ピーナッツオイルには、レシチンやカルシウム、マグネシウム、オレイン酸、リノール酸、パルミチン酸が含まれています。ピーナッツオイルはさらりとした食感で、かすかにピーナッツの香りがします。料理を仕上げる際の香りづけにも使われます。

綿実油には、ビタミンEやオクタコサノール、リノール酸、パルミチン酸、オレイン酸が含まれています。上品な風味とまろやかな味わいで、加熱後も風味や味が落ちにくく、冷めてもおいしいため、ドレッシングやマヨネーズ、マーガリン、その他加工食品にも利用されます。

コーン油（とうもろこし油）には、ビタミンB群・Eや植物ステロール、リノール酸、オレイン酸、パルミチン酸が含まれています。日本はコーン油の生産量が世界第3位となっています。光や熱による酸化を防ぐため、冷暗所で保存するのがおすすめです。

調合油（サラダ油）には、オレイン酸やリノール酸、ビタミンE・Kが含まれています。調合油は、光や熱による酸化を防ぐため、冷暗所で保存するのがおすすめです。

米油（米ぬか油）には、γ-オリザノールやα-リノレン酸、植物ステロール、トコトリエノールが含まれています。米油の原料は玄米を削って精白米にするときにできる米ぬかです。米油には玄米が持つ健康効果が凝縮されているといえます。

パンには、炭水化物やビタミンB群などが含まれています。パンの栄養効果は、エネルギー生成です。

ライ麦パン、ぶどうパン、クロワッサン、ベーグル、ナン、乾パンの食品成分表

豆腐には、ダイズサポニンやリノール酸、イソフラボン、レシチン、グリシニン、食物繊維が含まれています。豆腐の栄養効果は、コレステロール値低下、更年期障害の予防、整腸作用です。

焼き豆腐、沖縄豆腐の食品成分表です。

でん粉には、炭水化物が多く含まれています。でん粉の栄養効果は、エネルギー補給です。

大豆ミートは、大豆肉やソイミートやベジミートとも呼ばれ、正式には大豆タンパクのことです。大豆ミートには、アミノ酸やイソフラボンなどが含まれています。

豆乳には、オリゴ糖やグリシニン、リノール酸、ダイズサポニンなどが含まれています。豆乳の栄養効果は、便秘解消、コレステロール値低下です。