ライチ（ライチー、レイシ）には、葉酸やビタミンC、カリウム、銅、マンガンが含まれています。果皮の紅色が鮮やかなもののほうが新鮮で、鮮度が落ちると茶色くなります。

マンゴスチンには、ショ糖やビタミンB1、ポリフェノール、食物繊維が含まれています。マンゴスチンは、指で押したときに果皮が固すぎず、適度なやわらかみのあるものを選びましょう。ヘタの部分に黄緑色が残り、ひっぱると抜けるものが新鮮です。

パパイヤ（パパイア）には、ビタミンCやβ-カロテン、リコピン、カリウム、カルシウム、鉄、パパインが含まれています。パパイヤは、しわや色ムラがなく、つやがあって重みのあるものを選びましょう。なるべく小ぶりで細長いものがベターです。

パッションフルーツには、β-カロテンやカリウム、鉄、マンガン、ナイアシン、ビタミンB6・C、葉酸が含まれています。ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると１ヶ月くらいはもちますが、取り出すとすぐに変色してしまうため、すぐに食べるか、ジュースにして冷凍しておくのがおすすめです。

松の実には、リノール酸やビタミンE、鉄、カリウムなどが含まれています。食用に適した松の木の種子は、朝鮮ゴヨウやパインナッツなどです。茶色い皮をむき、炒って塩味をつけたものがおつまみやおやつとして食され、生のものは炒め物や煮込み料理、スープなどに用いられます。

ピーカンナッツは脂質含有量が高いほかビタミンEも豊富で、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルや炭水化物、食物繊維も含まれています。ファイトケミカルの含有量は、ナッツ類ではトップクラスを誇ります。

ブラジルナッツは、ブラジル先住民が古くから食用としていました。油脂分を多く含んでおり、バターのような濃厚な味わいを楽しむことができるだけでなく、ミネラルや抗酸化物質を豊富に含む美容・健康によいナッツとして徐々に人気を集めています。

ひまわりの種には、リノール酸や葉酸、ビタミンEなどが含まれています。ひまわりの原産地は北アメリカで、紀元前から食用や薬用などに使われていたとされています。

菱の殻には緑茶に匹敵するほどポリフェノールが豊富に含まれており、江戸時代の文献にも胃腸薬として登場しています。生の実には、生のほうれん草の2倍にあたる量の葉酸が含まれています。

ハスの実は古くから生薬として婦人病の予防や滋養強壮、下痢止めなどに効果があるとされ、広く利用されています。ビタミンやミネラル、食物繊維など女性にうれしい成分も豊富に含まれています。

栃の実には、カリウムやナトリウム、カルシウム、食物繊維などが含まれています。栃の木（トチノキ科トチノキ属）の種子で、殻の中にある実です。栗より丸みがあり、アク抜きをしないと食べられません。主にとち餅として食べられるほか、饅頭やせんべいなどに利用されます。

スイカの種は1〜2日ほど日干しにすればそのまま食べられます。皮をむいて杯の部分を食べることもできます。栄養面でも、不飽和脂肪酸や食物繊維、ビタミンB1・B2・B6、葉酸、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどが含まれていますので、捨てるにはもったいない食材です。