ソフトクリームはアイスクリームよりも低カロリーになる可能性は高いものの、栄養成分は種類や製品によって差異があります。脂質やカルシウムなどが含まれています。

アイスクリームには、カルシウムやカゼイン、乳糖などが含まれています。アイスクリームは古代ローマ時代から食べられており、日本では明治2年に横浜で「あいすくりん」が発売されたのが最初です。

牛乳や生クリームの代替え品として開発されたコーヒーホワイトナー。でも実はほとんどの製品で牛乳も生クリームも一切使われていないということをご存じでしたか？

ホイップクリームは植物性脂肪を主な原料とするクリームで、牛乳から取った動物性脂肪を原料とする生クリームほど濃厚さやコクはありませんが、さっぱりとした味わいが特徴です。脂質やナトリウム、リン、カリウム、カルシウムが含まれています。

クリームは元来、搾乳後に浮上する脂肪分を採取して用いられていました。オリゴペプチドやラクトフェリン、オピオイド関連ペプチド、カゼインホスホペプチド、乳糖が含まれています。

練乳にはタンパク質・糖質・脂質が濃縮されているため、牛乳よりも豊富に含まれています。また、カルシウムや鉄分、リン、亜鉛などのミネラル類や、ビタミンA・C・E・Kなどのビタミン類も含まれています。ただし、加糖練乳（コンデンスミルク）では糖分の取りすぎに注意しましょう。

粉ミルクには、タンパク質や乳糖が多く含まれています。赤ちゃんが粉ミルクを飲んですくすく育つことからもわかるように、粉ミルクにはバランスのとれた栄養が含まれています。

生乳は、搾ったままで加熱殺菌などの処理を行なっていない乳です。牛乳よりも生乳のほうがより健康効果が高いと考える人が多いようですが、実はその健康効果に科学的な裏付けはまだないようです。

グレープシードオイルには、ビタミンEやポリフェノール、リノール酸、オレイン酸、パルミチン酸が含まれています。軽い口当たりでクセがなく、カルパッチョや揚げ物・炒め物などあらゆる料理に利用できます。乳化しやすいため、ドレッシングやマヨネーズ作りにも適しています。

ショートニングは、製造から時間が経過しても食品をサクサクした歯ごたえのある状態に保つことができ、なおかつ安くて長もちするのがメリットとされています。そのショートニングが危険で人体に有害といわれている理由とは？

ファットスプレッドとマーガリンの違いをご存知ですか？また、一般的にファットスプレッドが健康によくないといわれている理由とは？

ラードには、飽和脂肪酸や一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。料理にコクと風味を出すために使われることが多く、植物油に比べて酸化されにくいため、とんかつなどの揚げ物によく利用されるほか、沖縄の菓子であるちんすこうやサーターアンダギーの伝統的製法にも用いられます。