梅酒には、クエン酸やリンゴ酸、酒石酸、コハク酸、ピクリン酸、ベンズアルデヒド、カルシウムが含まれています。古来より民間で健康によい酒として親しまれ、近年では食前酒としても愛飲されています。

とどまるところを知らない昨今の焼酎ブーム。実は、焼酎はおいしさを楽しめるだけでなく、さまざまな健康効果を手に入れることができるお酒でもあるのです。

発泡酒には、ナイアシンやパントテン酸が含まれています。ビールと比較すると高カロリーですが、近年では、プリン体や糖質をカットしたカロリーオフやカロリーゼロといった発泡酒や第三のビールが増加しています。

めかぶには、ヨウ素やアルギン酸、フコイダン、フコキサンチン、フコレステロール、食物繊維などが含まれています。めかぶはわかめの根の部分で、厚いひだ状になっており、生殖細胞が集まった部位です。

茎わかめには、ヨウ素やカルシウム、カリウム、マグネシウム、β-カロテン、アルギン酸が含まれています。茎わかめを天日乾燥させることで、ビタミン・ミネラル・食物繊維の栄養効果が増し、比較的長期に保存できるようになります。

ムカデノリには、カルシウムやタンパク質、炭水化物、ビタミンB1・B2が含まれています。3〜5月頃が旬で、藻体は柔らかく、ぷるんとした食感を味わえますが、市場ではほとんど入荷することがなく、やや高値です。

マツモは、ビタミン・ミネラルなどの栄養を豊富に含む食材で、乾燥させたものを炙った「焼きマツモ」や吸い物の具などに利用するのが一般的です。

ふのりには、ビタミンやミネラルのほか、フノランが含まれています。天日乾燥後に水に浸して戻したものが刺身のツマ、酢の物、吸い物の具などに利用されます。

ヒトエグサには、食物繊維やナトリウム、カリウム、カルシウム、ビタミンA、葉酸が含まれています。旬の冬から春にかけてのヒトエグサは柔らかく、香りも高くなっています。

とさかのりは刺身のツマとして知られる赤い海藻で、赤とさかとも呼ばれています。脂質、ヨウ素、ビタミンKが含まれています。

水前寺のりには、鉄やカルシウム、ビタミンK、マンガン、サクランが多く含まれています。購入した水前寺のりは硬く、そのまま食べることはできないため、たっぷりの水に30分程度浸してから調理しましょう。水で戻せば約10倍にまで膨らみます。

海ぶどうには、食物繊維やカルシウム、鉄が多く含まれています。海ぶどうというのは沖縄や鹿児島での呼び方で、他にグリーンキャビアという呼び方もあります。緑色の丸い粒状で、プチプチした食感が特徴です。