とんかつはロースとヒレでは、ヒレ肉のほうが熱量が低く、カロリーオフにつながります。添えられる生キャベツの千切りには、消化吸収を助け脂肪吸収を抑えるビタミンUが含まれています。

豚挽肉は、牛挽肉と同様に高タンパクですが脂質も多く、鶏挽肉の2倍近く含まれています。また、疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、皮膚・粘膜の健康を維持するといわれるビタミンB6も豊富に含まれています。

豚ヒレの赤肉には、ビタミンB1やビタミンB6、カリウムが多く含まれています。低カロリーで高栄養を摂りたいという方におすすめの部位ですが、ほとんどが筋原線維タンパクであるため、煮豚などの煮込み料理には不向きで、柔らかい肉質を活かし、ヒレカツやピカタが適しています。

豚肉の外もも肉は、高タンパクで脂質も多く、ビタミンB1やビタミンB6、カリウムが多く含まれています。外もも肉を柔らかくするには、塩麹で漬け込んだり、圧力鍋を使って煮込んだりする方法があります。

豚もも肉には、ビタミンB1やビタミンB6、カリウムが多く含まれています。高タンパクで比較的低脂肪です。蒸し料理にすると、脂質が大きく減少するのに対し、豊富なビタミンB1は多く残しておけるというメリットがあります。

豚バラ肉には、ビタミンB1やコラーゲンが多く含まれています。豚バラ肉は豚肉のなかでも脂質が多く、ヒレ肉などと比べるとその量は数十倍にもなるため、摂りすぎには注意が必要です。

豚肉のロースには、ビタミンB1・B6やナイアシン、カリウムが多く含まれています。高タンパクで脂質も多いものの、しゃぶしゃぶに用いる部位としてはバラ肉よりは低脂肪となります。

豚肉の肩ロースは、高タンパクで脂肪も多く、ビタミンB1や亜鉛が豊富に含まれています。肩ロースの赤肉は比較的低脂肪です。焼豚・焼肉・ソテー・煮豚などに適しています。

豚肉の肩肉には、ビタミンB1やビタミンB6、亜鉛が含まれています。豚肉の肩肉は高タンパクで脂質も多くなっています。赤肉は低脂肪です。

牛のスモークタンの栄養成分はタンパク質よりも脂質が多く、ダイエットには不向きといえます。また、ナトリウムやカリウム、リンなどが含まれています。

ビーフジャーキーとは、牛肉を塩漬け・塩抜きして干したもののことをいい、通常はもも肉が使われます。ナトリウムやカリウム、ナイアシンなどが含まれています。

牛肉の味付け缶詰とは、照り焼き風の甘辛醤油味が特徴の牛肉の缶詰です。牛肉の味付け缶詰には、ナトリウムやカリウム、リンが含まれています。