ムツには、EPAやDHA、カリウムが含まれています。ムツは、目が青く澄み、身にハリがあるものが新鮮とされています。腹を触ってみて柔らかくなっていないものを選びましょう。

ミナミダラには、EPAやDHA、カリウム、タウリンが含まれています。冷凍もののミナミダラは、パサつきを少なくするため、調理直前に解凍するようにしましょう。

マナガツオには、EPAやDHA、ビタミンA、カルシウムが含まれています。マナガツオの旬は夏ですが、通年漁獲されます。うろこがはがれていないものを選ぶのがおすすめです。また、肉が張っており、体が銀色に光っているものが新鮮とされています。

マジェランアイナメ（メロ）には、EPAやDHA、ビタミンA・Dが含まれています。脂肪の多い白身魚で、照り焼き、西京焼き、煮つけなどにして食されるほか、ソースやハーブを用いた西洋料理にも利用されます。

ホンモロコには、EPAやDHA、カルシウム、ビタミンDが含まれています。ホンモロコの旬は冬から春です。身にハリがあり、白銀に輝いているものを選びましょう。

ホキには、EPAやDHA、ビタミンD・Eが含まれています。ホキはほとんどが空輸のため、一般的に冷凍ものの切り身やすり身として売られています。あまり水っぽくなっていないものを選びましょう。

ホウボウ（魴鮄、竹麦魚）には、EPAやDHA、カルシウム、カリウムが含まれています。ホウボウは、体色が鮮やかで目が黒く澄んでいるもの、体表のぬめりが透明で腹の色が白く、体が引き締まっているものを選びましょう。

フグは総じて脂質が少なく、皮にはコラーゲンが豊富です。EPAやDHAも多く含まれています。卵巣や肝臓に猛毒があるため、家庭では頭や皮、内臓を取り除いた身欠きを利用します。食用として購入できるのは、トラフグ・マフグ・ヒガンフグ・ショウサイフグ・アカメフグなどです。

ミナミクロタチには、EPAやDHA、ビタミンB12、ナイアシンが含まれています。皮に張り付いた肉間骨という小骨が食べる際に邪魔になるのが難点ですが、照り焼き・塩焼き・粕漬けなどの焼き物にするとはずしやすくなります。

ニギスには、EPAやDHA、ナイアシン、ビタミンB6が含まれています。ニギスの旬は秋から春です。目が澄んでいて身に透明感があるものを選びましょう。ややずんぐりしているものが脂がのっていておすすめです。

ナイルティラピアには、EPAやDHA、ビタミンB1・B2が含まれています。ナイルティラピアは触ってみてハリがあり、目が澄んでいてえらの赤いものを選ぶのがよいでしょう。

チカには、EPAやDHA、カルシウム、カリウムが含まれています。チカは1匹丸ごと食べられる淡白な白身魚で、干したもののほか、生では天ぷらやフライにしたものに醤油やソースをつけ、サクサクの食感を楽しみながら食べるのがおすすめです。