牛ハツは筋肉組織のみからなる部位で、きめが細かく濃い赤色をしています。味わいは淡白で臭みが少なく、歯ごたえのある食感が特徴で、ホルモンが苦手という人にも比較的なじみやすい部位です。ビタミンB群やパントテン酸、鉄が多く含まれています。

牛タンには、パントテン酸やビタミンB群、鉄が多く含まれています。肉厚で噛みごたえのある牛タンは、食物繊維が豊富な麦とろと一緒に食べることでさらに満腹感を得やすくなり、ひいては食べすぎの防止にもつながります。

牛挽肉には、ビタミンB12やビタミンE、鉄が多く含まれています。挽肉は塊肉に比べ、挽いてあるぶん消化・吸収がよくなるため、脂質の割合が多いものについては摂りすぎに注意が必要です。

仔牛肉は高タンパク・低脂肪で、ビタミンB12や亜鉛、鉄が多く含まれています。欧米では普通の牛肉よりも高級な食材とされており、シュニッツェルなどのカツレツやソテー、ピカタなどさまざまな料理に使われています。

牛肉のヒレ赤肉は高タンパク・低脂肪の部位で、ビタミンB6や亜鉛、鉄が多く含まれています。脂質がほとんどない赤身で肉質はきめが細かく、全部位のなかで最も柔らかい部分で、あっさりした味わいが特徴です。

牛肉のランプは高タンパクで脂質も多く、ビタミンB6や亜鉛、鉄が多く含まれています。レモンや大根おろしなどを添えれば鉄の吸収率が高まります。

牛肉の外もも肉には、ビタミンB6や亜鉛が多く含まれています。牛肉の外もも肉は、輸入牛の場合は高タンパクで脂質も多いのですが、和牛の外もも肉よりは低脂肪・低カロリーです。

牛肉のもも肉には、ビタミンB6や亜鉛が多く含まれています。高タンパク低脂肪で、牛肉の部位のなかでは比較的低脂肪の部類に入ります。和牛のもも肉には脂質も多く含まれています。

ナタデココの主成分は「微生物セルロース」と呼ばれる食物繊維です。微生物セルロースには、血中コレステロールを減らす作用があるほか、便秘の解消に効果を発揮するといわれています。

ココナッツミルクには、中鎖脂肪酸やラウリン酸が含まれています。甘味があって濃厚なため、ダイエットに不向きな食品と思われがちですが、実は脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸が豊富に含まれています。

ココナッツウォーターはスポーツドリンクよりも多くの電解質を含んでいるため、スポーツの際に利用するとよいでしょう。しかも、カロリーがスポーツドリンクの1/6以下で脂質が含まれていないため、ダイエット中の運動のお供にも最適です。

カルビ（牛肉のバラ肉の脂身つき）には、ビタミンB2・B12や鉄が多く含まれています。良質なタンパク質を豊富に含んでいることから、アスリートの体づくりや体力向上、疲労回復を目的に重宝されています。