ヨーグルトは、牛乳などの動物の乳を乳酸菌で発酵させたものです。乳酸菌が乳に含まれる糖類を分解して乳酸を作り、この乳酸がタンパク質を固まらせてヨーグルトが出来上がるというわけです。

乳酸菌とは糖類を発酵させて乳酸を作る細菌の総称です。ヨーグルトに使われているのは主にブルガリア菌・サーモフィルス菌・アシドフィルス菌などで、ヒトの腸管内に住むビフィズス菌も乳酸菌の仲間です。

糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維などがバランスよく含まれているバナナは、生活習慣病予防のためにも毎日摂りたいフルーツです。

干ししいたけは、しいたけを長期間保存できるようにするだけでなく、干すことでより風味が増す食材として、日本の食生活に欠かせない存在です。また、干すと栄養価も高まることが科学的にもわかっています。

蚊がいる！とおもって手で払ってもどこにもいないどころか、視線を移せば視線についてくる嫌なもぞもぞ。これこそ飛蚊症。くっきり一点曇るでもなく、もぞもぞとした細かい虫のようなホコリにような点が慢性的に見えるようになったら飛蚊症です。

今や日本でも大人気の食品・キムチは、独特のうま味と風味が受け入れられたのはもちろん、栄養学的にもさまざまな効果があることが明らかになり、健康食品としても注目の的となっています。

かぼちゃには、現代人の健康に欠かせない栄養が豊富に含まれています。そんなかぼちゃをまるごと使って、栄養を余すところなくいただく方法をご紹介します。

秋の花粉症はブタクサなど原因の花粉が8月頃から飛び始め、9月にその量がピークとなり10月まで続くのが一般的です。花粉症の対策にはマスクやメガネだけでなく、鼻やのどの粘膜に傷をつけないために禁煙や禁酒を行うことも効果的です。

自分では野菜をたくさん食べているつもりでも、実際は、期待していたほど栄養素が摂れていないということがあります。そこには、どんな理由があるのでしょうか？

パイナップルには、現代人に不足しがちな栄養が豊富に含まれています。この栄養を効率よく取り入れるには、食べ合わせの工夫がカギになります。

豆苗はエンドウの若い葉と茎を食用にしたものです。日本では少し前まで業務用などに限られて作られていましたが、最近は多く生産されるようになり、スーパーなどでもよく見かけるようになりました。

最近では、本場の味を求める傾向が高まったこともあり、いろいろな中国野菜が広く出回るようになりました。かつては中華料理店でしか味わえなかった中国野菜も、今ではスーパーの店頭に並んでいます。