糖質は人間の体の主要なエネルギー源で、1gで4kcalものエネルギーを生み出します。また、分解・吸収が早いことも特徴の一つで、ビタミンB1と一緒に摂ることにより、効率よくエネルギーに変換することができます。

菊芋の主成分は多糖類イヌリンです。イヌリンの他には、豊富なミネラル（亜鉛、セレン、カリウム、カルシウム、鉄分、リン）やポリフェノールなどを含んでいます。

スプラウトとは、植物が発芽したばかりの新芽のことです。いわば「植物の赤ちゃん」ですが、これから大きく成長するために必要な栄養やパワーを最も豊富に含んだ状態なのです。

ガパオライスって知りませんでした。東南アジアのライス料理といえばナシゴレンというイメージだったのですが、ナシゴレンはインドネシア料理、そしてこのガパオライスはタイ料理なのですね。

「専門家によると、イヌリンは、熱に弱く、熱をかけると、壊れてしまうと言うことなので漬物として食べるのが一番良い方法ということです。」というのは果たして本当でしょうか？

イヌリンは、多糖類の一種です。糖質なので甘みがあります。そのため甘味料としても用いることができますが、なんとこのイヌリン、体内に吸収されないのです！

卵が完全食品と呼ばれるのは、タンパク質のアミノ酸組成が理想的で、なおかつ含有量が食品中で最高だからです。また、ビタミンC以外のほとんどのビタミンが揃っており、鉄・カルシウム・リンなどのミネラルも豊富です。

近年では、市場に出回るほとんどのホタテが養殖物になっています。とはいえ、エサは天然物と同じなので、味や栄養価に大差はありません。

認知症には、生活習慣も大きく関係しているといわれており、特に、潜伏期間とされる約20年の間にどんな生活をするかがとても重要になってきます。

海苔の特徴のひとつに、βカロテンの含有量の多さがあります。βカロテンは、皮膚や粘膜を健康に保って美容効果をアップさせるのに役立ちます。また、抗酸化作用もあり、老化やガンの原因となる活性酸素を除去してくれます。

スルフォラファンは抗酸化作用があり、ピロリ菌に対する強い殺傷効果も実験で証明されました。また、ピロリ菌の感染を予防する効果があります。実際に、胃潰瘍の患者から採取したピロリ菌に対しても、除菌効果を発揮しています。

寒天は海藻から作られる乾物で、主な原料はテングサです。昔から親しまれている食材ですが、最近になってデトックス効果に注目が集まり、いまやダイエットに欠かせない食材の一つとなっています。