かつおの角煮（かつお加工品）は、一口サイズに切ったかつおを甘辛く煮たもので、ごはんのお伴やお酒のおつまみなどに最適な料理です。かつお角煮には、アミノ酸やカリウムなどが含まれています。

削り節つくだ煮（かつお加工品）は、簡単で手間がかからず、材料を準備してから30分ほどで作ることができる料理で、普段の食事はもちろん、お弁当のお伴にも最適です。削り節つくだ煮には、ビタミンB12やビタミンDなどが含まれています。

削り節はかつお節を薄く削ったもので、日本食の調味料の基礎と位置づけられており、出汁の素材として不可欠です。削り節には、ビタミンB12やナイアシンなどが含まれています。

なまり／なまり節は生のかつおを湯がいたり蒸したりしたものですが、なかには炙って焼き目をつけたり燻製加工を施したりしたものもあります。なまり／なまり節には、ビタミンB群などが含まれています。

かつお節（かつお加工品）とは、生ガツオをゆで、繰り返しいぶして作るだしのことをいいます。かつお節には、セレンやビタミンB12などが含まれています。

ニンニクには、ビタミンB1・B6や葉酸、カリウムが多く含まれています。豚肉と一緒に摂るとビタミンB1の効果がさらにアップします。硫化アリルを含むにらやねぎと一緒に摂れば、冷え性が改善します。

生姜には、カリウムやカルシウム、マグネシウムが多く含まれていますが、栄養成分よりも辛味成分や香り成分に薬効があります。

いわしには、EPA・DHAやタウリン、カルシウムが含まれています。いわしは頭と腹わたを取り、しょうがや梅干しで臭みを抑えて煮魚にすると、有効成分を失うことなく摂ることができます。

アンチョビには、ビタミンB12やナトリウムなどが含まれています。瓶詰や缶詰のアンチョビは、オードブルやサラダ、パスタ、ピザの具、ミキサーなどで細かく刻んだものはドレッシングの材料などに用いられ、熟成アンチョビからはアンチョビソースも作られます。

加工法にもよりますが、イワシは生よりも缶詰のほうが、コラーゲンやコエンザイムQ10、グルコサミンなどが多く含れていることがあります。ただし、プリン体が比較的多く含まれているため、痛風を患っている場合などには食べすぎに注意しましょう。

干しイワシには、カルシウムやカリウムなどが含まれています。ウルメイワシを開かずに干物にしたものが、イワシの干物の中でも最高といわれています。フライパンで手軽に焼くこともできます。

鯵には、EPA・DHAやタウリン、カルシウムが多く含まれています。小さな鯵は唐揚げにして南蛮漬けにすると骨まで食べることができ、カルシウムをたっぷり摂ることができます。