ごま酢には、食物繊維、カルシウム、クエン酸、アミノ酸、ビタミンC、ポリフェノール、α-リノレン酸が含まれています。栄養成分の健康効果に期待し、ダイエットのためになど飲み続ける人が増えているようです。手軽に摂取できるごま酢のサプリメントも人気となっています。

黄身酢は、水溶きした葛粉にだし汁を加え、卵黄を混ぜて湯煎し、裏ごしして適量の酢を加えたものです。黄身酢には、アミノ酸やレシチンが含まれています。

エビチリの素には、炭水化物や脂質、タンパク質、ナトリウム、カリウムが含まれています。エビチリという料理そのものは、中華料理人の陳建民によって四川料理の「乾焼蝦仁（カンシャオシャーレン）」をヒントに考案されたものといわれています。

甘酢には、タンパク質やヨウ素、ナトリウムなどが含まれています。甘酢あんかけはフライや揚げ物との相性がよいのですが、野菜も忘れずに摂取する必要があります。

黒酢は、クエン酸のほか、 リンゴ酸、コハク酸、乳酸、グリコン酸、酒石酸など約16種類の有機酸が含まれている健康飲料です。また、体内で作り出すことができない必須アミノ酸9種類のうちの8種類が含まれており、これらは人が生きていく上で必要不可欠な栄養素となっています。

バルサミコ酢には、ポリフェノールや鉄、カリウム、マンガン、カルシウムが多く含まれています。煮詰めたブドウ果汁を酢酸発酵させ熟成させた果実酢で、正式名をアチェート・バルサミコといいます。

ベーキングパウダーとは、ケーキなどのスポンジをふくらませるときに用いる膨らし粉のことをいいます。ただし、同じ膨らし粉でも、薬品としての重曹は食用には向かないため、代用品としてはベーキングソーダと呼ばれる食用の重曹が適しています。

パン酵母（イースト菌）はパンを作る際に用いられます。糖類に酵母が働きかけてアルコール発酵が発生することによって二酸化炭素が生じ、これがパン生地をふくらませます。パン酵母には食物繊維、カリウム、リンなども含まれています。

八朔は、表皮が鮮やかなオレンジ色でハリとつやがあり、持って重みを感じるものを選びましょう。八朔（はっさく）には、ビタミンCやカリウム、食物繊維が多く含まれています。

夏みかんには、カリウムやビタミンC、食物繊維が含まれています。夏みかんの形の優劣は味には無関係ですが、果皮の色が鮮やかで重量があるものを選ぶのがおすすめです。

チェリモヤには、食物繊維やビタミンB1・B2・C、ナイアシン、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄が含まれています。チェリモヤは、果皮が緑色の未熟果で表面にキズがなく、香りのよいものを選びましょう。果皮はもろく壊れやすいため、取り扱いには注意が必要です。

セミノールの果肉は酸味と甘味のバランスが絶妙で果汁も多く、糖度は11〜13度以上あります。セミノールには、ビタミンA・Cやペクチンが含まれています。