆべしは、もともとは菓子というより保存食や携帯食に近いものでしたが、時代とともに現在のような菓子に変化したといわれています。

最中に挟まれているあんは、小豆のつぶしあん・こしあん・白あん・小倉あんなどが代表的ですが、これら以外に、落花生・ゆず・抹茶などで風味づけされたものや、栗・求肥・餅などが用いられることもあります。

中華まんには、豚肉などを使用した肉まんや小豆あんが入ったあんまんが多いものの、近年ではピザまんやカレーまんといったさまざまな変わり種も販売されています。また、「○○ロール」と呼ばれる細長い形状の中華まんも存在します。

饅頭の食品成分表です。

練り切りは、適度な柔らかさと粘度のある生地を、さまざまな形を彫刻した木型に押し付けたり、手やへらで整形したりして細工をほどこし、食紅やクチナシなどの食用色素で彩色して仕上げます。これがそのまま和菓子に仕上げられたり、ほかの材料と組み合わされて餅菓子などになったりします。

どら焼きという名称は、形が打楽器の銅鑼に似ていることからついたという説が有力ですが、このほかにも諸説があり、どれが正解かは一概に言えないものの、銅鑼が関係している説が多いといわれています。