焼き鳥のたれは、焼き鳥を作る時につけるたれです。素材を引き立てる役目を果たし、焼き鳥の味を美味しくする調味料として作られています。焼き鳥のたれには、脂質やナトリウムなどが含まれています。

マリネ液はマリネを作る調味料（料理の素）で、マリネの素、マリネドレッシングといった名前で販売されていることもあります。マリネ液には、ナトリウムやカリウムなどが含まれています。

ぽん酢しょうゆは柑橘類の搾り汁に醤油を加えた調味料で、酢やみりん、鰹節や昆布などの出汁を加えることもあります。脂質やヨウ素、モリブデンなどが含まれています。

ホワイトソースは温めた牛乳を撹拌し、加熱したルーへ小麦粉とバターを同じ比率で少しずつ添加し、濾して作ります。脂質やモリブデン、カルシウムなどが含まれています。

冷やし中華のたれとは、冷やし中華にかけるスープのことをいい、醤油と酢、またはごまだれなどをベースにしたものを混ぜ合わせて作られます。脂質やナトリウム、カリウムが含まれています。

ナンプラーは、近海で水揚げされるカタクチイワシ類を7ヶ月から1年ほど熟成させて作る調味料ですが、近年では水揚げの減少に伴い、ほかの魚種も混合して作られているといわれています。アミノ酸やタンパク質、ビタミン・ミネラルなどが含まれています。

甜麺醤には、カルシウムや鉄分、β-カロテンなどが含まれています。また、甜麺醤は発酵時にオリゴ糖とブドウ糖を分泌しているため、中国では緑色調味料として多く愛用されています。

デミグラスソースは、小麦粉をバターで炒めて茶褐色にし、ブイヨンを加えて煮詰めて作るブラウンソースをさらに煮詰めて風味づけしたものです。脂質やタンパク質、ビタミンB6などが含まれています。

合わせ酢とは、お酢に対して醤油や塩、砂糖などを混ぜた調味料です。中華風合わせ酢は、合わせ酢に更にラー油やごま油を混ぜたものです。中華風合わせ酢には、脂質やナトリウム、カリウムなどが含まれています。

すし酢の割合の目安は、米1合で大さじ2杯程度（酸っぱく感じる場合は20ml）、2合で大さじ4杯程度（または40ml）、3合で大さじ6杯程度（または60ml）となっています。モリブデンやビタミンB12、ヨウ素、カリウム、カルシウムなどが含まれています。

三杯酢・二杯酢には、モリブデンやナトリウムなどが含まれています。三杯酢とは、酢・醤油・みりんを同量ずつ混ぜた合わせ調味料のことをいいます。二杯酢は酢醤油とも呼ばれ、酢と醤油を同量配合して作るものをいいます。

ごまだれは香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加えてなめらかに伸ばしたものです。ゴマリグナンやカルシウム、鉄などが含まれています。