椎の実には、ビタミンCやカリウム、食物繊維などが含まれています。椎（しい）はブナ科クリ亜科シイ属の植物で、クリ属とは近縁になります。

日本ではケシの栽培が禁止されているため、種子も輸入物がほとんどで、パンやお菓子の材料、トッピングなどに使われるのが一般的です。ケシの実には、カルシウムや食物繊維、リン、カリウムなどが含まれています。

カヤの実は日本古来から食用とされ、炒って食べるほか、搾り取った油で整髪油や行燈の灯火油、カヤの実油としても使用されました。カヤの実には、ビタミンEやパルミチン酸、オレイン酸、ステアリン酸、リノール酸、シアドン酸などが含まれています。

花豆の正式名称は「べにばないんげん」です。原産地は中央アメリカから南アメリカの高原地帯で、花が赤いためにこの名がついたとされています。タンパク質や食物繊維、カルシウム、ビタミンB1などが含まれています。

ささげには、ビタミンB1・B2や食物繊維、コリンが含まれています。ささげの栄養効果は、疲労回復、スタミナ増進、整腸作用です。

えんどうには、ビタミンB1・B2やナイアシン、パントテン酸、葉酸、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、β-カロテンが含まれています。えんどうの栄養効果は、疲労回復、皮膚・粘膜の機能維持、骨・歯の構成、利尿効果です。

レンズ豆は日本では馴染みの薄い豆ですが、中近東では主食の代わりとして、インドではダール（ダールカレー）として粥状にして食されたりしています。レンズ豆には、レクチンやカリウム、鉄、ビタミンB群、食物繊維などが含まれています。

緑豆はインドが原産とされ、日本で発見された最古の食用豆です。インドではカレーに、中国では薬膳料理などに使われますが、日本では、「緑豆もやし」として、緑豆の新芽（スプラウト）が有名です。緑豆には、ビタミンB1・B2やカルシウム、カリウム、食物繊維などが含まれています。

ライ豆はインゲンマメ属の植物で、煮豆やスープなどに利用されるのが一般的です。ライ豆には、カリウムや食物繊維、タンパク質などが含まれています。

ひよこ豆には、カリウムや鉄、ビタミンB1、食物繊維、イソフラボンなどが含まれています。ひよこ豆の栄養効果は、疲労回復、整腸作用、コレステロール減少です。

メープルシロップには、ビタミンB群やカルシウム、マグネシウム、亜鉛、カリウム、ポリフェノールが多く含まれています。メープルシロップの栄養効果は、抗酸化作用、抗生物質の効果アップ、糖化抑制です。

はちみつには、グルコン酸やプロテアーゼ、ビタミンB群・C、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄が多く含まれています。はちみつの栄養効果は、疲労回復、整腸作用、悪玉菌抑制、消化促進、美容効果です。